公司争夺快手菜“瀚海”半成品肉类水产最得宠

公司争夺快手菜“瀚海”半成品肉类水产最得宠 疫情背景下，国内预制菜、成品菜市场火爆，快手菜迎来新增长契机。正餐成品化、食材料理化成为了目前食品行业、生鲜销售工作的一个趋势。在一二线城市，单身经济和2至3人关键家庭的构造促使它的消费市场展现出便捷、便捷的特点。数据显示，国内快手菜市场规模达3000亿元，零售巨头、传统餐饮及生鲜配送等公司纷纷加入跑道，占领朝阳行业。

快手菜，就是指上手快、出餐快、不费时的菜肴，将本来工序繁杂的菜系简单化，将本来是专业大厨才能烹制的菜肴，简化为平常人还可以烹制。最先原料要好切、好洗、无需去皮、无需择拣，最好洗干净就可下锅烹制，准备工作少。烹制过程要低油、少放调料，最好是直接放锅中加温或煮熟了就可吃。快手菜在国外、日本等国家发展许久，得到了市场认可。市面上普遍的成品菜、冷冻速食、预制菜都属于快手菜类目的商品。

近些年，尤其是疫情至今，国内成品菜市场火爆，快手菜迎来新的增长契机。政策规范层面，国家政策与行业标准一同助推，食品安全重视程度不断加强，全国多省份多层次适用预制菜发展。而且，近些年，受益于冷链运输技术的提高，行业内许多公司自建冷链物流配送体系。这些一同助推了快手菜在中国的良性发展。

从月销售情况来看，1月是全年销售最为集中的月份，甚至超过了618及双11，原因一方面是1月份年中大促的影响，更重要的是春节前的“宴会”筹划。半成品肉类和半成品水产最受欢迎，其中，半成品肉类销售额占了成品菜领域的69%。

快手菜领域的TOP品牌多以品牌直营为主。2021年11月至2022年4月，尽管排名前20的商家占有了市场江山半壁，可是1月份出现了TOP10店家知名度削弱的状况，头部品牌七成持续上榜，其中，叮小菜连续霸榜前五，麦子妈做为后来居上，进到TOP10榜单后排行持续升高。

快手菜的关键选购群体为30到34岁的女性，城市集中在华东地区。热门关键词中，客户最关心吃啥，小酥肉、水煮鱼和猪肚包鸡最受欢迎。 文/本报讯记者 陈斯