一，北方(地理意义上的北方是指秦岭和淮河以北)地区较南方气候少雨，干旱，寒冷。在饮食的选材上多以肉食烹饪，象具有特色的肉夹馍，手扒羊肉，九转大肠，红焖肉，锅包肉等等，在南方就比较少见了。北方人在寒冷的冬季从御寒的角度创发了杀猪菜系列，可以说是具有代表性的。
二，在选材上南方人是不时不食，讲究时令，鲜活，以小巧玲珑，见长。而北方冬季时间长，在选材上结合地域特点以一些炖菜为主，猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，那是过年必须有。还有汆白肉，白肉血肠炖酸菜，一锅出(乱炖)，蘸酱莱，煎饼卷大葱等等，显示了北方人的豪爽，大气。这在南方是没有的。
三，历史原因，几千年来的历史演绎，使北方诸多少数民族也有独自的饮食习惯，象朝鲜族的辣白菜，大酱汤，蒙古族的奶茶，手抓羊肉等等，也潜移默化地影响了北方的民族。
春节前后吃杀猪菜，在北方，尤其是寒冷的东北，这是以前穷的时候形成的风俗习惯，一年只有在腊月时才能杀猪吃一次肉，一顿吃不了的可以放到室外冻上，以后可以慢慢吃，好的家庭甚至一头猪的肉都不卖，吃一冬天，这是难得的解馋机会，大锅慢火炖肉，汇上白菜粉条，或者酸菜，坐在热炕头，就着烈酒，也是东北最常见的吃法，给寒冷的冬季添了很多盼头，高热量高脂肪也是应对寒冷天气的好帮手。正因为这是传统，所以才慢慢流传下来，大家也适应了这种吃法。
南方相对来说气温高，以前基本没有冰箱，杀猪后，肉很难储存，所以流行做风干腊肉，南方人本身对肉类脂肪的摄入量不像寒冷的东北那样量大，吃法变得更精致一些，没有形成大锅炖的风俗。
这是个人理解，不喜勿喷
东北的菜是咸口，菜的颜色也比较深色调，所谓重口味；
原来东北菜以“辽菜”最具代表性，后来不知道什么原因慢慢不成菜系了；
东北菜“炖菜”比较纯正，例如小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、猪肉炖酸菜...等是比较有代表性的！
其他具有代表性的菜例如:
“尖椒干豆腐”:干豆腐是东北一年四季都离不开的主菜料，可以卷菜、卷葱吃、可以炒菜吃等多种吃法；
蘸酱菜（大丰收）是必吃的菜了:黄瓜段、小葱段、萝卜段、干豆腐、青菜等，配上一碗鸡蛋酱（或农家酱），没经过任何加工原滋原味！
特别介绍张学良将军喜爱的一道菜:“老虎菜”，偏辣；本人不是很喜欢吃，但在辽宁大多数饭店都有这道菜，可能是张学良将军影响的缘故吧！
喜欢肉食的可以尝尝:酱猪蹄、东坡肘子等；
主食:
“东北水饺”不用多介绍；十几二十种馅儿任你选，每样来一两都能撑死人；
“馅饼”是东北人比较喜爱的主食；猪肉馅、牛肉馅、韭菜馅、芹菜馅、白菜馅等；由于做起来比较费工，不是每个饭店都有，想吃需要特意找馅饼店；
“煎饼”也是非常具有东北特色的主食；一样也不是每个饭店都有，需要专门找有煎饼的饭店，不过打听当地人很容易找到；
锅烙、回头等东北好吃的太多太多，实在无法都能介绍齐全；
东北有黑土地有大森林，土地肥沃特产众多！
在南方有名的可多了，下面我介绍下：
1东北大米：主要种植于黑龙江省、吉林省、辽宁省的广大平原地区，种植在极其肥沃的黑土地中，吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素，阳光雨露充足，又有纯净无污染的灌溉用水，生长周期一般五个月左右。独特地域优势，保证了东北大米独有的高品质。
最著名的是黑龙江五常大米，辽宁盘锦大米等
2人参：人参为东北特产之一，在中国医药史上，使用人参的历史十分久远。早在战国时代，良医扁鹊 对人参药性和疗效已有了解；秦汉时代《神农本草经》将其列为药中上品。明代着名中医学者 龚居中在《四百味歌扩》中列为第一条：“人参味甘，大补元气,止渴生津,调营养卫”。
3乌拉草：又称靰鞡草，是莎草科薹草属植物，主要生长于中国东北长白山脉以及外兴安岭以南（包括库页岛）。乌拉草具有除味祛味、通经活络、消除疲劳、改善血液微循环、提高免疫力的主要作用。乌拉草与人参、貂皮并称为东北三宝。
4东北的各种蘑菇榛子等山货：例如被人们称为“东北第四宝”的榛蘑，助消化的猴头菇，有“素肉” 之称的红蘑，铁岭大榛子，吉林松子，山里红，洋菇娘等。
5鹿茸（如西丰鹿茸）熊掌以及虎骨酒等动物类的补品等
6大连海鲜：产于大连沿海的各种海参鲍鱼，生蚝海螺等贝类，渤海刀鱼等
7东北大豆，东北玉米，东北高粱等农产品
8还有很多上面没说到的地方美食，从北往南给你数一数哈尔滨的红肠和雪糕和啤酒，鸡西大冷面，吉林的锅包肉，通化葡萄酒，延边朝鲜美食，锦州烧烤，东港海鲜，沈阳的中街大果，老边饺子和熏肉大饼太多了数不过来！
9最后还有让你不寂寞不孤单的东北朋友！
南方人不敢吃的哪些东北菜，有哪些北方菜是南方人很少吃得到的你如何评价
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地域的不同使南方北方的饮食有着明显的差异。那么这些差异是如何形成的呢南方人不敢吃的哪些东北菜？
一，北方(地理意义上的北方是指秦岭和淮河以北)地区较南方气候少雨，干旱，寒冷。在饮食的选材上多以肉食烹饪，象具有特色的肉夹馍，手扒羊肉，九转大肠，红焖肉，锅包肉等等，在南方就比较少见了。北方人在寒冷的冬季从御寒的角度创发了杀猪菜系列，可以说是具有代表性的。
二，在选材上南方人是不时不食，讲究时令，鲜活，以小巧玲珑，见长。而北方冬季时间长，在选材上结合地域特点以一些炖菜为主，猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，那是过年必须有。还有汆白肉，白肉血肠炖酸菜，一锅出(乱炖)，蘸酱莱，煎饼卷大葱等等，显示了北方人的豪爽，大气。这在南方是没有的。
三，历史原因，几千年来的历史演绎，使北方诸多少数民族也有独自的饮食习惯，象朝鲜族的辣白菜，大酱汤，蒙古族的奶茶，手抓羊肉等等，也潜移默化地影响了北方的民族。
春节前后吃杀猪菜，在北方，尤其是寒冷的东北，这是以前穷的时候形成的风俗习惯，一年只有在腊月时才能杀猪吃一次肉，一顿吃不了的可以放到室外冻上，以后可以慢慢吃，好的家庭甚至一头猪的肉都不卖，吃一冬天，这是难得的解馋机会，大锅慢火炖肉，汇上白菜粉条，或者酸菜，坐在热炕头，就着烈酒，也是东北最常见的吃法，给寒冷的冬季添了很多盼头，高热量高脂肪也是应对寒冷天气的好帮手。正因为这是传统，所以才慢慢流传下来，大家也适应了这种吃法。
南方相对来说气温高，以前基本没有冰箱，杀猪后，肉很难储存，所以流行做风干腊肉，南方人本身对肉类脂肪的摄入量不像寒冷的东北那样量大，吃法变得更精致一些，没有形成大锅炖的风俗。
这是个人理解，不喜勿喷
东北的菜是咸口，菜的颜色也比较深色调，所谓重口味；
原来东北菜以“辽菜”最具代表性，后来不知道什么原因慢慢不成菜系了；
东北菜“炖菜”比较纯正，例如小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、猪肉炖酸菜...等是比较有代表性的！
其他具有代表性的菜例如:
“尖椒干豆腐”:干豆腐是东北一年四季都离不开的主菜料，可以卷菜、卷葱吃、可以炒菜吃等多种吃法；
蘸酱菜（大丰收）是必吃的菜了:黄瓜段、小葱段、萝卜段、干豆腐、青菜等，配上一碗鸡蛋酱（或农家酱），没经过任何加工原滋原味！
特别介绍张学良将军喜爱的一道菜:“老虎菜”，偏辣；本人不是很喜欢吃，但在辽宁大多数饭店都有这道菜，可能是张学良将军影响的缘故吧！
喜欢肉食的可以尝尝:酱猪蹄、东坡肘子等；
主食:
“东北水饺”不用多介绍；十几二十种馅儿任你选，每样来一两都能撑死人；
“馅饼”是东北人比较喜爱的主食；猪肉馅、牛肉馅、韭菜馅、芹菜馅、白菜馅等；由于做起来比较费工，不是每个饭店都有，想吃需要特意找馅饼店；
“煎饼”也是非常具有东北特色的主食；一样也不是每个饭店都有，需要专门找有煎饼的饭店，不过打听当地人很容易找到；
锅烙、回头等东北好吃的太多太多，实在无法都能介绍齐全；
东北有黑土地有大森林，土地肥沃特产众多！
在南方有名的可多了，下面我介绍下：
1东北大米：主要种植于黑龙江省、吉林省、辽宁省的广大平原地区，种植在极其肥沃的黑土地中，吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素，阳光雨露充足，又有纯净无污染的灌溉用水，生长周期一般五个月左右。独特地域优势，保证了东北大米独有的高品质。
最著名的是黑龙江五常大米，辽宁盘锦大米等
2人参：人参为东北特产之一，在中国医药史上，使用人参的历史十分久远。早在战国时代，良医扁鹊 对人参药性和疗效已有了解；秦汉时代《神农本草经》将其列为药中上品。明代着名中医学者 龚居中在《四百味歌扩》中列为第一条：“人参味甘，大补元气,止渴生津,调营养卫”。
3乌拉草：又称靰鞡草，是莎草科薹草属植物，主要生长于中国东北长白山脉以及外兴安岭以南（包括库页岛）。乌拉草具有除味祛味、通经活络、消除疲劳、改善血液微循环、提高免疫力的主要作用。乌拉草与人参、貂皮并称为东北三宝。
4东北的各种蘑菇榛子等山货：例如被人们称为“东北第四宝”的榛蘑，助消化的猴头菇，有“素肉” 之称的红蘑，铁岭大榛子，吉林松子，山里红，洋菇娘等。
5鹿茸（如西丰鹿茸）熊掌以及虎骨酒等动物类的补品等
6大连海鲜：产于大连沿海的各种海参鲍鱼，生蚝海螺等贝类，渤海刀鱼等
7东北大豆，东北玉米，东北高粱等农产品
8还有很多上面没说到的地方美食，从北往南给你数一数哈尔滨的红肠和雪糕和啤酒，鸡西大冷面，吉林的锅包肉，通化葡萄酒，延边朝鲜美食，锦州烧烤，东港海鲜，沈阳的中街大果，老边饺子和熏肉大饼太多了数不过来！
9最后还有让你不寂寞不孤单的东北朋友！
一，北方(地理意义上的北方是指秦岭和淮河以北)地区较南方气候少雨，干旱，寒冷。在饮食的选材上多以肉食烹饪，象具有特色的肉夹馍，手扒羊肉，九转大肠，红焖肉，锅包肉等等，在南方就比较少见了。北方人在寒冷的冬季从御寒的角度创发了杀猪菜系列，可以说是具有代表性的。
二，在选材上南方人是不时不食，讲究时令，鲜活，以小巧玲珑，见长。而北方冬季时间长，在选材上结合地域特点以一些炖菜为主，猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，那是过年必须有。还有汆白肉，白肉血肠炖酸菜，一锅出(乱炖)，蘸酱莱，煎饼卷大葱等等，显示了北方人的豪爽，大气。这在南方是没有的。
三，历史原因，几千年来的历史演绎，使北方诸多少数民族也有独自的饮食习惯，象朝鲜族的辣白菜，大酱汤，蒙古族的奶茶，手抓羊肉等等，也潜移默化地影响了北方的民族。
春节前后吃杀猪菜，在北方，尤其是寒冷的东北，这是以前穷的时候形成的风俗习惯，一年只有在腊月时才能杀猪吃一次肉，一顿吃不了的可以放到室外冻上，以后可以慢慢吃，好的家庭甚至一头猪的肉都不卖，吃一冬天，这是难得的解馋机会，大锅慢火炖肉，汇上白菜粉条，或者酸菜，坐在热炕头，就着烈酒，也是东北最常见的吃法，给寒冷的冬季添了很多盼头，高热量高脂肪也是应对寒冷天气的好帮手。正因为这是传统，所以才慢慢流传下来，大家也适应了这种吃法。
南方相对来说气温高，以前基本没有冰箱，杀猪后，肉很难储存，所以流行做风干腊肉，南方人本身对肉类脂肪的摄入量不像寒冷的东北那样量大，吃法变得更精致一些，没有形成大锅炖的风俗。
这是个人理解，不喜勿喷
东北的菜是咸口，菜的颜色也比较深色调，所谓重口味；
原来东北菜以“辽菜”最具代表性，后来不知道什么原因慢慢不成菜系了；
东北菜“炖菜”比较纯正，例如小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、猪肉炖酸菜...等是比较有代表性的！
其他具有代表性的菜例如:
“尖椒干豆腐”:干豆腐是东北一年四季都离不开的主菜料，可以卷菜、卷葱吃、可以炒菜吃等多种吃法；
蘸酱菜（大丰收）是必吃的菜了:黄瓜段、小葱段、萝卜段、干豆腐、青菜等，配上一碗鸡蛋酱（或农家酱），没经过任何加工原滋原味！
特别介绍张学良将军喜爱的一道菜:“老虎菜”，偏辣；本人不是很喜欢吃，但在辽宁大多数饭店都有这道菜，可能是张学良将军影响的缘故吧！
喜欢肉食的可以尝尝:酱猪蹄、东坡肘子等；
主食:
“东北水饺”不用多介绍；十几二十种馅儿任你选，每样来一两都能撑死人；
“馅饼”是东北人比较喜爱的主食；猪肉馅、牛肉馅、韭菜馅、芹菜馅、白菜馅等；由于做起来比较费工，不是每个饭店都有，想吃需要特意找馅饼店；
“煎饼”也是非常具有东北特色的主食；一样也不是每个饭店都有，需要专门找有煎饼的饭店，不过打听当地人很容易找到；
锅烙、回头等东北好吃的太多太多，实在无法都能介绍齐全；
东北有黑土地有大森林，土地肥沃特产众多！
在南方有名的可多了，下面我介绍下：
1东北大米：主要种植于黑龙江省、吉林省、辽宁省的广大平原地区，种植在极其肥沃的黑土地中，吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素，阳光雨露充足，又有纯净无污染的灌溉用水，生长周期一般五个月左右。独特地域优势，保证了东北大米独有的高品质。
最著名的是黑龙江五常大米，辽宁盘锦大米等
2人参：人参为东北特产之一，在中国医药史上，使用人参的历史十分久远。早在战国时代，良医扁鹊 对人参药性和疗效已有了解；秦汉时代《神农本草经》将其列为药中上品。明代着名中医学者 龚居中在《四百味歌扩》中列为第一条：“人参味甘，大补元气,止渴生津,调营养卫”。
3乌拉草：又称靰鞡草，是莎草科薹草属植物，主要生长于中国东北长白山脉以及外兴安岭以南（包括库页岛）。乌拉草具有除味祛味、通经活络、消除疲劳、改善血液微循环、提高免疫力的主要作用。乌拉草与人参、貂皮并称为东北三宝。
4东北的各种蘑菇榛子等山货：例如被人们称为“东北第四宝”的榛蘑，助消化的猴头菇，有“素肉” 之称的红蘑，铁岭大榛子，吉林松子，山里红，洋菇娘等。
5鹿茸（如西丰鹿茸）熊掌以及虎骨酒等动物类的补品等
6大连海鲜：产于大连沿海的各种海参鲍鱼，生蚝海螺等贝类，渤海刀鱼等
7东北大豆，东北玉米，东北高粱等农产品
8还有很多上面没说到的地方美食，从北往南给你数一数哈尔滨的红肠和雪糕和啤酒，鸡西大冷面，吉林的锅包肉，通化葡萄酒，延边朝鲜美食，锦州烧烤，东港海鲜，沈阳的中街大果，老边饺子和熏肉大饼太多了数不过来！
9最后还有让你不寂寞不孤单的东北朋友！
