炸油条的关键在于什么，做油条面有酵母还要加小苏打粉吗要注意什么

请点击右上角的关注按钮炸油条的关键在于什么，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。小苏打主要成分为碳酸氢钠，是日常做发面类食物经常用到的，小苏打产生气泡，使面团膨大松软。炸油条的时候，一般都会放小苏打，因为小苏打可以产生特殊的气泡，让油条更加酥脆，也会让油条更蓬更大，不仅好吃而且好看，但是小苏打不易用量大，使用过多会使成品有碱味。

自己做油条，其实并不复杂，掌握好面粉和发酵粉、小苏打的用量，还有炸制油条的温度就可以了。好吃的油条，蓬松酥脆，就着热豆浆、小咸菜，就是美味无比的早餐搭配。

面粉500克、酵母粉5克、小苏打3克、白糖5克、食盐6克，温水250克，食用油30毫升。如果你之前没有自己炸过油条，那就将食材用称来称重。

食盐和白糖加在面粉中，酵母和小苏打用温水稀释，完全融化没有颗粒。用筷子搅动面粉，边加水边搅拌，直到揉成面团，再加上食用油将面团包裹住，加盖或者保鲜膜，静置2小时发酵，手上抹少许油防止沾粘，揉成光滑的面团，放在冰箱里过夜。

早晨起来将面团取出，将面放在案板上，为了防止沾粘，手上和案板上倒点食用油，将面团揉成长条，切成拇指宽条，擀成片，两片重合在一起，用筷子中间压下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，锅中要多倒油，油温在180左右，看见有小泡，将面片下入油锅，并立即用筷子拨动，不要往下按，炸到金黄，沥去多余的油即可。

油条配豆浆，绝配。

早餐，吃好的吃的健康很关键，一天精力和能量的补充在于早餐的营养。

让我们自己动手，制作家人喜欢的早餐吧。

首先对于网友提出的这个问题很高兴回答一下，我是一名家庭主妇，经常会为家人们准备一些美食，对于油条这种大众化的主食是非常熟悉的，毕竟每天在为家人准备早餐的时候，经常会变着法子换花样。而油条作为我们国家具有代表性的美食之一，也是受到了大部分人的喜爱和认可，当然这就包含了以甜食为主的南方人和口味偏咸的北方人，虽然说油田我们几乎都会天天和它们接触，可你知道油条在制作过程中添加了什么额外成分吗？

油条的主要原料是面粉为，然后是加入适量的水、食盐、添加剂，经和面、揉、揣、醒发、油炸制成的条形食品。现阶段来说我国大部分地区油条都含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆，若以蛋白质的品质而言，豆浆中含有丰富的离胺酸，但缺乏钾硫胺酸，而油条正好相反，两者能互补，是绝佳的组合。

我们平时吃到的油条卖相好，口感爽脆，那么在炸油条时几乎都是放入了明矾的，油条能否炸好,成败就在于原料中矾与碱的配比.明矾是一种水解呈酸性的复盐,而面碱（食用碱）是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐.当矾与碱放入水中时,它们之间会发生化学变化,产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝.与面合在一起时,絮状物氢氧化铝与面产生膜状物,将二氧化碳气体包住.油条入入热油锅中,二氧化碳气体受热膨胀,使油条胀大.这就是炸油条要放矾、碱的原因.明矾中含有铝的成分,长期或大量食用明矾可导至铝中毒,甚至诱发老年痴呆泡打粉不是明矾 但里面 含有明矾 含量一般在46%左右。

好了对于这位朋友提出的问题也算做了一个简单的回答，油条虽然好吃并且说是咱们平时餐桌上必不可少的一道美食，但是也不要经常食用，毕竟油条中含有明矾的成分，或多或少都会对我们的身体健康带来一定的影响。