酱肉包子的做法图解22。调馅料有葱，姜，豆瓣酱，甜面酱，盐，香油，熟食用油适量，花椒水适量，用筷子打散一个方向打均匀。 酱肉包子的做法图解33。酱好的肉馅。 酱肉包子的做法图解44。这是发好面团，放面包机自然发酵的。 酱肉包子的做法图解55。
取出。 酱肉包子的做法图解66。揉了十多分钟后，醒几分钟。 酱肉包子的做法图解77。搓长条揪剂子。每个剂子大约60克。 酱肉包子的做法图解88。每个剂子都按扁。 酱肉包子的做法图解99。擀成外围薄中间厚的面皮。 酱肉包子的做法图解1010。取一个面皮，肉馅放面皮中间，开始包包子。
酱肉包子的做法图解1111。包好滴样子。 酱肉包子的做法图解1212。全部包好放一旁醒发。醒发20多分钟左右。 酱肉包子的做法图解1313。上锅蒸喽。蒸包子也是要一次性添加足够清水。上气开始计时，20分钟后关火。再焖两分钟后开锅盖。 酱肉包子的做法图解1414。
包子出锅喽。
肉包子的做法用料
主料
面粉500克
猪肉350克
辅料
酵母粉
5克
调料
食盐
3克
葱
15克
姜
15克
生抽
1大匙
老抽
1小匙
蚝油
1大匙
白糖
1/2小匙
芝麻油
1小匙
水
310毫升
大肉包子的做法
面皮：面粉500克、酵母粉5克、温水约260毫升
馅料：三肥七瘦去皮猪肉350克
调料：蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、开水约50毫升、葱15克、姜15克、盐3克
1。
将酵母粉放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解
2。将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌
3。搅匀成棉絮状
4。用手将其抓揉成团，再反复揉压
5。要一直将其揉成表面光滑的面团
6。
将揉好的面团放入盆中
7。盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵
8。在面团发酵的时候准备馅料，将猪肉剁碎成肉末
9。葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿
10。
然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲
11。再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐
12。继续朝一个方向拌匀，待用
13。当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，说明已经发酵好了
14。
将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气
15。要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟(不松弛也可以，松弛后好操作一些)
16。松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条
17。
用刀切开成约40克重的剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干)
18。将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮
19。取适量的馅料放入面皮中央
20。由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子
21。
直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚
22。做好的生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发(此步骤很重要，不可省略)
23。蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入饧发好的生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可。
