她们,爱上了口袋妖怪复刻古书里的美味可口

她们,爱上了口袋妖怪复刻古书里的美味可口 日前，一则南京图书馆讲解员拷贝袁枚《随园食单》中特色美食的新闻报道，刮起了又一轮古书里的特色美食寻味之行。上千年前的美食的做法是不是合乎当代“吃客”的口感？怎样用当代食物展现古意浓浓佳肴？从特色美食发烧友、古书书友到公共图书馆专业人员、短片创作者，愈来愈多的“书友吃客”坚信，书里不仅有颜如玉，书里更有特色美食屋。

□卡其色

“一定要弄清楚红楼梦刘姥姥吃的茄鲞是什么味道”“健康养生大咖贾母亲睐的杏仁茶，原先那麼合适女生喝”“秦可卿大病时克化得动的枣泥山药糕”……网民“碧蝉衣”B站在的短视频账户介绍是“书里有特色美食”，从2020年8月迄今，她已经拍摄了60好几个“口袋妖怪复刻”《红楼梦》特色美食的短视频，吸引住了许多阅读者“追更”。在其中浏览量最大的一个视频，主题风格是“贾母看不上的巨蟹小饺儿，我一口气可以吃10个”。这也是贾母带红楼梦刘姥姥逛大观园时，小丫头们送上来的四样甜品之一。贾母那会看不上它油乎乎的，并没有吃。这一巨蟹小饺儿是炸的，仅有一寸来大，1寸=3.33cm，都还没拇指长。短视频中，“碧蝉衣”用剁馅的形式把蟹膏蟹黄掺到包馅，做成精美的小水饺，放入锅中炸出金黄色，这时许多收看者陆续留言板留言：“已经食欲大开了”。

“碧蝉衣”的真实姓名叫陈艳，在一所高等院校从业科研项目管理类工作中。对她来讲，红楼梦美食拷贝的系列产品短视频仅仅她个人兴趣的“第二职业”，从架摄像机拍照到视频后期制作，所有作业都由她一人进行。由于自小就爱《红楼梦》，之后由于兴趣爱好也触碰了一些古时候饮食搭配领域的书本，因此陈艳准备把红楼梦作者一字一句描绘的食材亲自拷贝出去，品一品在其中的味儿。为了更好地作出小丫头司棋爱吃的“炖得嫩嫩”的蛋羹，陈艳试着四五次都失败后，在一本名字叫做《食宪鸿秘》的清朝健康养生类中医著作里找到回答，用骨头汤替代冷水烧煮，这才作出了满足的蛋羹。

在复原古书特色美食的历程中，创作者也在找寻历史时间中食品的流变性。陈艳在“原先古时候就会有鲜奶油了”这一期短视频中，口袋妖怪复刻了芳官感觉油腻感的鲜奶油松瓤卷酥。她刻意在短视频后备注名称：“一直以来ice cream随着着我们长大，在记忆中鲜奶油好像是舶来品。查看了一些材料发觉，大家的蒙古人很早已会制作奶油了。《饮膳正要》中载‘马思哥油’:取净牛妳子，不了用阿赤(系上油木制家具也)打。取浮凝者为马思哥油，今亦云白酥油”。

不只是陈艳，现如今在各种互联网平台上，口袋妖怪复刻古书特色美食的达人并很多见，并且还展现出系统化的发展趋势。南京图书馆史籍部讲解员韩超、史星宇，就将清朝作家袁枚《随园食单》里的文本“翻泽”变成数道活色天香的菜式。《随园食单》是袁枚依据自身40很多年特色美食工作经验写出的作品，详尽记叙了326种东西南北菜式，分成注意事项单、戒单、海产品单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单等14个层面，迄今广为人知。做为南图正规军，两个人在2020年夏季逐渐做菜视频的制做，相互配合假期，每一年发布2期。