传统的艾饼都有什么馅，珠海美食艾饼是怎么做出来的

清明做艾饼是斗门人传统风俗习惯,至今已有数百年历史传统的艾饼都有什么馅。

制作艾饼主要材料有新鲜的艾叶和糯米粉。现代药理发现，艾叶挥发油含量多，1.8-桉叶素（占50%以上），其它有α-侧柏酮、倍半萜烯醇及其酯。风干叶含矿物质10.13%，脂肪2.59%，蛋白质25.85%，以及维生素A、B1、B2、C等。

艾叶有理气血，逐寒湿，温经，止血，安胎的功效，还能治心腹冷痛，月经不调，胎动不安等，而且对胃肠道及子宫的作用、对心血管系统作用、抗过敏作用等。

艾叶有这么好的功效，用它来艾饼是最好不过了，正值三月艾叶最嫩的季节，这时候做的艾饼也最好吃，一起来看一下怎么做简单美味的艾饼

准备材料：嫩艾叶、糯米粉、白糖、花生米、芭蕉叶

做法：

1.把艾叶洗干净，放入锅里加水煮熟，然后再捞出放清水里再次清洗干净；

2.把艾叶放入打拌机加开水打成茸备用；

3.准备一个大盘 ，放入糯米粉，把打碎了的艾叶边倒入边用手和粉，全部和好后，面团和成一个个小圆饼；

4.把花生米用锅炒熟，去皮，放用打拌机打成粉，倒出别一个大碗里，再加入白粮拌均匀。

5.把做好的艾饼包上花生糖馅再捏圆实，放在一个已剪好的芭蕉叶上；

6.烧开水，把做好的艾饼放锅上蒸20分钟就可以了。

美味的艾饼就做好了，吃起来软糯香甜，非常好吃。

咸味艾饼制作方法

主料：艾草（或艾粉20克）、糯米粉150克、粘米粉20克。

馅料：猪肉一斤、香菇7个、大葱一颗、姜适量，一起剁成馅，加入盐适量、耗油两勺、酱油一勺，搅拌均匀（也可以做自己喜欢吃的馅）。

做法

1.将艾草倒入锅中煮，加入碱，主要是把艾草中的苦味煮掉，加碱可以快速让艾草煮烂，煮到艾草杆可以用手指甲轻易掐断为止，出锅用凉水投凉，挤干水分。

2.将挤干水分的艾草用绞馅机搅碎，搅碎的艾草倒入糯米粉和粘米粉里，加入两勺猪油揉成面团。

3.揉成面团后在分成大小为四十克的小面团，做成碗状，加入肉馅，揉成球形，放锅中蒸十分钟，就可以出锅了，也可以压扁后煎着吃，希望可以帮到你，望采纳谢谢！