我国执行纯粮酒国家标准：标准国家标准
贵阳市6月1日电 (袁超)6月1日，我国宣布执行《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》二项国家行业标准，对“纯粮酒”的概念开展了规范性、规范化升级。 在新修订的国家行业标准中，要求“纯粮酒”是以粮谷为首要原材料，以大曲酒、小调、麸曲、酶制剂及酵母菌等为残糖发酵饲料，经蒸制、残糖、发醇、水蒸气蒸馏、特酿、酿制而成的纯粮白酒。假如瓶的身上有三种因素，都不可称之为纯粮酒：一是带有食用添加剂，二是原材料以甘薯为主导，三是调料中发生工业乙醇。 贵州大学科技进步研究所副院长、贵州制酒行业协会理事长黄永光觉得，“国家标准”的执行尽管会让一些公司也许会提高产品成本，可是巨大标准了纯粮酒公司的生产制造。纯粮酒生产制造为固体法、液体法、非均相结合法，标识标志有对应要求，三种生产过程生产制造下来的纯粮酒品质也不一样、参差不齐。“现如今国家标准的执行，经营者务必依照以粮谷为首要原材料的固态发酵生产制造下来的酒才可以称之为纯粮酒、才可以标明纯粮酒。”
图为生产车间酿酒一部分阶段。 许小雯 摄 黄永光表述，虽然甘薯可用以制酒，可是其化学物质化学成分的不一样，在冲泡的历程中如处理错误、很有可能会造成工业甲醇等风险性，进而不利身心健康。除此之外，用工业乙醇酿制的酒，其口味构造和质量管理体系远远不如传统式的固态发酵生产制造的酒，一样往酒里边增加的香料、香辛料等食用添加剂，也不属于当然发醇。 坐落于我国贵州的贵州仁怀市是“我国酱香白酒关键种植区”，有着着诸多纯粮酒制造业企业。酱香白酒的生产制造严格执行固体法酿制，实行1年一个生产周期、2次加料、9次蒸制、8次发醇、7次出酒的生产过程，每一个制造过程都严格执行加工工艺开展，生产制造的基酒经长期性存储才可以为中后期酱香型白酒制成品酒酿制打下基础。 对比“国家标准”，这让在贵州仁怀市一家恪守传统式酿酒手艺的酒企责任人武文健颇具发展趋势自信心，在他来看，“国家标准”可以让顾客更为清楚地了解所购买纯粮酒的原材料由来、酿制加工工艺、酿制加工工艺，提高了顾客对自酒的交易自信心，更能推动纯粮酒行业的高品质、可持续发展观。
图为高清航拍贵州仁怀市酒企。 许小雯 摄
