北京烤鸭哪里好吃，南京烤鸭和北京烤鸭，哪一个更好吃

首先还是澄清一下：南京以盐水鸭著称北京烤鸭哪里好吃，北京以烤鸭闻名。

记得三十年前去北京，老三样是必须的：爬长城、逛故宫、吃烤鸭！但是现在北京烤鸭已大不如从前了，以155年的老字号北京全聚德为代表的北京烤鸭，早已日落西山，辉煌不再了。

北京烤鸭之所以有卸下光环，跌落神坛的今天，我认为有以下3个原因：

1.模仿冲击，遭遇挑战

早前的北京烤鸭，以其独特的风味，栓住了无数消费者的心，加之受限于当时的商业环境、人才流动、科技发展，即使有少数模仿者跃跃欲试，但其口味根本无法与老字号北京烤鸭相媲美，因此，才有了当时全国闻名的北京全聚德。

但是随着经济的发展，人才的交流，科技的进步，为模仿者提供了很多机会，北京烤鸭仿制品做得越来越逼真，几乎达到以假乱真的地步。

2.价格飞涨，自断生路

由于来自仿制北京烤鸭的压力，老字号店家受到了前所未有的挑战，销量下降，利润降低，这对北京烤鸭的品质保障非常不利，于是，为了保品质，只便开始了提价这一步了。

从此，北京烤鸭普遍超过100元，像老字号全聚德更是超过200元，如果选择套餐之类的，价钱能超过1000元。

3.品质下降，自毁信誉

对于北京烤鸭的老字号们，涨价并未能挽救它们衰落的命运。由于材料成本、竞争成本、人员成本、管理成本等持续上升，使得老字号的经营，仍然举步维艰。终于到了这一天，迈入歧途，迎来压死北京烤鸭最后一根稻草：品质下降，自毁信誉。

155年历史的中华老字号北京全聚德门庭冷落鞍马稀

如今的北京烤鸭已跌落神坛，曾经那个让人望眼欲穿，垂涎三尺的北京烤鸭已死！相反，取而代之的全国各地、铺天盖地的特色烤鸭，如雨后春笋般地涌现，这就是商海法则，不进则退！

以上是我对北京烤鸭落幕的原因分析，你同意我的观点吗？

在北京生活工作了快10年，吃过了大大小小的烤鸭店，来分享下我个人的感受

便宜坊 起初并不认识，是郭爷爷相声里面提到的，就慕名觉得地道，朋友请客去吃的。

作为北京著名的“中华老字号”，便宜坊以“焖炉烤鸭”为特色，区别于“明炉烤鸭”一派。我们去的是崇文门那边那家店。环境上，扑面而来传统老字号饭庄的感觉，是小时候高级馆子的样子，缺失了与时俱进的现代感，却也形成了现在流行的年代感风格。

便宜坊焖炉烤鸭的技艺，被列入“国家级非物质文化遗产保护名录”，所以无论是否好吃，都可以来试试看味道，感受下非物质文化遗产带来的味道，也不失一种美食经验。

除去以上的背景，仅以烤鸭的味道来说，个人觉得很一般，比起我喜欢吃的其他烤鸭店，这里确实没能给我留下再来一次的动力和惊喜，基本没有记忆点。

图：便宜坊的烤鸭

再说大董。大董感觉属于比较现代化洋气的运营方式吧。华丽丽的环境，偏西餐的摆盘和服务，让人觉得吃烤鸭是很洋气的一件事，但也缺少了接地的烟火气。菜品摆盘颜值都很高，很有创意。菜量不算大，但价格确是高出一截，不太能随时拥有的样子。

图：在荔枝比较贵的季节，大董的餐前水果是荔枝

大董虽然一副不接地气的样子，但是味道还是可以的，可能有一部分是因为一种仪式感造成的对味觉的影响，比较幽静的环境，让人感觉吃起来更能静下心来品尝食物的味道。鸭子外层的酥感更强一些，口感上个人更喜欢些。

大董前几年推出了稍微低端线的餐饮品牌---小大董，再后来还吃到它的速食品牌---大董鸭，作为速食与烤鸭的融合，还挺好吃的。

图：大董鸭的烤鸭汉堡和卷饼

总的来说，北京大大小小的烤鸭店里，以个人口味和喜好来说，大董与便宜坊都不算是特别好吃的。大董比较适合商务宴请，或者喜欢仪式感重一些的人；便宜坊比较适合老一辈偏爱烟火气，或者喜欢更放松自由一些的吃饭环境的人。

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