单饼怎么做才能软，烙饼时怎样让饼软并且层多

烙饼想要软且层次多单饼怎么做才能软，关键有三点：1 面要和的很软，注意是软，不是稀，如耳垂般柔软即可。2 饧发时间要足够，至少半小时以上，放在冰箱过夜更佳。3 擀面有技巧，要抹油，抹油是层多的关键。

关于和面，常用的就是烫面法和温水法，通常面和水的比例是，500克的面粉，370——400的水，烫面法，一般开水和温水比例对半即可，面粉一分为二，一半用开水和，一半用温水和，在把两个面团均匀的揉在一起。

和面时候需要注意的是，水需要转圈的方式一点点加入面粉中，用筷子搅拌成云絮状，这样和出面刚好，避免水量集中在一点，过多的水，就需要不停的加面粉，最后和出了过量的面团。

面和好，饧发的时间也很重要，至少要饧半个小时以上，如果冰箱冷藏过夜更佳，饧发的目的在于，加工面团时，面团不会回缩，更好擀出形状，而且柔软，做出的饼不仅口感松软而且细腻筋道。

最后一个重要的点就是擀面了，可以根据喜好，把面团擀成长的或者圆的，擀的越薄越好，撒上少许盐，抹上油，抹油的作用就是分层，然后把面团折叠起来，折的越多，分的层就越多，从一头折到另一头，折成一个长条，再把长条的一端卷向另一端，擀成圆饼，就可以烙饼了。

关于，烙饼想要松软并且层多，麦兜君介绍的这三点，你记住了吗？欢迎在评论区多多交流~

1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。特点：松软、酥脆好吃，层次分明。

说起甜品糕点，无论中式还是西式，最让人惦记并且回购次数最多的当属传统中式点心小麻花啦！

小麻花口味丰富，口感酥软香甜，一不留神就会要吃完一整袋的节奏！

其实，小麻花的做法超级简单，连烤箱都不需要用上，只要拧一拧炸一炸，好吃到停不下来的小麻花就轻松出锅啦！

现在就和紫璇麻麻一起看看如何在家简单自制吧~

材料准备

中筋面粉/500g 牛奶/200g

糖/45g（正常可放75g左右）

盐/1.5g 蜂蜜/15g 鸡蛋/2个

酵母/5g 黄油/50g

适龄宝宝

不加蜂蜜：1.5岁宝宝

添加蜂蜜：2岁以上宝宝

操作步骤

▲厨师机里放入面粉、鸡蛋、糖、盐、酵母、牛奶、蜂蜜，揉成一个面团，如果不用厨师机，也可以直接用手揉，混合成团。

▲和好面团后加入室温软化的黄油，继续揉成面团，面团不沾手就行了。

▲面团发酵至2倍大。

▲面团发酵好后，用手指沾面粉不会回缩，呈蜂窝组织状态。

▲把面团分成两部分，取一块面团搓成条，再分成几个小面团。

▲取一个小面团，搓成细长条。

▲把两段对折，左手按住一头，右手向上滑，拧成弯曲的状态，然后两端对折，自动缠绕成麻花状。

▲以此类推把面团做好即可。

▲盖上保鲜膜，发酵至二倍大。

▲中火热锅热油。

▲把麻花放入油锅翻滚炸，等到麻花变金黄色，浮在上面就好了！

▲出锅后晾温，再刷点蜂蜜，撒点芝麻就可以开动啦~

小麻花香甜的味道萦绕舌尖，宝宝大人都爱吃，既是休闲小零食，也可佐酒伴茶，还是走亲访友的馈赠佳品！怎么吃都吃不腻，这个夏天，和宝宝一起动手享用美味吧~

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