黄鳝补肾吗，泥鳅和黄鳝哪个更有营养？

大家好黄鳝补肾吗，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！首先回答你的问题：泥鳅的营养价值更高！

相比于鳝鱼来说，泥鳅的胆固醇要更低！并且含有不饱和脂肪酸，泥鳅基本上所有人都可以吃，它的营养丰富，特别是适用于心血管/癌症/化疗后，以及肝炎黄疸病人！最后提一句，泥鳅还适用于阳痿患者食用哈，温补！

泥鳅是一种高蛋白低脂肪的食材，它还对贫血人群有补血补铁的效果！而我们在日常生活中，我们一般情况是把泥鳅用来熬汤！如果不怕麻烦的还可以做成（泡椒/香辣/干煸/椒盐/水煮）泥鳅，不过因为我们吃泥鳅一般是因为它的营养价值，所以还是炖汤最好！

下面说说泥鳅汤的做法。准备工作：杀泥鳅最好是让市场的专业人士帮忙搞定！

1：如果是新抓的泥鳅，要在清水中养3天左右，在水中滴上几滴香油，让它把肚子里的沙子全部吐出来！

2：杀泥鳅一般是把泥鳅放在一个盆子里面，撒上盐后盖上盖子，用力摇晃盆子，之后静置约3分钟。

3：3分钟后即可揭开盖子，这时泥鳅已经不动弹了，即可剖开肚子了。

PS：杀泥鳅最好是菜市场让人家杀好，如果不是熟手的话，在家杀泥鳅是一件难辛苦的工作！

材料准备：主料：泥鳅约半斤

辅料：豆腐约半斤

调料：植物油，料酒，盐，姜片，小葱，味精，胡椒粉。

制作步骤：第一步：泥鳅焯水！

第二步：锅烧到冒烟后，倒入植物油，之后把油温烧到5成左右【150-170】，倒入泥鳅煎至表皮金黄起小泡的样子。在煎的时候要撒入少许的盐，免得粘锅！煎的时候锅一定要灸好，温度偏高一点,否则易把泥鳅肉煎烂！【如果条件允许可以先把泥鳅炸一次后再煎】

第三步：煎好后加入开水【多加点】，大火烧开后，加入姜片，小葱结，料酒，盖上盖子大火熬20-40分钟，一般熬30分钟以上最佳【汤色白中带微黄】。

第四步：捞出熬烂的小葱结，然后加入豆腐熬5分钟，最后加入适量的盐，味精，少许胡椒粉即可起锅了！！

注意事项：1：泥鳅汤和鲫鱼汤一样，最重要的是要煎好，表皮一定要煎起锅巴！

2：熬汤的时候全程大火，以保证熬出来的汤汁浓香，汤色熬成乳白！

3：泥鳅的营养不错，相比于黄鳝来说，要更安全！适合于所有人食用，唯一的麻烦就是加工稍微麻烦一些，不过为了家人制作美味，我认为麻烦一点也无所谓的！

禁忌：泥鳅禁与（狗肉/狗血/螃蟹）同食！

完毕！

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农村有句俗话“冬吃一支参夏吃一条鳝”，夏天吃鳝鱼对人体有什么好处？感谢邀请。

众所周知，人参和黄鳝都是一种补品，冬天吃人参和夏天吃鳝鱼都可以起到增强人体免疫力，有强身健体的功效。农村俗话说“冬吃一支参夏吃一条鳝”，就是告诉人们什么季节应该吃什么，才能达到滋补的作用。

冬吃一支参夏吃一条鳝进入冬天以后，天气逐渐变冷。所以人们经常在这期间进补，很多身体虚弱的人群或者大病初愈的人们便会选择人参。因为人参中含有大量的人参皂甙，冬天进补人参可以能增强心肌动力、供给心脏营养，从而提高心脏的活动功能。人参皂甙还能改善大脑活动功能、刺激胃液分泌促进肠道消化。所以说冬吃一支参可以增强人体免疫能力，抵御寒冬。

中医在养生方面提倡“冬病夏治”，一些诸如哮喘、风湿及脾胃虚寒类的疾病，在夏季的时候都会因为天气变热，有所缓解。在这个时候，利用夏季人体阳气最旺盛之际，治疗一些虚性、寒性的疾病最为见效。而鳝鱼具有补血、补气、除风湿、治虚劳咳嗽等功效，所以，夏天鳝鱼肥美之时，正是进补的最佳时节。

鳝鱼的营养价值市场上，一年四季都有卖鳝鱼的，鳝鱼含有丰富的卵磷脂和DHA，对于脑力劳动者来说，这些都是脑细胞所必须的养分，所以，经常用脑的人群适宜多食用鳝鱼，它可以促进细胞成长及身体组织器官的修复，供给脑细胞能量和养分，以达到补脑健身的目的。小暑前后，鳝鱼最肥，所以民间还有“小暑鳝鱼赛人参”一说。

鳝鱼还有高蛋白，它的肉嫩味鲜，并且因其脂肪含量低，一直深受吃货们的青睐。鳝鱼肉中含有丰富的维生素A，丰富的维生素A可以增强视力、促进人体的新陈代谢。

《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉 性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。鳝鱼的做法鳝鱼一般以红烧为主，将鳝鱼剖开，去除内脏，用温水洗净鳝鱼身上的粘液，切成一寸长短的段，葱姜蒜等切好备用。将适量的花生油加入锅内，加热，等到锅内的油温在七成热的时候，将葱姜蒜倒入锅内爆炒出香味，这时候，将鳝鱼段倒入锅内，同时加入料酒、老抽、香醋少许以及适量的白糖（起到提鲜的作用）翻炒片刻。随即倒入开水，加入开水的多少以漫过鳝鱼为宜。这时候，盖上锅盖，用小火慢炖半个小时左右。

半个小时以后，锅内的汤汁基本上被收，汤汁变得浓稠，此时加入适量的白胡椒粉调味，就可以装盘出锅了，装盘后放上香菜段点缀。这样，一盘肥美鲜嫩、营养美味的红烧鳝鱼就做成了。当然，鳝鱼还有其它的做法，比如清蒸、炖汤等等，营养都很丰富。

夏天到了，大家不妨自己动手，做一盘红烧鳝鱼滋补一下，那可是能够起到补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络的作用哦。