挑选大虾时如何判断是否变质，怎么判别吃的虾是不是死虾

1.看体型。新鲜虾头尾完整挑选大虾时如何判断是否变质，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

2.看肉质。新鲜虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。

3.闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。

4.看虾头。若虾头发黑，这样的虾子一般不新鲜。

关于虾，你要知道这些事基围虾是俗称，不特指某种虾很多人爱吃基围虾，可你知道基围虾是什么吗？

其实基围虾并不特指某种虾。”专家介绍，基围虾的名称来自广东，在广东沿海，野生的海虾喜好生活在沙泥底及盐分较低的浅海中，涨潮时则会爬入一些缓流的内湾栖息。

渔民发现海虾的这种特性之后，就在内湾拉网或修筑石基来等虾自投罗网。老一辈的渔民叫这些陷阱为基围（即用基石来捕捉），这才是基围虾的由来。

虾线其实是消化道虾的背部都有一根小黑线，俗称虾线，其实，这是虾的消化道。有的颜色黑，有的颜色淡，这和消化道是否干净有关。虾线的颜色还和虾被捕捞时的状态有关，如果捕捞前虾饿两天，虾线的颜色就淡一些。吃虾的时候虾线最好去掉，若不去掉虾线对虾的口感影响也不大。

我来回答想给一岁的小宝，买点大虾，之前都是从超市里买，有什么买什么，也不问品种和来源，也不关心是否是海捕虾还是养殖的！今天看到朋友圈里有卖海鲜的，突然心血来潮，问了一下，同样的虾竟然价格相差很多，这一下把我的好奇心勾起来了，今天就来扒一扒大虾那些事，客官拿好板凳，拿好瓜子，准备!

商家A：卖厄瓜多尔白虾4斤/110元

商家A

商家B：4斤厄瓜多尔白虾80元

同样的型号厄瓜多尔白虾4斤，价格竟然相差30元，也就是每斤差7-8元，这是不小的差距了吧？我们同在一个小县城！

我不是在乎，价格多贵多便宜，我是觉得这个市场貌似很乱，担心小宝吃着安全吗？我今天就来分析分析市场上常见的几种虾！

这是网站的资料

厄瓜多尔白虾

从这个资料可以看出，你所吃到的白虾，都是养殖的，所以不要幻想是海捕虾了；因为，今年厄瓜多尔白虾产量将达到约40.8万吨。晚上10点到次日凌晨2点为最佳捕捞时间，另外，这些厄瓜多尔白虾的捕捞也有严格的限制，捕捞白虾的最合适的温度为4℃，晚上10点到次日凌晨2点为最佳捕捞时间。活虾被捕捞上来后，迅速进行人工清洗、分级、定重、装盒、急冻。你想你能吃到吗？

举一反三，我个人认为，其它品种的虾，绝大部分也是养殖虾，之所以价格有高有低，就是虾的品质好坏了，因为虾是极容易变质生病的，这就需要自己练就火眼金睛了，不信，请往下看！

市场上卖的几十元的大虾是海捕虾吗？别幻想了！一分钱一分货，不要再被商家忽悠了!

这是内行人的经验

各位吃货小白，不要再受商家的忽悠了，几十元买一斤海捕大虾，你觉得是真的吗？还是接受物有所值，名副其实这两个成语的含义吧！不要图小便宜，再上当了！

谈一谈，怎么购买虾，怎么辨别冷冻虾的好坏？1.看外形

新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。经过冷藏的虾，肠与肉粘得就不太紧密了，我们一点发现虾肠与虾肉出现松离的情况，就说明虾不死新鲜的了。

2.看色泽

新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。

3.看肉质

新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。

4.闻气味

新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。

5.摸外壳（重点掌握）

鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重。如果要是壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久。

在选购虾时一定要注意观察，通常来说，喂了药的病虾，虾皮会有一些黑白斑点，同时虾腮也会呈现黑色。

网络供图

在普及一个知识这是关虾人一种内在的称谓，你常会听到养虾人说，现在虾40头了，外行人听得一头雾水，其实是说：养了这么长时间他的虾每市斤大约有40尾了，即是40头/斤；40头可以上市了，虾农说这句话时是很开心的，如果他说养了快半年了，还是80头，这肯定要贴钱了。

对虾养殖要用很多药？对小宝身体有害吗？

先回答对身体有害与否

1.如果对水产品过敏，比如虾蟹，则会对特定过敏人群带来过敏反应引发伤害

2.水产品供应的肉制品已经是不可多得的“相对”更加安全的食材

3.对虾食用时如果食用了头胸部和肠线确实不好

养殖用药的问题

1.养虾确实大量使用“药物”，药物是环境改良剂，包括微生态制剂 抗菌肽 溶菌酶 化学消毒增氧 藻种 抗应激药物等等

2.抗生素也有使用，内服的抗生素比如硫酸新霉素本身虾体就不会吸收只是从肠道过一遍，养殖中还有外用抗生素的陋习。

后记

经过一个下午的学习，逛遍了知乎、百度贴吧、天涯论坛、看了几篇专业养殖虾的论文，我的结论就是：

1、市场上几十元一斤的虾，不要奢望是海捕虾，商家说是进口的，美国的、德国的、厄瓜多尔火山口的统统不要相信！

（但现实，是商家说是水星上的也有人相信）

2、同样品种，同样型号的虾价格的高低，一定意味着，虾的品质好与坏！不要听商家怎么说，要通过事实说话

3、要学会接受，虽然价格高的不一定是好虾，但是价格低的一定没有好的虾！

基围虾