红酒鸡的做法，鸡肉应该如何搭配葡萄酒？

鸡的肉质细嫩红酒鸡的做法，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。。如果你是一个葡萄酒爱好者，那么品尝美味鸡肉时应该如何搭配葡萄酒呢?

由于鸡肉有不同的做法，比如烤架、烘培、水煮，口味截然不同。其决定味道的最主要因素就是调味汁的种类，另外鸡肉中填塞物和搭配烤鸡肉的小菜也会决定它的味道。当大家选择适合的葡萄酒的时候，当然需要考虑这些因素了。像雷司令这种清淡型葡萄酒，最适合去皮的烤鸡。西拉子，更适合年轻的西拉子红葡萄酒搭配烤鸡肉或水煮鸡肉。歌海娜非常适合搭配辛辣食物的浓郁味道。夏布利这种口感清新且富于活力的葡萄酒，适合搭配持久留香的烤鸡肉。

1、烘烤

烘烤是禽肉食物的常见烹饪方式，尤其是小的飞禽动物如鹌鹑等。烘烤适当能令禽肉肉质柔化，风味浓郁。烘烤类禽肉适合搭配酒体较重的白葡萄酒如霞多丽、桃红葡萄酒或是酒体轻盈的红葡萄酒如黑皮诺或歌海娜等。

2、bbq

bbq鸡肉充满了烟熏味，因此可以与仙粉黛、品丽珠或马尔贝克等酒体较浓郁的红葡萄酒搭配。

3、清蒸

清蒸能最大限度地保证肉质鲜嫩，锁住肉质水分。因此清蒸类禽肉可以搭配酒体较为轻盈的白葡萄酒，如白诗南干白或是鸽笼白干白等。

4、油炸

炸鸡最适合用桃红起泡酒或是蓝布鲁斯科葡萄酒(lambrusco)搭配。

5、煎炒

煎炒能让飞禽的胸脯肉吸取更多的酱汁味，因此应依据不同的酱料风格搭配不同的葡萄酒。

6、冷盘

冷盘菜品一般是先蒸煮或烤熟后冷藏而成。冷盘类禽肉最适合搭配酒体较为轻盈的白葡萄酒，如阿尔巴利诺(albarino)、白皮诺(pinot blanc)、弗德乔(verdejo)以及未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒等。