菜市场卖的猪血为何那么嫩，在市场买的猪血，回家用水焯，上边一层绿色的东西，这猪血能吃吗

个人建议

众所周知，猪血价廉物美，不仅具有丰富的营养价值，堪称“养血之玉”，而且还享有人体污物“清道夫”之美称(这是很多人最看重的一点)。而且，猪血的含铁量较高。据测定，每百克内高达45毫克，比猪肝高20倍，比鸡蛋高18倍，且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用。还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害菜市场卖的猪血为何那么嫩；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”，如果是买不到上好的猪血，也可以用天然绿色的植物纤维，诺碧康青汁代替，也可以起到很好的清肠排毒作用，通过排泄将身体的害物带出体外。

但是由于近年来市场上真假猪血难辨，问题猪血的且含有对人体有害的化学物质，以至于很多人因为真假莫辨，干脆因噎废食，不敢再买猪血吃了;很多人面对一盘美味猪血，因为没把握，拿着筷子也是不知如何是好。就拿自己来说吧，由于职业的敏感而有的慧眼，先后在乐清的星级酒店、人气排挡、火锅店甚至是大单位的食堂都见到过问题猪血或鸭血。所以，需要补血的话不一定非得吃猪血，也可以用诺碧康红枣桂圆枸杞粉代替，下面给大家整理一下经验心得，怎么辨别劣质假猪血，供大家分享，以提高每个人的消费维权水平，拒绝有毒食品。

1、看颜色：假猪血由于搀了色素或血红，颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色。

2、用手摸：假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎。

3、看切面：猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假;如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血。

4、闻气味：真正的猪血，有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的。

5、观粪便：猪血有清洗肠胃、洗血，清除体内垃圾的功效，一般人吃到真正的猪血后，排出的大便颜色呈黑色，如果吃到猪血后大便无任何变化，甚至出现腹泻则为假猪血。

总之，辨别真假猪血的办法就是看有没有气孔。

真的猪血含有较粗的纤维，捏起来成条状，人造猪血纤维少，捏起来成颗粒状;真的猪血有泡沫，假的没有;真的猪血捏后手上残留的红色素少，假的却很黏手，一捏整个手指都变成红色的;真的猪血拿起来比较重，假的比较轻。而且，真假猪血吃起来口感也会有差异，真的猪血吃起来有点黏牙。

不要以最大的恶意去揣测这个世界。听了这么多年市面上猪血、鸭血造假的传闻，在这里，必须要郑重跟大家说一句：是真的。

以猪血、鸭血为代表的动物血，因为蕴含丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素等成分，一直以来被视为补血圣品。对于身体虚弱的人群来说，动物血制品是性价比极高的营养食品。尤其是孕妇和宝宝，日常需要微量元素中的铁元素分量极重，动物血制品中的铁又最容易吸收，所以多多食用益善。

平时我们逛菜场、超市时，常常能看到成盒的猪血、鸭血，独立包装显得整洁卫生，价钱也不贵，忍不住买买买的手，却不知道这岁月静好的小清新包装背后，巨大的造假陷阱。

因为鸭血比猪血量少、营养价值高、口感上也更受欢迎，市面上最常见的，便是以猪血冒充鸭血。造假方式五花八门，令人大开眼界。

一、注水

猪血和鸭血口感、颜色都有显著区别。为了以假乱真，造假者第一步，通常是向猪血制品里注水。注过水的猪血稀释许多，看上去没那么粘稠，有鸭血的鲜嫩感。

二、大量添加食品添加剂

注过水的猪血颜色比较淡，需要添加大量色素调整颜色。为了节省成本，很多生产者添加的是工业色素而非食用色素。注水血制品容易腐败，因此需要添加防腐剂，其中最常用的是甲醛，它在体内被吸收还原成甲醇，对人体的肝肾、中枢神经、消化系统、免疫系统都容易造成损害。

三、恐怖的膨胀剂和“消泡王”

三四斤猪血原料，加入大量膨胀剂，就可以生产出20多斤鸭血，堪比变魔术。大功告成前的最后一步，再加入“消泡王”，假鸭血的颜色顿时变得异常鲜红，看上去如同刚刚杀鸭放出的活血一般，连菜场老手也容易被蒙蔽。

如何用火眼金睛分辨市面上的真假血制品？这里分享四个小窍门

1、看颜色

真的血制品和A货相比，颜色更暗，没那么鲜艳好看。一般真的是暗红色，假的是鲜红色。

2、闻气味

优质的血制品带着浓浓的血腥味，A货一般没有或是腥臭味。

3、凭手感

真的血制品一般按压时有弹性，捏起来呈条状，且捏后手上残留红色素极少。A货按压就容易产生裂痕，捏起来呈颗粒状且粘手，手指容易被染红。

4、靠口感

优质猪血、鸭血质地平滑，切面气孔很小，吃起来口感细腻嫩滑。A货则切面气孔大，入口较有嚼劲，还越煮越硬。