正宗炸藕盒的糊怎么调，炸藕盒韭菜肉馅怎么调好吃

炸耦合是我从小最爱吃的一道菜，一口咬下去，香脆的外皮里面裹着清香的莲藕，再里面的香香的肉馅，口感丰富，令人回味无穷正宗炸藕盒的糊怎么调。炸耦合里面最关键的一到程序就是调制肉馅，下面说一下我平时怎么做这道菜的。

准备一段匀称的藕在藕的选择上我没有特别区分过什么品种，只要注意藕断长的比较均匀即可，这样比较好切。把藕洗净削皮，切成两片连着的藕片，中间不要切断，方便夹肉馅的时候不容易散。

肉馅的准备可以选择自己喜欢的肉馅，五花肉或者后腿肉都可以，放入葱姜末、五香粉、生抽、盐、耗油、一颗鸡蛋拌匀备用。

韭菜洗净控水，切成0.5cm的小段，加入肉馅，再滴几滴香油进去搅拌均匀。在调制肉馅的过程中一定要顺着一个方向搅拌，这样肉馅容易上劲，吃起来口感更好。

把肉馅逐个加入到藕片中去，边缘用筷子整理平整。

取一只大碗，放入面粉、鸡蛋、盐、和适量的水搅拌成糊状。把藕盒放入碗中均匀的裹上面糊。

炸耦盒起锅烧油，用一根筷子放入油锅，周围有小气泡产生就可以了，放入裹好的藕盒下锅炸，刚开始的时候不要翻动，等外面开始定型了用筷子轻轻的拨动，炸至金黄色就可以出锅了。如果想吃更酥脆的，还可以再复炸一次。

撒上椒盐，口感更丰富，快来试一下吧。

您好，我是阿泽，很高兴能回答这个问题。下面我分享一个炸藕合的做法。

主料：

鲜藕（350g） 五花肉（200g）

面粉（适量） 鸡蛋（1个）

辅料：

葱（15g） 姜（10g）

盐（适量） 五香粉（适量）

花生油（适量） 酱油（15ml）

蚝油（5ml）

制作步骤：

1.猪肉剁成肉馅。

2.葱姜切末。

3.将葱姜末和肉馅混合加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。

4.鲜藕去皮切夹刀片。（第一刀连，第二刀断）

5.将适量的肉馅塞入藕夹中。

6.一次做好全部的藕合。

7.在碗中加面粉、五香粉、盐、鸡蛋

8.加适量的清水和成面糊。

9.将藕合放入面糊中挂上面糊。

10.锅中加花生油，放入挂上面糊的藕合炸熟即可。

11.做好的藕合稍凉后即可食用。

制作小技巧：

搅拌肉馅要顺着一个方向搅拌。 挂面糊一定要挂匀。 炸的时候用小火慢炸。