葛根粉如何做美食，蕃葛粉做牛肉丸起什么作用怎么做好吃

蕃葛粉做牛肉丸起什么作用葛根粉如何做美食？怎么做好吃？今天我来回答一下这个问题。

蕃葛粉做牛肉丸起什么作用？怎么做好吃，对于这个问题我的观点是：蕃葛粉就是葛根磨的粉，它做牛肉丸起的作用是：清热解毒、补气益脾、生津止渴、调节内分泌、降糖、降脂和醒酒。什么是蕃葛粉

蕃葛粉是用葛根制成的，葛根是一种中药材，新鲜的葛根也可以当做食物，葛粉，又称葛根粉，是可以药用的野葛、甘葛藤的块根，经水磨澄取的淀粉。制作葛粉的过程比较复杂，要经过清洗葛根、除皮、粉碎、压榨、浸泡、漂洗、沉淀、晾晒、细化等诸多工序。

葛粉具有清热降火、滋阴解毒、升阳生津、开胃进食的功效，对治疗和预防胸膈烦热、中风头痛、高血压、冠心病、降血脂、抗癌、消癌肿、减肥胖、抗衰老等均有一定功效。同时，葛根粉还含人体必需的锌、铁、钙、维生素B1、B2等微量元素及多种氨基酸。

葛粉是淀粉吗葛粉并不是人们常说的淀粉，不过葛粉可以当淀粉使用，效果不如淀粉好。淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质。

葛粉分为葛根淀粉和葛根全粉，两者区别在于加工工艺不同，药用成分含量不同。葛根内含12%的黄酮类化合物，葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，有“千年人参”之美誉。既有药用价值，又有营养保健。

蕃葛粉做牛肉丸

用蕃葛粉做牛肉丸，既营养又好吃，自己在家做还干净卫生放心。

首先将所需的食材准备好，主要有牛腿肉、葛粉、胡萝卜、香菇、马蹄、鸡蛋、生姜、葱、蚝油、生抽、盐。

1、牛肉洗净切成细丁，胡萝卜、香菇、生姜和葱白分别洗净切成细丁。

2、切好的食材一起放入绞肉机里打碎做成肉馅。

3、加入适量的盐、少许生抽和蚝油到肉馅拌匀调味，不吃腥的话可以放点料酒。

4、将生鸡蛋打入肉馅内，顺时针拌匀，喜欢肉馅有嚼劲的可以只加蛋清。

5、将马蹄切碎末，切碎后加入肉馅拌匀，吃起来脆脆的口感好。

6、准备少量葛根粉放入小碗里用冷水调匀，然后慢慢地加入肉馅中，边加边搅拌均匀。

7、将肉馅从虎口处捏出肉丸子，放入干的葛根粉中滚一圈，使丸子均匀粘上干粉。

8、准备一小碗清水，手沾湿清水，将粘满干粉的丸子捏紧，再粘一遍干葛粉，然后摆放盘里。

9、锅里放足量的水大火烧开，把丸子摆放隔水蒸盘上，大火蒸10分钟左右就可以了，用蒸笼最好。

制作这道蕃葛粉牛肉丸要注意：

1、牛肉要选牛腿肉；

2、牛肉馅一定要打上劲儿，顺着一个方向，可以适当放点儿水；

3、马蹄就是荸荠，马蹄不能开始就放，和肉一起绞碎，那样做会化成水，肉馅也不易成形。

4、如果你喜欢吃炸丸子，千万要记住，炸丸子要开小火，并且多放一点油，同时也不停翻动，避免糊锅和把丸子炸胡。

好了，今天的这个问题，蕃葛粉做牛肉丸起什么作用？怎么做好吃，就回答完了，各位小伙伴有什么想说的欢迎留言。

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你好，很高兴回答你的问题。做千层糕除了用马蹄粉还可以用别的粉代替吗？我的回答是：不能。有一些朋友说，可以用木薯粉代替，我认为是不可以的，因为木薯粉和马蹄粉不是同一种属性，并且木薯粉淀粉含量太高，粘性较大，既使勉强制作出来，那味道也是不一样的。那没有马蹄粉就制作不出千层糕了吗？我认为是可以制作的，我们不用马蹄粉一样能制作出千层糕。下面熙阳就来跟朋友们分享两道千层糕的制作方法，希望朋友们能够喜欢。

制作教程【糯米粉千层糕】

需要食材

主料：豌豆淀粉180克

配料：糯米粉120克、白糖60克、牛奶460克、红糖60克

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、将豌豆淀粉和糯米粉倒入一个盆中，充分混合均匀。然后对半分成两分。

步骤2、在一半面粉中加入白糖和230克牛奶，搅拌均匀并过滤一下。

步骤3、在另一半面粉中加入红糖和230克牛奶，拌匀并过滤。

步骤4、取一个耐高温容器，在里面刷上一层薄薄的食用油，先舀一勺白糖面浆放入容器中，将它铺匀。

步骤5、蒸锅中倒入适量清水，大火烧开，然后将容器放入蒸锅中蒸两分钟，待定型后，再舀入一勺红糖面浆放在上面铺匀，大火蒸两分钟定型。

步骤6、这样一勺白糖，一勺红糖直到加完后蒸5分钟左右关火。取出放凉后脱模，切成自己喜欢的形状即可食用。

制作教程【粘米粉千层糕】

需要食材

主料：粘米粉150克

配料：红糖30克、白糖30克、温水70克

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、取两个较大的空碗，里面分别放入白糖和红糖。

步骤2、然后各倒入35克温水将糖融化开。

步骤3、然后将粘米粉均匀地分成两半倒入白糖水和红糖水中，然后将它们充分搅拌均匀。

步骤4、蒸锅中倒入足量清水，大火烧开。取一个容器，里面刷上一层薄薄的食用油，然后将红糖米浆舀一勺在容器中铺平。

步骤5、将容器放入锅中盖盖蒸3分钟定型后，再舀一勺白糖米浆放在上面。继续盖盖蒸3分钟。

步骤6、这样一层一层将所有米浆加完，蒸5分钟后关火取出。放凉后脱模切成自己喜欢的形状即可食用。

结语千层糕的制作方法多种多样，当然用马蹄粉制作出来的口感是要好一些，但是我认为是不能用其他食材代替的。如果家里没有马蹄粉，朋友们可以根据以上两种千层糕的制作方法来操作，味道也非常不错哟！自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！