盘点玉米油的优缺点，玉米油的功效与作用有哪些

玉米油的功效与作用有哪些盘点玉米油的优缺点？

玉米油具有降压、降血脂的功效。还有治疗高血压病、高血脂、动脉硬化、冠心病等病症的作用。

玉米油是禾本科玉蜀黍属植物玉蜀黍的种子经榨取而得的脂肪油。现代研究表明，玉米油含有甘油酯、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、去氢菜油甾醇、阿魏酸二氢-β-谷甾醇酯等成分。具有降低血清总胆固醇含量、降低三酰甘油含量、降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量、降低TC/HDL-C含量、升高血浆6-酮-前列腺素F1α/血栓烷B2含量、抑制血小板聚集、提升膜流动性、升高心及脑组织丙二醛含量、抑制肝超氧化物歧化酶活性、提高脾脏自然杀伤细胞（NK）活性、升高腹腔巨噬细胞活性等作用。

本内容由北京中医药大学东方医院 药学部 主任医师 曹俊岭审核

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花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油，本来都是很好的植物油，可是当下都存在两极分化：特别好的与特别不好的。

先说好的，只是冷榨油。●花生油最香，如果是冷榨，是因为先把花生米炒熟了，然后榨油，熟花生米的味道飘满油坊，多远都能闻到。

●菜籽油是农民吃得最多的植物油，因为菜籽可以大面积种植，留够自己吃的能卖钱，主要的农作物。

●玉米油食用不很普遍，主要是玉米出油率不高，也就在5%左右，因此单独玉米榨油很少。但是玉米加工价值大，譬如加工玉米糁、玉米粉，会把玉米胚芽单独分离出来，然后榨油，出油率就接近花生，最高达到28%，而且营养成分高。

●葵花籽油这些年扩张比较大，也是优质食用油。

再说不好的。●花生油最大的问题，是花生容易发霉变质。还不像其他粮食，挑出霉变的扔了就好。花生霉坏就产生黄曲霉毒素，扔不干净。比方说，10斤花生米里有几粒坏米，榨出来的油就不是合格产品。除非大厂产品，榨好的油再经过规范的过滤，里面没有了黄曲霉素。其他小作坊榨的油，都不敢说确保合格，关键在过滤这一关，尽管闻着吃着都很香。

●菜籽油、玉米油、葵花籽油，都有转基因。尽管有严格管理，不许进入人的食用范围，但是，没谁敢说清楚哪是哪不是。

●炼油方法也值得一说。精炼油很干净，只剩油脂，转基因成分、黄曲霉素、以及农药残留，重金属除草剂等所有有害物质都没了。可是却有浮选剂残留，也没了植物油的味道。

最后说怎么选择食用油。●第一挑选大厂大牌子的冷榨花生油，既有花生的全部营养味道，又没有黄曲霉素残留，而且花生还没有转基因，就是价格比其他同类产品贵。

●第二挑选土特产品，传统工艺生产的茶油。这个油无论营养，还是品味，超过世界第一个橄榄油，最好的植物油。只是假冒、掺杂很多，买时注意甄别。还有传统榨取的芝麻油，譬如河南的小磨香油就是一绝，非常的香，都用来调味，舍不得炒菜。

●第三挑选精炼油。相对于小作坊花生油和菜籽油，安全指标能放心，仅此而已，口感不咋地。

为什么不让经常吃花生油？我是没听说过专门针对花生油的这个说法，一般来讲我们是不推荐长期单一食用任何一种油脂的，因为这样脂肪来源太过单一，时间长了也对身体健康不利。至于为什么题主会有“不要经常吃花生油”的说法，我觉得主要还是跟黄曲霉毒素有关。

黄曲霉菌毒素是黄曲霉菌的代谢产物，它是目前发现的毒性和致癌性最强的天然污染物。而在作为油料的食材中花生和玉米算是比较容易被黄曲霉菌感染的，所以相比其他油脂来讲花生油和玉米油多了这么一个安全隐患，而这些油脂的营养成分又没有很突出的好，所以就更不建议长期单一食用了，可以几种油脂轮换着用。

正是由于花生油存在这样的隐患，所以我们一定要选择正规、口碑好的花生油来食用。花生油还是有一些优点的，比如锌含量是其他植物油的数倍，所以我们还是可以选择优质的花生油不时食用的。纯正的花生油色泽淡黄、清亮，味道清香纯正，滴两滴在手里揉搓会保持浓郁的花生油油香气。

现在人们食用油的选择有很多，比如：花生油、玉米油、菜籽油、调和油、橄榄油、猪油、椰子油等等，你常用的是哪种？你觉得哪种比较好呢？

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