哈尔滨人过年吃什么，黑龙江人过年吃饺子蘸酱油还是醋，还是其他什么调料

所谓众口难调，吃饺子本身就已经把东北足够统一口味了，如果再把调料拿出来划分，那可是挺难的哈尔滨人过年吃什么。

作为地地道道的黑龙江人，科长也不敢保证所有人都是蘸酱油或者都是蘸醋，或者其他的。

在黑龙江的农村，大部分都是蘸蒜酱的，蒜酱是把蒜夹碎或者捣碎成蒜泥，再倒入酱油，就成了蒜酱，不过只有蒜酱还显得单调，所以有的人加醋，有的人加辣椒油，有的人加香油。

而在城里吃饺子时，尤其是中午或者早饭，随时可能见朋友见客户，一般都不会吃蒜酱，只会蘸醋或者辣椒油、香菜末等。蘸酱油的好像还真挺少的，不知道你们身边是怎样的。

对了，还有一种矫情人家的做法，因为过年嘛，总要有这样或者那样的小孩子不懂的说道，有人家过年吃饺子不吃蒜，说是因为算计一年……

总之，大概就是这些调料：酱油、醋、蒜泥、香菜、辣椒油、香油，上述调料可以任意搭配，一样或者几样，或者什么也不蘸，干吃。根据自己的口味调就行。那么问题来了，你吃饺子蘸啥？

新春佳节举家团圆，聚会时每家都要新做一大桌子菜，朋友圈里晒满了各种美味佳肴。哈尔滨人更是重视东北菜特色本就是盘大盆深，剩菜必然的，年三十做一桌子，各种走亲戚串门又是热情招待，剩菜冰箱装不下那一定的。至于处理方式，哈尔滨比较南方还是有一定优势的，“天然的大冰箱”，各种荤菜都会被放到冷两台或和户外温度一直的地方，至于蔬菜类还是尽量赶紧消灭为好。

哈市第一医院心内科副主任周大亮表示，首先，所有的菜饭都不要放在室温下长达2小时以上。细菌在摄氏4-60度之间繁殖极快，所以应尽快缩短食物在这个危险段滞留的时间，尽早把它们放进冰箱。第二，吃剩菜的时候一定要加热，并且要热透，食物内的温度要达到摄氏74度以上。第三，在冰箱里冷藏的荤菜，一般可以保存1～2天。虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。第四，蔬菜中硝酸盐较多，在存放过程中容易生成亚硝酸盐。虽说在冰箱中放一夜远远到不了食物中毒的程度，但无论如何，蔬菜是不建议剩24小时以上的，凉拌菜就更要小心。所以，吃饭时应该集中火力先把素菜吃完，尽量不要剩。

要说哈尔滨人最喜欢吃的面食，那肯定非馒头莫属了。白面馒头谁家都吃，有时还会买点黑面馒头、玉米面馒头，但最近比较受宠的却是土豆馒头。

其实，土豆馒头并不完全是用土豆做的，而是在面粉中混合了30%左右的马铃薯全粉。正常馒头颜色是白色的，马铃薯馒头颜色有点偏黄；正常馒头口感偏软，马铃薯馒头口感有点干。但形状和正常馒头差不多。很多吃过的人都说，这馒头咬一口微微甘甜，有淡淡的土豆香味。但是也有人吃不惯，感觉有点土腥味。

在哈尔滨很多连锁商超，都能买到微微泛黄的土豆馒头，售价1元一个，虽然比白面馒头售价略高0.2元左右，但据说销量很不错。这是为什么呢？

因为马铃薯兼具蔬菜、谷物和水果的营养优势，基本不含脂肪，是比大米白面更适合“三高”人群的健康主食。

上海市农业科学院研究员乔勇进博士说，土豆含有人体所需的全部7类营养物质，包括日常谷物类主食中缺乏的维生素A和维生素C。

100克马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果或者是一个半西红柿，钾的含量相当于2根香蕉。

土豆做的食品，富含维生素B1、B2、B3，维生素C含量也比较高。

因为小麦粉维生素C含量是相对比较低的。如果两种粉组合起来，能够达到一种营养互补的作用，这样营养价值比较好。

与小麦、玉米、水稻相比，马铃薯全粉储藏时间更长，在常温下可贮存15年以上，现在，一些国家已把马铃薯全粉列为战略储备粮。

其实除了馒头外，黏豆包、发糕、蛋糕、面条、煎饼、汤圆、薯球、水晶饺......哈尔滨人也都很喜欢吃，而且这些东西如今也有了“马铃薯版”，想不想尝尝？

（图片来自网络）