每天应该吃多少大蒜，每天都吃两个大蒜，是不是吃多了

每天吃两个（应该指的是两瓣吧每天应该吃多少大蒜？）

不管是两头蒜也好，两瓣蒜也好，是不是多了，不能单独拿数量来算，多少还是身体说了才算！

大蒜确实有诸多的益处，这个自然不必说了，但是生大蒜的刺激性还是很强的，许多人有过这样的经历，就是有时候你吃一口蒜，会感觉辣心，甚至是胸口有灼烧感这样的症状，这可能是一下子吃的太猛，或者吃的太多了。

生的大蒜对口腔、食管和胃具有烧灼感，那对于一般人来说，这都是一过性的，一会就好了，但是要提示以下人群吃大蒜真的要注意适量，不要吃多了：

& 如果患有非细菌性的肠炎、或者正在腹泻的时候，吃大蒜，这种强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。

& 蒜的辛辣对胃黏膜也有刺激作用，所以胃溃疡、急慢性胃炎的患者最好要少吃一点。

我建议的是：吃大蒜，要根据个人情况量力而行。想得到大蒜好处的人，不妨各种吃法都试一试，糖醋蒜，腊八蒜，咸蒜，如果感觉身体的确因此更舒服、更健康，那就可以继续吃下去；

如果对各种大蒜食品有不良反应，就不必因为大蒜的好处而违背身体的感觉，强迫自己继续吃下去，因为大蒜她也是可能产生不耐受的食品之一。

另外需要提醒一下，无论数量多少，服药期间吃蒜要看说明，有一些药物会跟蒜的成分发生相互作用 。服用某些药物的时候，最好不吃蒜。

作者：姜丹 食品科学硕士 国家二级公共营养师 欢迎关注 辰曦妈妈话健康

经常适量吃大蒜不会损害肝脏。大蒜作为我们经常使用的调味品，虽然许多人习惯天天吃，但一般较少的用量即可起到很好的效果。大蒜中有机硫化合物含量丰富，属于植物化学物的一种，因此大蒜具有很好的健康功效，其营养成分可以预防癌症、心血管病等慢性病。

大蒜中丰富的肽类、甙类、酶类活性使其有着独特的健康功效，对于调节人体新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯有一定疗效。大蒜因具有较强的抗菌消炎作用也使它在食物中独树一帜。根据个人身体状况和饮食习惯，大蒜可每天食用20-50g。儿童、老年人、胃肠功能较差的人群不宜过多食用大蒜

作者：赵敏（海军总医院营养科主治医师，营养学博士，《中国临床营养网》2015年第一季度业务学习主持人。）

大蒜，应该这么吃1 整瓣吃还是剁碎吃？

大蒜的主要活性成分为大蒜素，而大蒜素在完整的大蒜中并不存在，只有当大蒜被切开或碾碎，与空气接触，被氧化后才会生成。

因此为更好保留大蒜的活性成分，建议将大蒜切开或碾碎，放置10~15分钟后再食用或烹调。

2 生吃还是熟吃？

熟蒜与生蒜的营养成分差别并不大，如果实在难以接受生蒜刺激的气味，可以将大蒜做熟了再吃，不过要注意烹调时间。

有研究表明，新鲜大蒜在100℃温度下烹饪20分钟还能保留其生物活性成分。超过20分钟，时间越久，活性成分损失越多。也就是说，为保持新鲜大蒜的生物活性，在烹饪过程的最后20分钟添加较好。

3 发芽的大蒜能吃吗？

有时候家里买的蒜多了，放置一段时间会发现，有一些蒜会长出青绿色的幼苗，其实这是一种非常正常的现象，大蒜发芽并不是变质的表现，只是因为长出蒜苗了，蒜苗也是可以食用的。

连续每顿饭吃大蒜，主要是早饭也吃，首先敬你是条汉子！

据《齐民要术》记载，大蒜是张骞从西域带回来的。自从大蒜来到我国，就备受喜爱，尤其是北方地区，吃面条、饺子时离开大蒜根本不够味。

大蒜有着非常好的食疗作用，被誉为“土地里长出的青霉素”。

传统中医辩证发现：大蒜性温味辛，归脾、胃、肺经，可以健胃、通肺气、散寒邪。

《本草纲目》记载：“大蒜，气味熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化症积肉食。

现代医学研究发现：大蒜可以预防血管老化，抑制血液凝集，有效预防心脑血管疾病；

大蒜可以阻止亚硝胺等致癌物的合成，抑制癌细胞生长，有效预防癌症；

大蒜对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以防流感、预防伤口感染；

大蒜辣素抗菌消炎，可治疗上呼吸道、消化道感染；

大蒜有助于提高身体免疫力，降低细菌病毒侵害感染危害。

每天吃大蒜的话确实有很好的食疗保健作用，但是控制好量是必要前提。《本草纲目》记载”大蒜多食助火，伤肺、损目、昏神、伐性“

《本草经疏》记载”凡脾胃有热、肝肾有火、气虚血虚之人，蒜勿沾唇“

阴虚火旺的人最好少吃大蒜。正常人每天使用量不宜超过一头。

最后要注意：吃过大蒜之后一定要清洁口腔，很多人不喜欢大蒜的味道。

早上最好不要吃蒜，上午阳气上升，大蒜到体内生发助阳，容易引起上火。

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