谢邀：中国民俗语言源远流长，是古代先贤们总结出来的历史文化结晶炖鱼时不能放哪两种调料。譬如，农谚俗语，气候俗语，天象俗语等。
至于“鱼不蒜，牛不韭，羊不姜”则是一条美食文化的俗语。意思是说：在炖鱼或红烧鱼时，尽量不放大蒜这味调料为最好。因为我们吃鱼时，都是图的那种色，鲜，味俱佳为最好，如果在炖鱼或烧鱼时，放上大蒜这种调料就大跌眼镜了。我们知道，煮熟或红烧后的大蒜，有股蒜臭味，如果与清炖或红烧鱼放在一起，反而适得其反，鱼的鲜香味反而被大蒜的臭味给替代了，有种不伦不类的怪味感。
“牛不韭”也是这个道理，我们都知道牛肉也是一种美味佳肴，做好了，香而不腻，美味可口。譬如红烧，清炖，都要费些功夫，食用前首先清洗干净，然后再放锅里，清水煮开去沫除血，捞出牛肉，倒掉血水沫子，然后才能清炖或红烧。如果在清炖或红烧时，放入韭莱这味调料就不恰当了，韭菜粘锅就熟，牛肉耐火耐煮，韭菜煮成烂泥了，牛肉还没有熟透，口感和色味就不成体系了。
“羊不姜”也有这种忌讳，羊肉是上好的补品，入冬后很多人喜爱食用，既温胃去寒，又养颜保健，羊肉是温热食品，姜亦如是，如果在清炖或红烧羊肉时，可放些料酒，白芷等，消除羊肉的腥膻味就可以了。如果再放上姜这味调料，那就是火上加火，对于胃火或脑火大的人，很容易引发其它疾病。
综上所述，“鱼不蒜，牛不韭，羊不姜”，是老祖宗总结出来的美食良言，也有一定的科学道理。现在我们生活条件提高了，我们要物尽其用，味尽其美，享受生活的乐趣，何乐而不为呢？
