春节必备炸豆泡，有哪些简单易学的菜，可以在春节回家的时候拿出来露一手

春节就要到了，回家你打算给家里面准备什么好吃的呢？有没有学得一手好厨艺呢？这里为准备了几道家常菜，春节过年回家可以露一手哦春节必备炸豆泡。 麻辣带鱼 主料：鲜带鱼500g. 调料：花生油100g，蛋黄1个，粉芡适量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，葱姜各20g，蒜10g，白开水250g，白糖少许，盐1勺，胡椒粉少许（特别少），料酒2大勺，鸡精少许，香油2勺，红辣椒酱1大勺。 做法： 1.将带鱼处理干净后，切成5厘米的长节，用蛋黄、粉芡、盐（特别少）、胡椒粉，勾芡。 2.将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。[1] 3.将油锅烧制7成热（筷子刚入锅中周围有油泡即可）放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水，放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，最后淋上香油即可。

要说年夜饭说句心里话农村的年夜饭就是比城里强，这些年在城吃年夜饭大都是在饭店吃，全家人凑在一起过个好年，饭店吃饭有一点好处，吃完一推三六五，不用刷盆刷碗。

在农村就不一样了，在农村各地区有不同的传统习俗，都侠从小生长在北京郊区农村，北京农村的年夜饭很有特点，首先鱼是餐桌上的一大亮点，年夜饭必须有鱼，预示着年年有余，其次是年夜饭中必须有丸子，象白丸子，红烧丸子，四喜丸子，这些都可以追塑到几百年，由于满清入关，满人要收买汉人的心，创造出了满汉全席，现在北京郊区很多地方还在延用这些饮食文化。

在农村年夜饭中不可缺少的一样食物，那就是年糕，年糕是老北京小吃，三十吃年糕是步步高升的意思。在北京郊区农村过年，餐桌必有的就是农家自己做的喀吱合，吃起来非常酥脆，口感极佳，是用绿豆面做成，过年时到农村任何一个家庭里都有这道菜。有人说农村的豆腐比城里的豆腐好吃，这是千真万确的，过年时农村家家户户都炸豆腐，城里叫豆泡，农村人讲究做白肉，白肉上面放一层炸豆腐，上锅一蒸，吃起来非常香。

现如今人们生活条件好了，年夜饭中增添了不少新鲜的食物，总的来说在农村过年还能找到小时的年味，年夜饭也城里人想吃吃不到的。