炒菜的秘诀有哪些，做菜做得好的人有什么窍门吗

我觉得做菜的人分两种，第一种就是厨师了，他们的目标是顾客满意，第二种就是像我一样的家庭煮妇了，一家人吃饭满意炒菜的秘诀有哪些。做饭的目标不一样，诀窍也不一样的

厨师的做饭的目标就是顾客满意，色香味俱全，感官和味觉很重要，颜色搭配色泽鲜艳，当然我觉得饭店酒店的大师他们的菜品，各种调味料和油的量用的特别多，一个菜里面调味料占了不少，如果鱼不新鲜就用大量调味料掩盖可能产生的异味，再比如常吃的豆角茄子，地三鲜都是油炸出来的，油要反复使用，节约成本

家庭煮妇做饭就是自己做一家人的饭菜，讲究健康，原材料新鲜，调味料尽量少用，还要考虑家庭成员的个人口味，喜好，特别有小宝宝的要考虑她们能吃什么菜，在这个基础上再讲究色泽，颜色搭配，做饭的诀窍就是要用心搭配，用心去采购新鲜的原材料，用心做饭，火候大小要掌握好，下面看看我家的家常菜，我家有个宝宝，每次做饭都要考虑她喜欢的菜，清蒸鲈鱼，虾仁，玉米。我家做饭调味料很少，基本只有生抽，老抽，盐，这些，做饭尽量少油，少调味料。

以上只代表个人的一点看法和理解

独家炒菜秘诀，有了它妈妈再也不用担心你不会炒菜了。

如今生活节奏加快，很多人都喜欢在家里储备很多速冻饺子，又好吃又节省很多时间，但是，在煮饺子的时候人们会遇到很多问题，比如饺子破皮，饺子粘锅，饺子露馅。今天，我就给大家分享煮速冻饺子的3个诀窍。

第一，煮速冻饺子，不需要提前拿出来解冻。很多人喜欢拿出来解冻后再煮，这是不正确的，因为这样饺子皮会变得湿软，下锅后就很容易粘成一团。

第二，煮饺子的时候，在水开了之后，加入一些食盐和食用油。这样煮出来的饺子就不会破皮。因为食用油可以在饺子皮上形成一层保护膜。

第三，饺子下锅之后，要马上用勺子轻轻在锅里转圈圈，这样就可以防止饺子粘锅或者饺子之间互相粘在一起。但是力度不可过大，不要把饺子搅烂了。

这就是我经常煮饺子得出的诀窍，只要记住这3点，饺子不破皮不粘锅，每个都是完美无缺的。