一碗羊肉汤如何能年入百万，乡镇羊汤店每天卖400元，房租每年7000元，还坚持吗

应该坚持一下的一碗羊肉汤如何能年入百万。

每年7000房租。7000除以12，每月不到600

元。平均每天房租20元，每天水电费再加20元。店里至少需要两个人。一个负责前厅，一个负责后厨。工资按平均一人100。再加200元。

这样一天的费用是240元。每天营业额400左右。

羊汤的利润是多少呢？

一般来说，小吃的利润没有低于一半的。

按一半算，净利润有200元左右。

这种店，一般都是夫妻店。

一个月1.2万左右的营业额，5000左右的纯利润。不算好，也不算坏。

因为考虑到在乡镇上，生活成本低。最重要的是离家近，可以顾的上老人和孩子。

如果去外地挣钱，收入可能会高一些。可考虑到每年来回的费用，身在外地每月必须的花销。每年还不一定能剩这些钱呢！

而且，让孩子变成留守儿童。失去的更不能用金钱计算了。

所以，综合考虑，楼主应该还是坚持一下。

当然，如果能多上几个单品，把营业额提升一下。就更好了。

在冬天，炖羊肉真的可是人民美味新宠，暖和不说，促进血液循环，增强御寒能力。

“冬吃萝卜，夏吃姜”，现在也正是萝卜收获的季节。天气冷了，煮上一锅热气腾腾的萝卜羊肉汤，喝着羊汤吃着美味的羊肉，非常滋补，真是太享受不过了。

羊肉好吃，怎么做也有大讲究。

选用适量鲜羊肉、生姜切大一些，切好的羊肉放入冷水锅中，加入定量的料酒水开后再煮5分钟左右。

在起锅，冷水，放肉。加入若干料酒，煮开后放入胡萝卜块，加调料，中小火煮40分钟左右即可。

这里面调料中，主要需要的是蒜、大葱、花椒粒、香叶、食用油等，其中，生姜切大一些，大葱要最后放。一盘盛出来，撒上香菜即可。

看似简单，但这里面有个注意点是，不要放八角。

比如羊肉本身的膻味就非常大，很多人在炖羊肉时多少会放一些香料来去除膻味。而在这些香料中，相信必不可少的就是八角了。

虽然八角在猪肉、牛肉那里取到了很好的效果，但是用在羊肉上效果不大，会使羊肉变得没有鲜味、更是无中生有一种很甜腻的感觉。

为什么饭店的羊肉汤总是让人心驰神往，这究竟是“羊性”的扭曲还是道德的沦丧？壹周君下面分享一篇经验贴，让胖友们做羊汤的梦想照亮现实。

家里做羊汤一言不合膻味就飘出来了，所以煲汤之前给羊肉羊骨去膻味就显得尤为重要。常见羊肉去膻味的食材有萝卜、绿豆、山楂或是米醋、料酒等，而且不同的食材有不同的方法。

使用料酒的话需要搭配苏打、食盐、白糖和味精，羊肉先冲洗几遍，然后将这些调料拌匀均匀地涂抹在羊肉上。使用米醋的话是与水同时煮沸，用萝卜则是在萝卜身上戳几个洞，同羊肉冷水煮开。用绿豆或是山楂的话比较简单，煮羊肉的时候放进去就好。

煮羊肉汤一定不能少羊骨，据壹周君多年的厨房经验，羊骨的存在会让羊肉汤有味很多。关于羊汤，有人喜欢清新淡雅型的，有人喜欢浓郁醇厚的。羊肉汤想要白和鲜，有两样东西少不了，一个是羊油，一个是火力。

有想要煮出奶汤的胖友总是一言不合煮出清汤，这其实是因为火力不足，想要煮出奶汤，开大火是必须的。羊肉放入清水里将肉浸过，水开之后撇去浮沫，然后就可以去腥味的食材了。壹周君煮羊汤的时候还会加一些陈皮调味。

除了大火烧，煮羊汤还有一点需要谨记，那就是临出锅前再撒盐，这样不会影响到羊肉的鲜味。壹周君身边还有很多用鲫鱼汤煮羊汤的，成品也比较浓醇鲜香。

其实羊汤不一定非要煮出奶白色，清汤也蛮好喝。选新鲜的羊肉和羊骨，用料有花椒大料、小茴香，撇出血沫之后就可以等待清炖羊肉成形了。