农村手工粉条有加明矾吗，为什么粉条里要添加硫酸铝钾

明矾可使粉条致密化农村手工粉条有加明矾吗。。。明矾的学名是十二水合硫酸铝钾(Alum)，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐，溶于水，不溶于乙醇。明矾性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。。也有人说用苏打粉，苏打粉可使粉条膨胀，苏打粉又称“小苏打”、“梳打粉”或“重曹”，化学名为“碳酸氢钠”，英文名 Baking Soda，简称B.S，也是西点膨大剂的一种。它是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳Co2，在酸性液体中（如果汁）反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。主要用于发酵中蓬松。

大家都知道，粉条是利用红薯或者是绿豆等为原材，通过加工制作而成的一种传统食物。粉条口感绵密，易于存储，是很多人家里必备的食材之一。但是大家知道吗，如果长期食用粉条的话，很可能会对身体造成一定的危害。这是为什么呢？这和粉条制作过程中添加的明矾有很大的关系。

吃粉条过多，对健康不利粉条在制作过程中，为了解决黏连、断条等问题，常会添加明矾。而明矾的主要成分为硫酸铝钾，其中含有较多的铝。

所以，吃粉丝过多会导致体内铝的摄入量增多。危害如下：铝并非人体必需元素。长期大剂量摄入铝会导致它在体内蓄积，带来一系列疾病。

粉条是从淀粉里提出来的精灵，最好的粉条是从豆内淀粉提取的，原来的粉条基本上都是私人小作坊做的，没有任何添加剂，味道鲜美，营养丰富，它涵有人体所需的多种物质成分，是一般人家餐桌上的美味佳肴，大人孩子都是可着劲吃，吃多了会感到恶心呕吐外，没发现有其他什么症状，现在的粉条是经过厂家批量生产，为了好看劲道好卖，有些厂家为了赚钱，往粉条里添加一些有害于人体健康添加剂，这样的粉条吃多了，会感到肚子胀气，消化不良大便异样。

明矾中含有较多的铝，因此粉条也属于含铝食品。大量食粉丝，也就大量摄入了铝。如果一个人每天摄入铝的含量超过每公斤体重1毫克，就会对健康造成危害。含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害，并且很难被人体排出而逐渐蓄积。长久对身体造成的危

害是，记忆力减退、抑郁和烦躁，严重的可导致“老年性痴呆”等可怕疾病。

胃不好的人要少吃，本身红薯就不要消化。空腹尤其是很饿的时候不要吃粉条，容易胃不舒服。喝酒的时候，尤其是白酒，不要吃粉条，太可怕，以后不敢吃了

这是我在头条里面写的第六篇关于粉条的问题，看来粉条还是很受大家关注的，粉条的问题还会有很多，尤其是马上要春节了，包饺子，包包子都要用粉条，所以粉条也就会是个大话题，今天咱们就来说说劣制粉条的危害问题。

其实粉条无所谓真假，只能说是纯正的红薯粉条，和红薯粉含量低的差一级粉条，还有就是所谓的劣质粉条，也就是大家所说的假的粉条。

由于价格原因，受市场需求原因，粉条的价格就出现了很大的差别，从三元五元到七八元，十几元的都有。他的差别就在于红薯粉的用量配比的多少。

咱们直接说所谓的假粉条吧，这种粉条是用少量的红薯粉，或是不用红薯粉，直接用木薯粉和玉米粉。木薯粉本身含有毒素，但是经过人工加工脱毒以后可以安全食用，他在很多食品中都会出现，超市里很多小食品都用到木薯粉。

单纯的木薯粉由于粘性不够，所以要加入明胶才能制作，明胶又分工业明胶和食用明胶，照相明胶，药用明胶，食用明胶也是安全的，可以食用的，所以，粉条里面掺入明胶很正常，只要是食用明胶就没事。

工业明胶的坏处就不用说，首先说他含铝，即便是食用明胶也会含铝，只是不要过多食用就行。

从这里可以看出，所谓的假粉条只要用的是脱毒的木薯粉，使用食用明胶，基本没事。

还是那句话，任何食品都不要单一的食用过多，就连百分之百的纯正的红薯粉条也是含铝的，因为在粉条加工中要用到一种叫做明矾的东西，就现在的传统加工技术来说，离开明矾就加工不了粉条。

明矾同样含铝，加工了一辈子粉条的老师傅也知道这个问题，可是现在还在用。因为离开明矾，做出来的粉条不成型，一煮一锅糊。