吃熟栗子补肾吗，冬天了，肾病患者可以吃板栗吗？

冬天的特色有很多吃熟栗子补肾吗，比如漫天飞舞的雪花，造型奇特的雪人，又比如大街小巷香气四溢的炒栗子。这么美味的栗子，肾病患者可以好好品味吗？今天，就让我们一起来举举“栗”子。

栗子从植物学的分类上算坚果，但从营养价值来说，和杂粮比较接近，干栗子含50%-60%的淀粉。它是中国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。在中国，栗子自古就是珍品。

隋代《诸病源侯论》中写道：“肾主腰脚”，指出了肾不仅和众所周知的腰痛相关，还会关联到脚部。又有古诗写道：”老去自添腰脚痛，山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐汝白玉浆。”这首古诗指出古代有人腰脚痛，吃了生栗子之后好转了。《千金方》：当中也有记载：“栗，肾之果。肾病宜食之。”事实上，并不是每一位肾病患者都可以吃栗子的。

1、儿童肾病患者慎食生栗子

首先来看一下我们各地所产的生栗子当中的水分。

（表格摘自《我国板栗种植资源分布及营养比较》，阚黎娜，李倩，谢爽爽，欧阳杰）。

由表可发现，水分含量最高的是安徽二新早，高达61.3%，和香蕉/葡萄含水量相当。而肾是调节人体水代谢的器官，孩子患了肾病之后，一旦水的代谢会出现障碍，容易出现不同程度的水肿。对成年来说，限制摄取水分并不难，但是对于儿童，尤其是年龄偏小的孩子，还是比较麻烦的。

当医生告诉你孩子每天应摄入的液体量时，不仅仅指喝的水，还包括所有食物当中所含的水分，比如鲜板栗当中正如前面所说，水分也不少。必须计入其中。

一旦发现患者（包括成人）下肢或者颜面出现了水肿，就必须提高警惕，将摄水量尽量控制在每天1000毫升以下。还应计算一下24小时的尿量，使饮水量稍少于尿量，这样有利于尽快消肿。须注意的是，天气炎热或体温升高时，要在尿量的基础上加上700毫升左右的身体不显兴失水量（即呼吸和出汗排除的液体），以防止脱水。（《糖尿病肾病患者如何掌握摄水量》，王建华）。

另外，生栗子容易伤及脾胃，而孩子们的脾胃本来就比成年人娇弱，患有肾病的孩子更是应当避免食用。家长可能会疑惑，那患有肾病的孩子可以吃熟栗子吗？可以的，但是具体的量也要视病情而定。比如接下来要说的高血糖的肾病患者。

2、如何吃栗子升糖速度慢？

血糖骤升对于肾脏患者来说无疑是雪上加霜。血糖升高，会损伤血管内皮细胞，影响血液流动性，进而导致血管硬化，结构形态改变，几乎涉及全身各个组织器官，肾脏是后果严重的器官之一。 熟栗子属于高热量食物，升糖指数高（＞70）。（摘自《新葡萄糖生命计划》，MarloweCompany 公司出版）

如果你确有糖尿病，高热量食物会增加血糖的控制难度。如果没有糖尿病，高热量食物会让你感觉饥饿、疲劳和易怒。中国农业大学食品学院的范志红博士曾写道，干板栗的碳水化合物达到77%，与粮谷类的75%相当；鲜板栗也有40%之多，是马铃薯的2.4倍。拿发怒来说，我们知道，怒伤肝，肝肾同源，也会影响到肾脏。所以，对于血糖偏高的肾病患者，需要避免吃大街小巷的糖炒栗子，最好是去菜市场买新鲜的栗子和蔬菜或者肉类一起烹调，延缓栗子中糖分的吸收。

3、血钾高可以吃栗子吗？

肾排钾减少见于肾功能衰竭的少尿期和无尿期、肾上腺皮质机能减退等，血钾高通常是需要禁食含钾量高的食物的。板栗就属于其中之一。具体可见下表（摘自《中国食物成分表》，北京大学医学出版社，杨月欣，王光亚，潘兴昌）。

每100g鲜栗子含钾有422mg，然而钾是水溶性的，如果真的想吃，最好是用水煮，煮熟之后去除水分再食用，可以有效减少钾的摄入。

最后，无论是否是肾病患者，栗子虽好，都不可多食，吃了栗子就要减少主食，而非吃饱主食后再拿栗子当零食来吃。

本篇文章为肾事管家原创文章。作者：许丹，国家高级公共营养师，中国营养学会成员，国家高级育婴师，新浪微博签约自媒体，健康视频自媒体，营养课程培训讲师。

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图片来源：网络、摄图网、视觉中国