牛奶和酸奶谁的蛋白质更高一些，酸奶与牛奶补钙效果哪个好酸奶与牛奶的营养成分一样吗

感谢小助手邀答牛奶和酸奶谁的蛋白质更高一些！

只要选择质量优秀的酸奶或牛奶，两者都可以起到补钙效果，所以按照自己喜好和条件来选择就可以了。酸奶和牛奶原本就是一家人，酸奶其实就是牛奶发酵后的饮品，它们的营养差异不大，两者都富含丰富的优质蛋白质（大概占3~4%），都富含丰富的钙质（100g约含108mg钙质），另外还有多种矿物质和脂溶性维生素的含量，如对人体十分重要的维生素D成分，身体所需的铁、锌、镁等都不少。奶制品中有一定的卵磷脂，是大脑神经递质的组分，能够维持大脑智力发育；卵磷脂还有抑制血管壁沉积脂蛋白的效果，能预防心脑血管疾病。

各自优势有哪些？酸奶经过发酵后继承了牛奶中的多种营养成分，最大的不同就是牛奶中的乳糖转化为了乳酸。很多朋友因为有“乳糖不耐受症”无法很好地消化乳糖，从而喝牛奶后可能会出现恶心、腹泻、呕吐等情况，而且营养吸收也会受到阻碍，不过酸奶就可以避免这样的情况发生，酸奶中的乳酸替代了乳糖，而且发酵食物更利于消化，因此酸奶中的营养是更利于被吸收的。另外，制作酸奶的过程中会加入有益菌成分，如乳酸菌、嗜热链球菌等，这些有益菌成分能够释放酶，帮助我们消化吸收，有助提高胃肠功能，提高食欲。酸奶还能形成一层保护膜附着在胃黏膜上，在我们吃一些刺激性较大的物品时能起到保护作用。

而牛奶性价比比酸奶高，一般酸奶价格更昂贵。而现在的酸奶大部分都为了口感而添加蔗糖、油脂、香精等成分，让酸奶的热量瞬间提高，这些酸奶属于“风味酸奶”，饮用多了可能会对血糖造成影响，而且还会引起肥胖，如此一来反而有不少人还是愿意喝纯牛奶。

奶类的补钙效果至于补钙效果，其实酸奶和牛奶都富含丰富的钙质，它们的补钙效果都相当。不过每人每天推荐钙质的摄入量是800mg，酸奶和牛奶每日推荐摄入量是300g，大概能为我们补充300~400mg钙质，所以除了补充奶/奶制品之外，我们还需要摄入其他富含钙质的食物，如鸡蛋、鱼虾贝类、红瘦肉、坚果类，深绿色蔬菜等都是不错的选择。海带和虾皮中的钙质含量也不低，它们都可以适当添加在汤、菜中作为辅助补钙的来源。

如何购买奶制品购买酸奶或牛奶的时候注意看营养标签，高血糖、糖尿病的糖友一定要注意营养标签里是否有“蔗糖、白砂糖、麦芽糖、葡萄糖”等字样，最好选择不含糖的原味奶制品。一般来说优质奶制品的蛋白质含量＞3%，钙质含量100g＞100mg，很多奶制品属于“含乳饮料”它们可能就是用全脂奶粉，或奶精、蔗糖、水、香精等勾兑而成，口味较好，不过营养成分可能并不足，含糖量也不低。减肥的朋友可购买无糖酸奶/原味酸奶，也可自制酸奶，酸奶机价格还行，操作也简单，可以根据自己的喜好添加糖分。

由于酸奶独特、怡人的口味和较丰富的营养价值，得到了越来越多人的喜爱。在您的身边，一定有这样的朋友，他们热衷于喝酸奶，甚至认为酸奶的营养价值大，而代替了喝牛奶。这样真的正确吗？

我们都知道，酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的一种牛奶制品，其本质仍是牛奶。目前研究显示酸奶在降低胆固醇、降低血压及防治骨质疏松等方面具有一定的价值。 大家日常生活中都知道，酸奶是需要冷藏的，超市中酸奶也是存放于低温区，这是因为有活性的乳酸菌在0℃-4℃的环境中是存活的、稳定的，而随着温度的升高乳酸菌会快速死亡。

因此，在较高温度中存放的酸奶，其营养价值也会大大降低。另外，由于酸奶没有添加防腐剂，其有效期短，容易变质。 因此，酸奶最好在有效期内、冷藏后食用，不要加热食用。

但是，有一些朋友在摄入过凉的食物后，会引发胃部不适，尤其在寒冷的冬季，因此，不能一味地以酸奶代牛奶。而且，很多朋友喜欢在空腹的时候喝酸奶，这也是不正确的。这时因为奶中的活性乳酸菌只有在PH值在4以上才能够生长，而空腹时胃内PH低，乳酸菌可能会被胃酸杀死，从而降低了其营养价值。

另外，提醒大家，即使喜欢酸奶，也不要无节制的摄入，因为酸奶也有一定的能量，摄入过多，会引起体重增加等一些列相关问题。 所以，建议大家，适量引用酸奶，每日1-2杯为宜（125-250ml），牛奶和酸奶可以搭配饮用。