地皮子怎么做好吃，农村地里刚刚挖出的新洋芋，用什么方法做好吃

农村地里刚刚挖出的新洋芋地皮子怎么做好吃，用什么方法做好吃？

洋芋，听着好亲切的名字！这可是咱南方人惯用的叫法！有些地方也称土豆、马铃薯、山药蛋。与小麦、稻谷、玉米、高梁并称世界五大作物！

洋芋原产于南美洲安第斯山区。大约7000年前，由一支印第安部落在的的喀喀湖附近狩猎和食物采集过程中发现并引做食材。后几经辗转传入我国。最先在内蒙、河北、山西、陕西等地种植。一度被明朝当做贵族食品，只能皇亲贵族食用。后因其适应性较强，易于管理，产量高，逐渐被百姓广泛种植并推广至全国。我国也因此逐渐成为世界上土豆产量最大的国家。

新洋芋因刚从地里挖出来，含水分较多，肉质脆嫩。因此，吃法上人们会考虑其特殊性，做出相应的吃法！如：

一、新洋芋炖新豆角

新洋芋炖新豆角是很多人都知道并喜欢的吃法！也不知如此搭配的理由是什么？！反正那吃法很过瘾，汤尤其鲜！记得老妈每次煮这个，我会拒绝吃饭，全吃这个！

洋芋炖豆角的做法很简单：先将大蒜在油里爆香，再将折节洗净的四季豆放入煸炒一会儿，然后放入洋芋块和适量盐焖至半熟，最后加入水和新鲜的花椒一起炖煮……

二、清炒洋芋丝

新洋芋还很适合炒丝。若是厨艺不错，刀功和火候也都掌握得很好，炒出的洋芋丝丝丝清晰，晶莹剔透！而且口感脆嫩，新鲜入味，不粘不腻！是道童叟皆宜，既开胃又下饭的时鲜菜！

洋芋丝的做法也很简单。先将土豆去皮，洗净，均匀切丝，淘去淀粉，沥干备用；再将锅里加入适量油，油热后放入蒜粒爆香，随后放入洋芋丝和适量盐煸炒；最后，加入少量葱段翻炒，起锅。若是喜吃脆嫩些的，稍加煸炒就好；若是喜吃熟软些的，煸炒时间宜稍长些。

三、油煎麻辣小洋芋

新挖出的小洋芋圆圆的，萌萌的，很逗人喜爱！于是，爱动脑子的人们又发明了新吃法一一油煎麻辣小洋芋。

先将小洋芋洗净，蒸熟，剥去外皮；再放入搁了香料的热油里慢煎至金黄；捞起后放入麻辣调料和葱花，即食。这吃法很适合南方人的口味，也是南方的街边小吃之一。

四、烧烤新洋芋

新洋芋还适合切片做烧烤串吃。但要调料齐备才行。

吃烧烤时，只要注意观察，你就会发现其操作并不复杂：先将土豆片放在烤架上加热慢烤，一边烤一边翻动，刷油，加麻辣鲜；熟后，放入调料盘里翻动，蘸调料，即食。其口感细嫩，味美适口，既麻又辣还鲜香，也是常见的路边小吃。

记得有首儿歌唱：“土豆土豆心，土豆土豆皮。土豆心，土豆皮。土豆皮，土豆心。土豆土豆丝，土豆土豆片。土豆丝，土豆片。土豆片，土豆丝……” 好象这土豆吃法“非片即丝，非丝即片”一般！实则不然，土豆吃法多多！只要喜欢动脑，勤于动手，爱尝试，谁都会有新的“创造发明”哦！

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象木耳样的东西，原来是叫"地皮菜"，您还记得吗？

记得！我们叫法是"地木耳"！但它还有几个名称，分别是:雷公屎，天菜，地软，地踏菜等等……叫它雷公屎很有道理——每年春天打雷之后，这东西就大片大片冒出来了……

还记得小时候，到了二三月，菜园里青黄不结，几乎没有菜可以吃，便拎了竹篮或盆子上山捡拾蘑菇和地皮菜！这地皮菜，我们那也就一座山的一面有，这一面山光秃秃的不长树，地上是红色的硬壁，有些青苔藓在上面，将地皮菜采回家后，要花费很多时间来拣干净，它几乎巴满了草屑和苔藓……至今记得有一次吃了用它做成的菜，它是大寒之物！也许是自身着凉了，饭后呕吐不止被折磨得很惨！，导致很长一段时间闻到它的气味就想吐……

地皮菜，其实是普通念珠藻，是一种固态氮蓝藻，它在中国分布广泛，生长在山丘和平原的岩石，砂土，砂石，草地，田埂，以及近水堤岸上，耐干旱，干到手可搓成碎片时，遇水即活。它还能固氮，耐寒冷，在南极—30度以上仍能生存……

地皮菜，作为传统的野菜，可以用来炒蛋，做汤，凉拌，烧炖等方法入菜。。。它的营养成分近似于木耳，银耳，发菜，蘑菇……

它含有丰富的蛋白质，多种维生素，富含磷，锌，钙等物质。以色列科学家发现，地皮菜中所含的成分可抑制人的大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而改善老年痴呆的病症……