想开个蔬菜店怎么经营，想开一家蔬菜店，有什么好的建议吗

开生鲜门店与菜摊是完全两个概念，你如果要开生鲜门店，最重要的是要有稳定的货源供应与损耗品控，而不是门店位置与客流想开个蔬菜店怎么经营。

因为门店位置与客流这些属于比较好安排的，位置可以用半个月走圈，比较成熟一些的小区周边即可，切忌城中村，因为城中村租房人多，每日节奏很快，不会花太多的心思来做饭的，不花心思做菜，自然不会太留心生鲜门店，尽管城中村人流很大，到可以转换为你客流的会很少，除非你蔬菜水果一起做，做一段时间你会发现水果的销量大过蔬菜，那个时候你就能直接转行卖水果啦。

现在转回蔬菜生鲜门店，做这个货源与控损最重要，货源可以找一些专业做生鲜供应链的公司合作，这些公司供应的基本上都是净菜，农药重金属残留都是经过每日品控的，对于门店的客诉可以起到一定的防范于未然。因为是净菜，同时又可以做到一定的控损，部分供应链还会主动的为客户控损，广州这边一般的控损是货物的3%-8%的价值来作为客户的控损，部分大的商超的控损可以达到20%，当然这些商超的销量也是小的生鲜门店不能匹配的，最终还是羊毛出在羊身上。

以上是根据我在广州做生鲜供应链的部分经验而已，不知道是否适合你，接下来再说一下其他的部分策略。

如果自己选择做进货渠道，自己采购。那是一个很累人的营生，每天2点起床赶到蔬菜批发市场，到处看货比货，心里计算着这期菜回去要扣掉多少的损耗，与自家店周边的店相比菜品与售价。拿好货回到店里再整理货物，七七八八的就到开店时间了，还要做完早晨一个售卖时间才能休息一会，下午又要为部分积压的货品发愁销路，晚饭后睡不多大会就又要起床去进货了。

综上，基本上做生鲜门店是一个比较累的行当，当然你做加盟，或者找到生鲜供应链，这样就比较轻松一些，利润也有一些保证，不是太建议直接自己经营生鲜门店的，因为蔬菜的时效性太强，个人很难控制好的，所以现在那些自己做生鲜门店的基本上都是很辛苦的。

以广州为例，加盟一个生鲜供应链门店，基本上所有费用加一起要在25-60万之间，主要是看品牌力，门店位置。一个差不多的门店每天流水可以做到8000-20000。利润还是可观的，主要是自己也不会太累。

打了这么多字，能不能帮到你，就不知道了。

开一个蔬果超市，一般是从选址→根据这个位置消费人群的消费水平为超市定位→装修→配备进货和销售的人员→办证→再到进货→开张→销售等这些流程。

在这一系列的流程之中，需要特别注意的有四个方面。

一，选址。这是关系到蔬果店成败的重要一环，建议最好选在远离农贸市场、人流量大的大型小区门口，并且门前视野开阔，交通方便，如果有公交站点，又方便停车的地方就是最佳的位置，这种位置就算租金稍贵点也可以接受，因为卖保鲜期特别短的生鲜蔬果最主要的是能保证每天的新鲜度，而生鲜最好的保鲜方法就是尽量增加每天的销售量，从而使位置=人气=转换率=新鲜=销售量=利润=成功。

二，人员配备。一个蔬果店拥有了好位置后，还是需要人去经营。在目前这个竞争激烈的行业中，开一个蔬果店，如果不能做到精益求精的话，是很容易被别人挤垮的。所以，一个上了一定规模也必需具有一定规模的蔬果超市必需配备水果和蔬菜从进货到销售的两套人马。因为，为了减少损耗，水果和蔬莱必需是由超市自已去进货，而为了进到质优价廉的货，水果和蔬菜都要在凌晨2一3点赶到批发市场，所以，进货必需要有两个拥有各自专业的专人负责，销售也一样，如果都是自已人，水果配两个，蔬菜配两个早晚班就可以；如果是请人，早晚倒班，包括轮休，就可能每个单项要配备三个人以上了，而且请的人不一定能把它做好，所以在销售上还是以自己人主导为好。开一个蔬果店，劳动强度是很大的，时间也是很长的，所以，在人员配备上也是一个需要特别注意的问题。

三，进货。开一个生鲜蔬果超市，要根据超市消费档次的定位和每天的销售量来掌握进货的质量和数量，尽量做到能当天把所进的货全部销完，尤其是蔬菜类。并在进货时要早，要多看，多对比，毕竟还是货买三家不吃亏。

四，销售。在诚信经营排第一位的销售这一环中，首先是摆设。在蔬果的摆放中，要做到热销的摆在前排或很容易看到和拿到的地方，时刻保持货堆丰满，新鲜，干净，整齐，并五颜六色的进行搭配，增加顾客的观感从而产生购买的欲望。其次是推销，服务员要清楚每个产品的品质，口味，价格，需要先卖的后卖的等，这样就能给不同的顾客推销不同的蔬果。

开一个蔬果超市只要很好的掌握了以上四个重点，就一定能生意兴隆！财源广进！

图片摘自网络