秦朝老百姓日常吃什么，古代穷人买不起盐，那他们吃什么呢

盐秦朝老百姓日常吃什么，放在今天是一个非常不起眼的东西，除了平时养生频道、医学大V偶尔会发一两篇倡导低钠少盐的文章，很少有人会将关注点放在这味调味品上。但是，在古代，盐的地位绝对不亚于石油在现代人生活之中的地位，它和国家的财政收入密切相关，有时甚至决定了国家的生死。

国家对制盐产业的垄断，让盐价居高不下。而盐税的存在本来就是一种对平民的剥削，我们今日看来确实离奇，但是对当时的平民来说，他们一出生盐价就是奇高的，他们自然也就不会觉得有什么不公平。所以盐税一直就是一项隐形的剥削。为了能够将盐行业彻底垄断，政府对于买卖私盐的量刑越来越严酷。盐的价格到底贵到什么程度呢？根据《天工开物》的记载，古代官盐的价格大约是成本的十倍。史料之中对盐价的记载各朝各代差别还是很大的，高的时候，一斤的盐竟然可以换到100斤粮食，少的时候也能换20斤粮食。盐税收入竟然占国家总收入的一半以上，就算是少的时候也能达到五分之一以上。

盐本来是不贵的，但是一旦被国家垄断了，那么购买这种生活必需品就加重了平民的负担。对于我们现代人来说，盐是一味调味品，而在古代，盐却是防腐材料，是体能的补充剂，还是商品贸易的必需品。无论是海边地区的咸鱼、草原上的奶酪、还是中原腹地的肉干，都要经过加工才能运输到其他地方，这个过程绝对不能少了盐。没有了盐不仅仅是饮食不够美味，影响到身体健康，也会影响各地商品贸易。穷苦的劳动人民吃不到盐，只能寻求其他的办法。

虽然在各朝各代，贩卖私盐都是一种违法行为，但是官府垄断逼得民间私盐组织冒着风险贩卖给百姓私盐。私盐一般都比官盐粗糙，但是价格上来说已经便宜许多。

清朝之前，我国的制盐技术还是比较落后的。经常使用的是煮盐、煎盐的方式。在成本上来看，煮盐需要燃料和人力费用，还需要一口巨大的铁锅。而煮盐对铁锅的损耗也是很大的，总而言之，那个时候制盐的消耗还是很大的。在清朝乾隆年间，中国的人口已经突破了3亿，对于盐的需求量一下子就上涨了起来，政府却依旧遵循着历代的盐税制度，把控着盐的生产和交易。而这个时候，制盐技术已经有了质的飞跃，人们已经从刚刚开始的用锅蒸馏制盐发展到了晒盐，如此因为人工费的减少、产量的迅猛增加，私盐的质量提高、价格下降，私盐买卖就有了很大的市场。有盐业专家统计过，在清朝，中国的私盐几乎占据了市场的一半以上，越禁越活跃。

官盐价格越高，对私盐的打击越严重，也代表着那些顶风售卖私盐的商贩们所赚取的利益更多。这月入百万的生意都是在刀尖上做的，一旦被抓到不是砍头就是流放。在五代时期，贩卖私盐立刻处死；到了宋朝，只要贩卖到10斤以上就直接杀头。贩卖私盐是和朝廷对着干的灰色产业，这些人不仅有胆也要有谋，做大了也能发展成大事业。比如唐朝的黄巢还有王仙芝在发动起义之前，其实也是靠贩卖私盐发家的。在积累了一定的财富和人员之后，才有胆量反唐的。

除了私盐之外，百姓们也会想其他的办法找到盐的替代品。比如在辣椒传入到我国之后，很多老百姓因为吃不起盐，就用辣椒调味。其实对于那个时代的老百姓来说，虽然不知道盐之中的钠离子和钾离子对维持体液渗透压的重要作用，但是对于劳动者来说，不吃盐的话会觉得全身无力，头晕目眩，食欲不振。所以，庆幸我们能够生活在这样的年代，从来不用担心买不起盐。

秦国之所以能在战国中后期迅速崛起，并最终一统天下，可以说与秦人的战争积极性密切相关，而秦人之所以如此好战，则与“商鞅变法”密不可分。而要论“商鞅变法”对秦人的刺激作用，个人认为最主要体现在实际利益和地位提升两个方面。

实际利益：秦国实行土地私有，获取土地主要依靠战功正所谓“普天之下，莫非王土”，周朝实行分封制，天下土地的所有权归属于周天子，然后周天子将土地分于各诸侯，诸侯则将土地分封于卿大夫，卿大夫负责向诸侯上缴赋税，诸侯则负责向周天子定期进贡。

到了卿大夫阶层，他们虽然实际拥有土地，但却并不用于自己耕种，而是将土地再分配给百姓耕种，而这种分配制度便是“井田制”。所谓“井田制”，便是以沟、洫、浍为界限，将土地分为大小基本一致的地块，纵横交错的界限便如同“井”字，其中中间一块为公田，周边八块则为私田。

正如孟子所说，“方里而井，井九百亩，其中为公田，八家皆私百亩，同养公田”。也就是说，一“井”有土地九百亩（不同于现代的亩），其中百亩“公田”由周围八家百姓共同耕作，所产上缴贵族统治阶级；百姓拥有的百亩“私田”，则由百姓各自耕作，产出归自己，但必须先公后私。

春秋战国以后，虽然随着周天子的衰弱，各诸侯国已经各自为政，但初期各国制度基本沿用周制，只是土地的所有权从周天子变成了各诸侯国君罢了。

之后，随着农耕和铁具投入农业生产，百姓的生产力大为提高，百姓已经不满足于被绑缚在有限的土地上，因此私自开垦“私田”的现象日益严重，而百姓对于耕种“公田”的积极性也不断减弱，“井田制”就此遭到破坏。

为了适应社会发展，各国相继实行土地制度改革，井田制逐渐被废除，公田被取消，其中齐国在齐桓公时推行“相地而衰征”，即以土地质量好坏和数量多少来征收相应税赋；晋国则在晋惠公时推行“作爰田”，即将土地赏赐给立有军功之人；鲁国则在鲁宣公时推行“初税亩”，即根据土地耕种面积来征收税赋；楚国则在楚灵王时推行“量入修赋”，即根据土地实际产出征收税赋。

秦国由于早期相对落后，相较于其他列国来说，土地改革推行较晚，直到秦简公七年（前408年）才推行“初租禾”，即按照土地实际收入多少来收取税赋。不过，需要注意的是，即使列国实行土地改革，且部分诸侯国承认土地私有，但大部分土地仍然牢牢掌握在各级贵族手中。

直到秦国实行商鞅变法，“为田开阡陌封疆”、“除井田，民得买卖”，这才彻底废除了井田制，承认土地私有的同时，允许百姓私下买卖，并全面推行军功授田制度。也就是说，一家人能够拥有多少土地，不再以血缘来决定，而全部以军功来决定。

在古代，土地乃是极为重要的生产资源，一个家庭拥有的土地面积，直接决定了其家庭富裕程度和生活水平。因此，“商鞅变法”后实行的土地政策，可以说对旧有制度形成了极大的冲击，自然极大的调动了百姓的积极性。

地位提升：秦国推行军功爵位制，百姓难得的上升通道受夏商以来奴隶制的影响，导致周朝时以“世卿世禄制”为核心的宗法制大行其道，即周天子、诸侯国君、卿大夫等统治阶层世代相传，导致权力始终掌握在贵族手中，享有所封的土地和付税收入。

虽然春秋战国以后，随着诸侯之间争斗日益激烈，各诸侯国纷纷实行变法，“世卿世禄制”逐渐走向崩溃，各国为图强不断招纳士族为官，并不断改革官僚制度。但大部分诸侯国的变法并不彻底，列国仍然保留有一定的世卿世禄特色，贵族阶层仍然保留着极大的特权。

直到秦国实行商鞅变法，随着境内全面推行“县郡制”（县下辖郡），且郡县官员全部由朝廷直接任命，该制度无疑极大加强了中央集权统治，再加上“井田制”在秦国彻底被废除，导致世卿世禄制在秦国存在的基础被彻底破坏。

与此同时，秦国在商鞅变法后开始全面推行“二十等军功爵制”，并规定“宗室非有军功论，不得为属籍。明尊卑爵秩等级，各以差次名田宅，臣妾衣服以家次。有功者显荣，无功者虽富无所芬华”，即依军功大小定贵族身份之高低，而贵族如果没有军功，爵位也无法保住。

要知道，在秦国商鞅变法以前，社会阶层固化极为严重，哪怕你能力再强，也根本无法进入贵族阶层。楚、秦两国哪怕是周天子承认的诸侯国，可在中原诸侯国眼中，却仍然将其视为蛮夷，这也是中原各国难以深彻变法的一个重要原因。

而秦国“二十等军功爵制”的推行，才使得贵族特权彻底被废除，真正使得阶层固化的问题得到了一定程度解决。也就是说，只要你在战场上努力杀敌，就能获得爵位，地位也能得到提升，成为人上人。

这种打开社会地位上升通道的制度，带来的冲击力更为强劲，不仅使得百姓们得到了难得的上升通道，而且秦国为每等爵位都制定了极为详尽的待遇，土地、住房、餐饮、劳役等皆与爵位等级息息相关。可以说，一人封爵，那就是举家受益。

此外，这种军功爵位还可以继承，也就是说即使你在战场上阵亡，你的儿子还可以继承你的军功，如此也就打消了百姓们的后顾之忧。

如上，有了实际利益和地位提升的刺激，百姓们对于战争的积极性自然极高，虽然战争会有伤亡，但那却是百姓们获得上升的唯一通道，也是改善家庭生活的直接方式，他们又岂能没有积极性，岂能不拼命？

尤其是在那种征兵制下，各国参战军队除了少数精锐之外，大部分都是临时征调的普通百姓，大家战斗力差距本就不大，秦国士兵在这种刺激之下，士气高涨的他们自然令敌人闻风丧胆。