三文鱼功效壮阳，为什么三文鱼生吃最好吃？

色泽鲜亮三文鱼功效壮阳、口感丰润、令人回味的三文鱼近两年在餐桌上的出镜频率越来越高，尤其受到很多商务人士和白领的喜爱。但是对于三文鱼生吃好，还是熟吃好，有一定的争议。生吃担心会有寄生虫和细菌污染问题，有损健康。熟吃又担心破坏了三文鱼最有价值的营养素，失去保健功效。

那么我们从以下四个方面来找找答案。

一、从营养价值上分析

三文鱼曾经因为在一战期间的特殊功劳而被广泛食用。北欧的严寒环境使得当地人不得不以食用大量的烧烤牛羊肉来抵御严寒，但在一战期间出现了肉类食物供应不足，所以三文鱼就成了肉类食物的主角。一战持续的四年间，发现当地人的与心脏病有关的死亡率大幅下降。战争结束后，人们又恢复原来的食物结构，而心脏病死亡率也随之迅速回升，经过研究发现这其间的关键是在三文鱼的食用，进一步说就是其中的一种营养素对心血管疾病的保健作用。

三文鱼除了富含蛋白质、多种脂溶性维生素和矿物质以外，最被我们看重的就是它含有丰富的ω-3多不饱和脂肪酸，也是在前面所讲的对预防和降低心血管疾病发生风险非常有利的一种营养素。每100克三文鱼中含有2.7克ω-3多不饱和脂肪酸，在海产品中这个含量是排在前列的。ω-3多不饱和脂肪酸除对于心血管疾病的预防有积极作用，还对大脑细胞、神经中枢、视网膜的健康非常有利，对于皮肤的细腻、光泽也都有明显的促进作用。了解了以上这些保健作用，可以说对于商务白领，学生和老年人，三文鱼是非常适合和需要的食物。但是这种营养素有个缺点，就是在高温下会大量损失，甚至荡然无存，所以出于保留有效营养的目的，建议生吃三文鱼。但想要安全、美味地享用生吃三文鱼，还要考虑以下几方面问题。

二、产地不同，生熟各异

我国市面上将近95%的三文鱼都来自于北欧大西洋的挪威，这里的海域清澈无污染，而且靠近北极，气候非常寒冷，所以出产的三文鱼安全、脂肪含量高，相应ω-3多不饱和脂肪酸的含量也相对高，口感盈润软滑，非常适合生吃的方法。而另外一部分三文鱼出产自太平洋的日本和美国，所产的三文鱼肉质稍硬，制作成腌制和烟熏的熟制吃法较多。

三、新鲜度是关系到生熟吃法的重要因素

从挪威到上海、北京的一级批发市场通常在40-48小时之间，这期间的冷链管理一般问题不大，新鲜和安全是比较有保证的。但是从批发市场到消费者餐桌上要经过很多环节，一些因素就会影响到三文鱼的新鲜度，比如：存放的时间、环境、温度、器皿等等。如果食用了不新鲜的三文鱼有可能会引起组胺中毒和细菌、寄生虫等污染的问题，有损健康。

判断三文鱼的新鲜度并不难。如果能看到整条的三文鱼，先看鱼皮和鳞片是否都完整有光泽；鱼眼是否透澈不浑浊；鱼鳃内鲜红，结构清晰不混乱；鱼鳃无腥臭味，而是牡蛎的味道；指压鱼身有弹性。如果直接看到的是切好的鱼肉，先看肉片表面是否有层油润的光泽；颜色鲜艳不污浊；红白纹理清晰，界限分明；手捏不糟有弹性。

学会判断三文鱼新鲜度，就可以保证生吃方法一定的安全度了。

四、生熟烹调方法有讲究

在确定了新鲜度的前提下，喜欢生吃三文鱼要注意几个方面。首先一定在有卫生保证的售卖处或餐厅购买和进食生三文鱼，并保证鱼片码放在冰袋上能保持在一定低温的环境中，尽量搭配芥末、姜汁等有一定杀菌和驱寒作用的调味料与三文鱼一起食用，既美味又更安心。

如果不太接受生吃方法，或不能完全保证三文鱼非常新鲜的情况下可以选择熟吃的方法，但是为了尽量保留其中的ω-3多不饱和脂肪酸，在温度和烹调时间上要有所控制，最好是五成熟即食。推荐两种吃法：一种是涮食，在大约70度左右的汤中，薄的肉片沾过即可食用；另外可以微煎，将三文鱼切近一厘米左右的厚度，在少油的煎锅中将两面微微煎黄即可，鱼块中间的肉质已经半熟断生，还会保留一定的ω-3多不饱和脂肪酸。

三文鱼是大自然的馈赠，生吃、熟吃各有讲究！只要懂得了正确的食材选择和好的食用方法，不但会让我们享受到食物的美味，还会给予我们更大的健康功效。

品质生活源自用心和健康！

大家好，我是剩厨回锅肉小王，很高兴回答这个问题，三文鱼里面有寄生虫吗？该怎么办？

回答是，三文鱼里肯定有寄虫的。那为啥还有这么多人用三文鱼做刺身食用呢？

说起三文鱼应该是很多人都吃过，在很多高档的宴席上都有三文鱼那高贵而又具有艳丽色彩的身影。三文鱼，也叫萨门鱼，学名又叫鲑鱼。它主要分布在亚美州，及太平洋北部。质量最好的三文鱼来自美国阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。

三文鱼的特点和营养价值及功效

1.它颜色灰白色，肉质紧密，呈粉红色，刺少，鳞甲小，按起来肉质富有弹性。

2.由于三文鱼中含有丰富的不饱和脂防酸，蛋白质，糖，还含有不磷酸盐，钙质，和维生素A，维生素D等等。

3.长期食用，可吃消除水肿，提高人体免疫力，还可以促进生长，美容养颜等功效。

由于三文鱼具有以上众多的优点之外，还因为它的味道鲜美，为保证它的营养不流失，在我国很多人用它来做刺身，因此让很多高层人士不惧它价格昂贵，而对其情有独钟。

但值得提醒朋友们的是，在吃三文鱼的时候，由于担心它体内有寄生虫的存在，还是建议大家少吃剌生，尽量把三文鱼加工成熟食用，更加健康。下面我给大家介绍一种健康的三文鱼吃法。

三文鱼最健康的吃法就是蒸食。

1.三文鱼去掉大剌，片成片，洒少毛毛盐，挤几滴柠檬汁拌勻腌半小时。

2.把鱼片放入垫有姜葱的盘中，鱼铺上面，放入蒸箱蒸三分钟取出。

3.蒸好的鱼片上淋上适量生抽，撒上葱丝和姜丝红椒丝，再淋上热油烫香姜葱丝即可食用。此菜鱼肉鲜美原汁原味。

也可以用橄榄油或者酥油煎制。

1.将三文鱼片成3cm厚的片，撒毛毛盐和柠檬汁拌匀腌半小时。

2.平底锅炙好锅烧热，下入橄榄油，或者酥油，将鱼片向下，把鱼两面用中小火煎至金黄起锅装盘。

3.配上生菜包住鱼片，以黑胡椒汁沾食。其成菜外酥内嫩，佐以黑椒汁，又是一翻风味。

除了以上两种做法外，还有很多健康饮食的做法，希望大家可以自己去尝试，总之希望大家能在享受美味的同时，也注意要养成合理的健康饮食的习惯。