农村手工粉条有加明矾吗，假的红薯粉条，对人的身体有什么危害

这是我在头条里面写的第六篇关于粉条的问题农村手工粉条有加明矾吗，看来粉条还是很受大家关注的，粉条的问题还会有很多，尤其是马上要春节了，包饺子，包包子都要用粉条，所以粉条也就会是个大话题，今天咱们就来说说劣制粉条的危害问题。

其实粉条无所谓真假，只能说是纯正的红薯粉条，和红薯粉含量低的差一级粉条，还有就是所谓的劣质粉条，也就是大家所说的假的粉条。

由于价格原因，受市场需求原因，粉条的价格就出现了很大的差别，从三元五元到七八元，十几元的都有。他的差别就在于红薯粉的用量配比的多少。

咱们直接说所谓的假粉条吧，这种粉条是用少量的红薯粉，或是不用红薯粉，直接用木薯粉和玉米粉。木薯粉本身含有毒素，但是经过人工加工脱毒以后可以安全食用，他在很多食品中都会出现，超市里很多小食品都用到木薯粉。

单纯的木薯粉由于粘性不够，所以要加入明胶才能制作，明胶又分工业明胶和食用明胶，照相明胶，药用明胶，食用明胶也是安全的，可以食用的，所以，粉条里面掺入明胶很正常，只要是食用明胶就没事。

工业明胶的坏处就不用说，首先说他含铝，即便是食用明胶也会含铝，只是不要过多食用就行。

从这里可以看出，所谓的假粉条只要用的是脱毒的木薯粉，使用食用明胶，基本没事。

还是那句话，任何食品都不要单一的食用过多，就连百分之百的纯正的红薯粉条也是含铝的，因为在粉条加工中要用到一种叫做明矾的东西，就现在的传统加工技术来说，离开明矾就加工不了粉条。

明矾同样含铝，加工了一辈子粉条的老师傅也知道这个问题，可是现在还在用。因为离开明矾，做出来的粉条不成型，一煮一锅糊。

挑选好粉条（无明矾）的小诀窍：

一看：粉条色泽晶莹剔透，没有肉眼可以看到的杂质。

二闻：粉条应有植物淀粉的天然气味，没有其他异味。

三摸：手感柔韧，弹性良好，不易折断，粉条粗细均匀、无毛刺。

四嚼：好的粉条嚼起来有甜味，口感发涩是添加了明矾。

五煮：好的干粉条仅需放入沸水中、用文火煮8分钟即可食用；而好的现粉条放入沸水中、仅用文火煮2分钟即可食用。添加了食用胶或其他物质的粉条久煮而不烂。

最近315报道了很多劣质粉条的生产厂家，很多的皮筋粉条。我一直吃的一款粉条不错。京一根，推荐给你。希望可以帮到你。

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