菜市场的猪血是怎么来的，现在菜市场卖的猪血是什么做的为何那么嫩

现在菜市场卖的猪血菜市场的猪血是怎么来的，卖血的都说是真猪血，其实不是的。可以叫做“再生猪血”，也可以叫做“合成猪血”，不能叫“假猪血”，因为毕竟猪血占主要成分。

不说大道理，如果是真猪血，那么多装血的大桶，到屠宰场接满，然后再运回来，当天就要卖了。这买血的费用、运输费、卖不完就得扔掉的损耗，还不说血流到桶里要凝固，搞不好就晃成浆。如论你怎么算，都不会够本，花的钱比卖的钱多。这样的生意傻瓜也不会做。

真的猪血，指的是原装货。杀猪前，接血的大盆倒几碗水，撒把盐化开，放到屠刀下接了猪血。然后搅匀放在那里，半个小时，血凉了也凝固成膏状。再用刀划豆腐一样，划成四方豆腐块，锅里水烧开了放里面，紧一紧捞出来凉水里泡了。这个时候才是食材，可拿街上卖，可做菜。

如今这样杀猪很少了，就是有杀猪的，一头猪只接一盆，菜市场哪个摊位一天不卖几十上百盆，哪来那多猪血啊？所以，根本不要信他是真猪血，肯定不是原装货，因为早就没有了。

现在菜市场卖的猪血，几乎全部人工合成，也可以叫做再加工，是个专门的行业。先把屠宰场的猪血收集了，干燥成血粉，方便运输和保管。然后在市场附近人工合成猪血，就近送往市场。

至于合成的方法，更是简单，血粉、水、凝固剂、添加剂等，按照既定的比例和流程，兑兑搅搅放一会，就成了猪血，跟新鲜的没什么不同，根本分辨不出来。血粉用量不大，主要是淀粉和食用胶质类，成本低，价格才便宜。

牛血，猪血，鸭血，可能一般吃猪血和鸭血的比较多，本人只吃过猪血和鸭血，这里分享下泡椒味的做法，我们先准备好已下食材。

1：猪血

2：泡椒(美人椒或二荆条切小段)

3：泡姜（切沫）

4：大蒜（切片）

5：泡小米辣（切小段）

6：蒜苗（切段）

7：火锅底料少许

8：红油豆瓣

9：味精

10；生抽

11：鸡精

12：料酒

13：植物油

14：水淀粉

15：花椒粒

16：姜片

17：小葱结

材料准备好了开始操作

第1步：锅里放入清水，放入猪血，小葱，料酒，花椒粒，水开后打去浮沫，煮凉分钟后捞出切片。（自己家杀的猪就可以不用这一步）

第2步：锅里放入熟植物油，放入花椒粒，大蒜爆香，然后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入火锅底料炒化，接着放入泡椒，泡姜，炒出味。

第3步：放入猪血，加入一点点水烧入味

第4步：放入生抽，鸡精，味精调味，调好味后放入蒜苗翻炒均匀后勾入水淀粉起锅。

酸辣开胃，写得不好请大家谅解，谢谢。

吃猪血能不能清肺这个我不清楚，但我很喜欢吃猪血！前几年在我厂旁边的茶楼喝早茶，我每天都要吃的就是猪红（猪血）鱼片粥和香煎萝卜糕，1年365天都不会改变。有一靓女经理过来问我，为什么天天都吃这两样？我跟她说:我这样是向你表白我这人是很专一的！过了一段时间，茶楼推出一款新的点心，瑶柱糯米鸡，同桌的茶友吃过都说非常好！第二天我也点了一份，刚吃了一半那靓女经理过来质问我，你以前说对我很专一，为什么今天叫鸡？我即时无话可说，但旁边的茶友就笑到肚痛。从此我改到另一家茶楼喝茶，很遗憾！这家茶楼没有猪红鱼片粥。这两年我经常会去湖南的蓝山县和嘉禾县联系业务，在嘉禾县城有一家很有名的饭店，它有一款猪血肠土猪肉片汤，我非常喜欢！每次在这里吃饭我必点这款汤。有客户问我，车工:你天天来这店吃饭都要点这款汤，难道你不觉得厌？我将前几年在南海喝茶的事说出来，他们所有人笑到眼泪都流出来了。