葡萄酒二氧化硫，葡萄酒能添加二氧化硫吗食品安全靠谱吗

二氧化硫作为一种防腐剂是允许在葡萄酒中微量添加的，符合葡萄酒生产标准和食品安全法葡萄酒二氧化硫。但是，要添加的是食品级二氧化硫，而不是葡萄的二氧化硫，普通的二氧化硫是化学品，食品级的二氧化硫才是食品添加剂。最可悲的是国内所有做二氧化硫的工厂都提供不了食品级二氧化硫的相关资质和证件，所以小厂在偷偷摸摸加，而张裕和长城这样的大厂则找了其他同类的食品级反腐添加剂，只是成本就比较高一些了（二氧化硫是最实惠的反腐剂，但是食品级的二氧化硫则生产工艺和工序严格而复杂，导致没有食品级的了）。这个回答你可满意，满意来几个赞，加一下关注呗。

二氧化硫其实是葡萄酒酿制过程中自然产生的物质，它其实是发酵的副产品。可以说，所有的葡萄酒，无论是否为有机葡萄酒，都含有一定量的二氧化硫。而一些葡萄酒生产商会在酿酒的过程中另外添加二氧化硫，因为二氧化硫是一种抗氧化剂和抗菌剂，所以能更好地保护葡萄酒防止变质。各国各产区关于二氧化硫含量的规定有所不同，而有机葡萄酒也含有二氧化硫，只是含量更少而已。大批量生产的葡萄酒比精品酒庄生产的葡萄酒二氧化硫含量高，需要注意的是，葡萄酒中的二氧化硫含量绝对低于果脯中的含量。

白葡萄酒中加入二氧化硫，其最主要的作用是防腐保鲜，因为白葡萄酒几乎不含单宁，其陈年能力主要靠酒中的酸、糖分和二氧化硫，无论是在红葡萄酒还是在白葡萄酒当中，目前的状况看二氧化硫是葡萄酒行业不可或缺的，相对来说白葡萄酒中二氧化硫的含量要比红葡萄酒高一点。

几乎所有的葡萄酒中都有二氧化硫，因为它是“天生”的，是微生物发酵的产物之一，只是量很少罢了。后来人们发现，在把葡萄酒装入橡木桶前，先用硫磺蜡烛把桶熏烤下，可以长时间保存葡萄酒不变质，从此以后，二氧化硫便与葡萄酒结下了不解之缘。在古代，想酿出葡萄酒可不容易，经常不是刚把葡萄榨出汁还没来得及发酵就坏了，就是发酵的一发不可收拾根本停不下来；好不容易酿出了点葡萄酒，稍不留神就被空气氧化变成“葡萄醋”了，真让人崩溃！后来可能是受到硫熏橡木桶的启发，酒农们尝试着在葡萄酒酿造时也加点二氧化硫，后来惊喜的发现一下子就把所有问题都解决了。随着科学的不断发展，人们才慢慢懂得，二氧化硫可以抑制细菌的生长甚至将其杀死，还能让葡萄酒中多酚、单宁、色素等物质不被氧化，保持葡萄酒的酸度稳定，由于其自身很容易被氧化，因此它也成了葡萄酒的忠诚卫士。一直到今天，人们也没发现比二氧化硫更好的替代品，就这样二氧化硫单枪匹马，成了集保鲜、防腐、抗氧化于一体的葡萄酒保护神。

就像打架用力过猛会误伤一样，二氧化硫虽好也不能过量使用，一旦长期超限量接触就会像大气污染一样引发过敏、呼吸系统损伤。所以我国规定葡萄酒中二氧化硫残留量不超过0.25g/L，甜型葡萄酒及果酒系列产品0.4g/L，而且只要在食品中使用了二氧化硫，就必须在食品标签上标识。所以只要不是对二氧化硫极其敏感的人，每天一杯葡萄酒还是可以继续放心喝的。

早在1487年，普鲁士皇室颁布法令同意在葡萄酒酿制中使用二氧化硫(SO2)。今天，在葡萄酒的酿制中加入SO2，是再平常不过的事情。

简单地来说，如果没有SO2，所有的葡萄酒都将会在短短的几个月之内坏掉。SO2对葡萄酒的影响可谓是从内到外，主要有两种。第一，SO2通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌(SO2几乎是酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂)。第二，它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。

尽管SO2对葡萄酒的酿制有很大作用，但是SO2含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，人体饮用后会引起急性中毒，严重的还可能引起肺水肿、室息、昏迷。因此，葡萄酒中的二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要产格监控的检测项目。

每个国家对酿酒过程中能加入的SO2最大限度都有专门的法律规定。欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/L，白葡萄酒和粉红葡萄酒为210mg/L，另外允许成员国在比较差的年份加入不超过40mg/L的SO2。由于SO2对人类身体有一定的毒性作用，世界卫生组织规定每人依体重算，每天吸入SO2的最大量应控制在0.7mg/kg。也就是说，如果一个人体重是50kg，那么他吸入SO2的量不超过35mg为宜。

另外，更加重要的是，在开瓶后你摇杯的时间里，葡萄酒中有30%～40%的SO2的会跟氧气结合而消失了。 

目前市场上所出售的葡萄酒，很多人都存在误区，认为二氧化硫是对人体有害的。但是事实上，完全不添加二氧化硫的葡萄酒，基本上可以说是不存在。葡萄在发酵的过程中也会自然的产生硫化物，只要量不超过一定量的标准，转化后的硫酸盐其实对人体是有好处的，就如同你在吃阿司匹林等一样！为什么现在很多进口酒都会把配料成分标注出来呢？因为一部分的哮喘病人，会对二氧化硫过敏，这个概率大概是5%左右，为了提醒这类消费人群的注意，如果出现不适应等状况，就应该考虑到葡萄酒的因素了