麻婆豆腐怎么做好吃，麻婆豆腐怎么做才正宗下饭

楼主好麻婆豆腐怎么做好吃，各位朋友大家好，关于“麻婆豆腐的家常做法是怎么做的？”，今天小编在这里分享一下自己的小经验、小心得。

麻婆豆腐是一道经典川菜，相传清朝同治年间，在四川成都万福桥边，有一家“陈兴盛饭庄”。主营川菜，因路过此店的人多为附近住户或小生意人，均较贫困，想吃一些实惠却又好吃的菜肴。于是陈兴盛饭庄就以物美价廉的豆腐为食材，创造了麻辣鲜香的豆腐菜。

陈兴盛饭庄的老板去世较早，老板去世后饭店继续由老板娘独自经营，因老板娘脸上有一些麻子，故人们习惯称呼其陈麻婆。而她亲手烹饪的豆腐麻辣鲜香，所以人们就管她做的豆腐菜叫做陈麻婆豆腐，这是初期叫法，随着时间的推移，逐渐变为了麻婆豆腐。

这道菜也是小编非常喜爱的一道川菜，经济实惠，物美价廉。由于目前偏胖人群越来越多，小编自创了一道健康、少油的麻婆豆腐（去掉了肉末），具体流程：

1、主材：嫩豆腐约600克，改刀成1.5~2.0cm的方块备用。

2、辅料：食用油、郫县豆瓣酱、老干妈豆豉、生抽.、老抽、耗油、白糖、香油、葱油、淀粉. 姜蒜末、葱花、高汤精适量。

3、锅内放入净水、精盐适量，大火烧开捞出控水备用。

4、锅内放入适量食用油，下姜蒜末、郫县豆瓣酱、老干妈豆豉、生抽、老抽、耗油、白糖炒香。

5、加入豆腐大火翻炒1分钟锅边淋水适量，转中火闷煮。

6、过程中需要不断晃动或用铲子铲一下防止粘锅，汤汁基本浓稠加高汤精、香油、葱油，水淀粉勾芡、收汁装盘，撒葱花点缀大功告成。

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