煮米饭添油加醋会更香吗，大米煮熟后有特殊的香味，是加入什么了吗

大家好煮米饭添油加醋会更香吗，大米有特殊香味的情况要有所区分。大概分为以下几种情况。

第一种情况，大米的香味是煮熟的米粒自身带来的，这是食物的芬芳，即使是最普通的新鲜的米也有香味，尤其是饿了的时候，闻起来分外香[偷笑][偷笑]。这种香味还包括一些特殊品种的米，比如泰国香米。

第二种情况是米粒被合法加工过，比如有些米被竹叶水浸泡过，碧绿碧绿的，煮熟了也有竹子的芬芳，这也是一种独特的吃法。

第三种情况，大米过期或者变质了，被非法商贩用特殊材料处理了，如白的刺眼的大米可能放入了吊白块，这种米吃起来的香味怪怪的，不是食物自然的味道，满是化学药品的味道，吃起来对身体也不好。

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米饭巧蒸六法

加醋蒸米饭法：煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1500克加2－3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无醋味，相反饭香更浓。

加酒蒸米饭法：此法仅限于蒸出半生不熟的夹生饭时使用。当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒和黄酒，然后用文火略煮一会儿、饭就不夹生了。

加油蒸米饭法：陈米煮米饭不如新米好吃，只要改变一下煮米饭的方法，便会陈米和新米一样好吃。做法是：将陈米陶洗干净，放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再入锅中加适量热水、一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅焖8分钟即熟。

加盐蒸米饭法：此法仅限于剩米饭重蒸时使用。重新蒸的米饭总有一股异味，不如新蒸的好吃，如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能除异味。

加茶蒸米饭法：用茶水蒸米饭，可使饭色、香、味、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供的好处。做法是：根据米的多少取0.5－1克茶叶，用500－1000开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤的茶水倒入淘好的大米中，按常规入锅焖制即可。

加蒸米饭法:煮饭时加一滴，能使煮出的饭色泽光亮，口感润滑。煮好的米饭不马上吃，一定要再焖半个小时左右，因为这样才能让米的香味充分散发出来，同时随着温度降低，水蒸气也能渗入米粒中，使米饭颗粒饱满，口感更佳。