经历5代人的承传、改进自主创新，老翟家丝袜高跟鞋饸烙面制做手艺广为流传迄今。 冯中央红军供图 冯红军是老翟家丝袜高跟鞋饸饹面的第四代传承，初中毕业生后，他便追随爸爸学习培训饸烙面制做手艺，至今已有30多年。“我家的饸烙面制做手艺是以我曾祖父那承传下来的。”冯中央红军详细介绍，1979年，他的老爸在长治八一广场周边开设一家面店，运营饸烙面买卖。2020年，老翟家丝袜高跟鞋饸饹面得到“上党百年老字号”知名品牌。 为了更好地让顾客们品味到更为初始古色古香的陕味，冯中央红军在山西晋城泽州县冯窑村创建了小麦种植产业基地，和地方协作，统一回收、生产加工，“那样制造出來的鲜面条条匀色正、劲道、口感好。” 在承传传统技艺基本上，他也在革新的城市道路上不断探寻，肉卤中融进中草药材原素。“爸爸传下的饸烙面，肉卤中主要是丝袜高跟鞋，之后大家加上了平菇、黑木耳等，又加了丁香花、桂皮等中草药材，味儿更为美味。” 经历5代人的承传、改进自主创新，老翟家丝袜高跟鞋饸烙面制做手艺广为流传迄今。现如今，冯中央红军的孩子追随他学习培训饸烙面制做手艺，冯中央红军说，“下一步，方案游戏多开几个店面，借助百年老字号，将传统式面点手艺发扬。”(完)
“百年老字号”激起新魅力 守“旧”上新发扬面点手艺
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“百年老字号”激起新魅力 守“旧”上新发扬面点手艺
长治5月26日电 题：“百年老字号”激起新魅力 守“旧”上新发扬面点手艺 创作者 吴琼 “来一碗饸烙面！”山西省长治市潞州区，邻近下午，老翟家丝袜高跟鞋饸饹面馆门口便排着了很长的队伍，直到在下午一点多，优秀人才慢慢少些。 “全球面点在我国，中国面食在山西省”，山西面食有悠久的历史，至今已有几千年历史时间。饸饹面做为中国北方传统式面点之一，承重了很多南方人的面点记忆力。 生猪肉切成丝，平菇切成片，长豆角滚刀块，将平菇、长豆角等食物开展翻炒，熬好的大骨汤内添加丝袜高跟鞋、独门料包，炖制1钟头以上。“四分水，六分面，先翻拌，前上板，饧足时，翻三遍”，面条的制作也颇有注重，煮好的鲜面条，盛入碗中，浇上熬煮好的肉卤，燃烧的烟火气中，一缕味鲜萦绕而出。 “早晨7点多，大家便去农贸市场选购最新鲜的生猪肉等食物，从切去配翻炒，生产加工好基本上就11点了。”冯中央红军告知新闻记者，因为新冠疫情危害，客流量比不上之前大，“如今下午大约300多的人，夜里200多的人。”经历5代人的承传、改进自主创新，老翟家丝袜高跟鞋饸烙面制做手艺广为流传迄今。 冯中央红军供图 冯红军是老翟家丝袜高跟鞋饸饹面的第四代传承，初中毕业生后，他便追随爸爸学习培训饸烙面制做手艺，至今已有30多年。“我家的饸烙面制做手艺是以我曾祖父那承传下来的。”冯中央红军详细介绍，1979年，他的老爸在长治八一广场周边开设一家面店，运营饸烙面买卖。2020年，老翟家丝袜高跟鞋饸饹面得到“上党百年老字号”知名品牌。 为了更好地让顾客们品味到更为初始古色古香的陕味，冯中央红军在山西晋城泽州县冯窑村创建了小麦种植产业基地，和地方协作，统一回收、生产加工，“那样制造出來的鲜面条条匀色正、劲道、口感好。” 在承传传统技艺基本上，他也在革新的城市道路上不断探寻，肉卤中融进中草药材原素。“爸爸传下的饸烙面，肉卤中主要是丝袜高跟鞋，之后大家加上了平菇、黑木耳等，又加了丁香花、桂皮等中草药材，味儿更为美味。” 经历5代人的承传、改进自主创新，老翟家丝袜高跟鞋饸烙面制做手艺广为流传迄今。现如今，冯中央红军的孩子追随他学习培训饸烙面制做手艺，冯中央红军说，“下一步，方案游戏多开几个店面，借助百年老字号，将传统式面点手艺发扬。”(完)
经历5代人的承传、改进自主创新，老翟家丝袜高跟鞋饸烙面制做手艺广为流传迄今。 冯中央红军供图 冯红军是老翟家丝袜高跟鞋饸饹面的第四代传承，初中毕业生后，他便追随爸爸学习培训饸烙面制做手艺，至今已有30多年。“我家的饸烙面制做手艺是以我曾祖父那承传下来的。”冯中央红军详细介绍，1979年，他的老爸在长治八一广场周边开设一家面店，运营饸烙面买卖。2020年，老翟家丝袜高跟鞋饸饹面得到“上党百年老字号”知名品牌。 为了更好地让顾客们品味到更为初始古色古香的陕味，冯中央红军在山西晋城泽州县冯窑村创建了小麦种植产业基地，和地方协作，统一回收、生产加工，“那样制造出來的鲜面条条匀色正、劲道、口感好。” 在承传传统技艺基本上，他也在革新的城市道路上不断探寻，肉卤中融进中草药材原素。“爸爸传下的饸烙面，肉卤中主要是丝袜高跟鞋，之后大家加上了平菇、黑木耳等，又加了丁香花、桂皮等中草药材，味儿更为美味。” 经历5代人的承传、改进自主创新，老翟家丝袜高跟鞋饸烙面制做手艺广为流传迄今。现如今，冯中央红军的孩子追随他学习培训饸烙面制做手艺，冯中央红军说，“下一步，方案游戏多开几个店面，借助百年老字号，将传统式面点手艺发扬。”(完)
