黄原胶为啥会让粥好喝，让小米粥浓稠好喝的三个诀窍是什么，您都知道吗

小米粥确实是我们的养胃佳品，并且对补充气血、补虚都有一定的好处黄原胶为啥会让粥好喝。既然小米粥和我们的生活都是息息相关的，那么如何煮好小米粥就是关键。小米粥煮好了，就会浓稠好喝。如果都是分层的清汤清水的小米粥我们吃着也不会觉得很好吃，并且没有发挥出来小米粥的营养价值，这样煮着我们吃着也没什么营养。所以我们要掌握熬小米粥几个基本的小方法，这样熬出来的小米粥就又香浓又好吃了。

第一步我们要说的就是小米粥的淘米，淘米要简单的冲洗一两次就可以，不要反复的进行小米的淘洗工作。目的是要去除小米粥上面的灰尘，但是如果反复清洗多次就会破坏小米的营养成分，这样熬出来的小米粥营养就会流失。并且反复淘洗小米让小米形成一层外保护的水层，这样不利于小米粥的煮烂。

第二步我们先要开大火熬煮小米粥，也就是说小米粥要先大火煮开两三次，然后再进行小火熬煮的工作。大火煮开之后，小米粥已经初步的熟了，但是做出来的粥还没有很浓稠。

只是微微有点粘稠并且在下部聚集着很多的小米，如果熬煮一段时间之后，小米粥就会变越来越熟，小米在熬烂糊的过程中，这样粥也就会慢慢变浓稠了。

所以经过小火再熬煮一段时候，小米粥才能真正意义上达到成熟的状态。

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潮汕地区，是一个能把粥吃能传奇的地方。

在潮汕人美食世界中，一离不开茶，二离不开粥。很多人去潮汕，是为了体验当地人的茶文化。不过潮汕人的日常生活中，还有一种很重要的食物，虽平淡却非凡，从古至今都在滋润着潮汕人，它就是粥。如果想了解潮汕美食，粥是很重要的一环，潮汕人早上吃粥、晚上也吃粥，但这粥和中国其他地方的粥可是大有不同，而且他们的叫法也有差异。

从字面意义看，“粥”字由中间的米和两边的弓组成，意思是水火并用，左右开弓将米粒拉扯大，只有将米粒煮开了，才能将生米变成可以用来充饥果腹的食物。与粥相关的还有个“糜”字，释义是煮米使之糜烂。现在，只有潮汕人将“粥”称为“糜”，还沿用着古称。

因为日常三餐都要食糜，所以潮州人对如何煮出一锅好糜有很多讲究。经验丰富的粥师傅知道，在火候上，煮潮州白糜时米粒刚爆腰就要熄火，余热会将糜继续熟化，最后糜粒下沉，上面形成一层状如凝脂的糜浆，潮汕话称为“湆”。俗语“湆馑过饭”则是说，这层糜浆比米饭还要稠，用这种不可能的事情来比喻得到意外的横财。如果煮得太糜烂，变成看不见糜粒的半流质白粥，潮州人就会讥笑为难以充饥的“飞机糜”，意思是吃完后像乘坐飞机那样旋上一圈肚子就饿了。这样的稀粥吃着玩可以，用来过日子却不行。

煮糜的米要选短胖粘糯的粳米，米浆才有黏性。现今在全国遍地开花、攻城掠地的“潮州砂锅粥”也属于香糜。煮砂锅糜的时候，同样需要秉承传统煮糜的要诀，即选用好米，将水一次加足，然后旺火煮开，临熟时才调味和下食料等。一些外地人觉得很神奇的煮糜技巧如“飞饭拉浆”，其实是源于传统的“糇饭”。具体做法是煮时下多一些米，煮至出浆透心后用爪篱滤去部分饭粒，从而使整锅糜的浆液变得更加浓稠好吃。用于砂锅糜的食料品种几乎没有限制，从便宜的蔬菜、鸡肉、排骨、水鸡（青蛙）、鳝鱼，到鱿鱼、螃蟹、甲鱼、鲍鱼、龙虾等高档的食材都能入馔，丰俭由人，让人既能吃饱又能吃巧。

今天就教大家一道简单易做的潮汕粥：

食材准备

主料：基围虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜；

调料：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。

制作步骤

1、淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜，可根据个人口味放入适量板栗或瑶柱，味道更佳。

2、洗虾。是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）。

3、放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。（注意火侯哟，最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。）

4、起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。

注意事项

1、基围虾不要挑太大个的，太大虾肉不嫩不甜（老的自然不嫩，哈哈）。

2、最好用东北米，加少许糯米（注意米在下锅前要先拌油哟）。

3、切记：边煲边搅拌

4、如果时间允许，煮粥用的米可先用清水浸泡5～6小时。