菜市场的猪血是怎么来的，现在市面上卖的成盒的鸭血、猪血到底是什么成分是真的吗

不要以最大的恶意去揣测这个世界菜市场的猪血是怎么来的。听了这么多年市面上猪血、鸭血造假的传闻，在这里，必须要郑重跟大家说一句：是真的。

以猪血、鸭血为代表的动物血，因为蕴含丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素等成分，一直以来被视为补血圣品。对于身体虚弱的人群来说，动物血制品是性价比极高的营养食品。尤其是孕妇和宝宝，日常需要微量元素中的铁元素分量极重，动物血制品中的铁又最容易吸收，所以多多食用益善。

平时我们逛菜场、超市时，常常能看到成盒的猪血、鸭血，独立包装显得整洁卫生，价钱也不贵，忍不住买买买的手，却不知道这岁月静好的小清新包装背后，巨大的造假陷阱。

因为鸭血比猪血量少、营养价值高、口感上也更受欢迎，市面上最常见的，便是以猪血冒充鸭血。造假方式五花八门，令人大开眼界。

一、注水

猪血和鸭血口感、颜色都有显著区别。为了以假乱真，造假者第一步，通常是向猪血制品里注水。注过水的猪血稀释许多，看上去没那么粘稠，有鸭血的鲜嫩感。

二、大量添加食品添加剂

注过水的猪血颜色比较淡，需要添加大量色素调整颜色。为了节省成本，很多生产者添加的是工业色素而非食用色素。注水血制品容易腐败，因此需要添加防腐剂，其中最常用的是甲醛，它在体内被吸收还原成甲醇，对人体的肝肾、中枢神经、消化系统、免疫系统都容易造成损害。

三、恐怖的膨胀剂和“消泡王”

三四斤猪血原料，加入大量膨胀剂，就可以生产出20多斤鸭血，堪比变魔术。大功告成前的最后一步，再加入“消泡王”，假鸭血的颜色顿时变得异常鲜红，看上去如同刚刚杀鸭放出的活血一般，连菜场老手也容易被蒙蔽。

如何用火眼金睛分辨市面上的真假血制品？这里分享四个小窍门

1、看颜色

真的血制品和A货相比，颜色更暗，没那么鲜艳好看。一般真的是暗红色，假的是鲜红色。

2、闻气味

优质的血制品带着浓浓的血腥味，A货一般没有或是腥臭味。

3、凭手感

真的血制品一般按压时有弹性，捏起来呈条状，且捏后手上残留红色素极少。A货按压就容易产生裂痕，捏起来呈颗粒状且粘手，手指容易被染红。

4、靠口感

优质猪血、鸭血质地平滑，切面气孔很小，吃起来口感细腻嫩滑。A货则切面气孔大，入口较有嚼劲，还越煮越硬。