藜麦怎么做比较好吃，藜麦可以当作主食吗？食用时，该注意些什么？

藜麦可以做主食吗？食用时藜麦怎么做比较好吃，该注意什么？大家好，我是食养小厨，很高兴回答您的问题，对于这个问题，我的答案是：藜麦是杂粮的一种，可以作为主食吃，但是得讲究吃法。

藜麦是众多杂粮中的"黄金杂粮"，相对于其他五谷要贵很多，那为什么还有好多人热衷吃呢？要从它的营养价值来讲。

藜麦是低GI，高纤维的食物，适合减肥、高血压、高血脂的人群食用，所以受广大人群的喜欢。

藜麦可以当做主食去吃，可以蒸米饭、做蔬菜沙拉、煮粥等，因为黎麦不能打成面粉，所以没有黎麦面，但是我们一样可以用黎麦蒸馒头。

用藜麦做馒头，要注意，藜麦和面，要先用热水泡开，再和小麦粉一起和面，不要用凉水泡。

吃黎麦应该注意什么？1、既然是杂粮，肯定要注意量的控制，比如，做米饭，跟大米一起混着吃；做馒头，跟小麦粉一起吃，不可吃太多，以免不消化。

2、用藜麦煮粥或者蒸米饭最好提前浸泡两个小时左右，这样比较好煮。

结语以上就是我对"藜麦可以当做主食吗？食用前，该注意什么？"的回答，希望对您有所帮助。

我是“食养小厨”，一个喜欢做饭喜欢分享的美食爱好者，同时也是一名食养食疗师，如果您看完这篇文章觉得对您有所帮助，希望您能给我点一个赞或者关注，我会不定期为您分享更多的美食，如果您有更好美食分享也欢迎您在下方进行留言与我互动，忙碌的日子里，一定要用食物犒劳自己，不能亏待自己的胃，我们下期不见不散！

谢谢邀答。

很多朋友认识藜麦，应该都是从在餐厅点的沙拉里认识它。的确，藜麦不同于一般的谷物，煮熟后并不绵软，口感还十分弹滑，有嚼劲，在拌沙拉的时候，加入适量的藜麦，可以让一道凉菜的口感更多层次，更有调皮的味道。

此外，值得一提的是，不仅是网红，很多经常锻炼的健身人士，也会将藜麦列入日常的饮食清单。

因为藜麦，是食物中的稀有品种，营养价值独一无二，有几个之最：

唯一植物中含有完全蛋质的食物。

唯一单体植物即可满足人类全部基本营养需求的食物。

唯一7000年自然繁育至今没有人为干扰遗传的稀有安全物种。

国际营养学家称之为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”。

美国宇航局NASA选定的人类未来移民外太空的理想“太空粮食”。

联合国粮农组织FAO特别推荐的最适于人类的完美的“全营养食品”。

藜麦用来凉拌的话，需要先浸泡半小时，再放入沸水中煮20分钟，等凉透后就可以拌菜用了；如果是用来煮粥，淘洗干净后不用浸泡，直接和其他食材一起煮就可以了。另外，这种粮食也可以蒸饭的时候放入一些，做发糕的时候加入，味道更不错。因为藜麦的口感有种脆脆的感觉，很劲道，所以作为餐桌主食，会有别样的口感。

这里花儿就和您分享我做过的两道藜麦为主食材的美食，都相当好吃：

【藜麦蔓越莓发糕】

需要准备：

红糖75克

开水300克

藜麦60克

蔓越莓干80克

普通面粉250克

酵母3克

做法：

1、红糖都会结块，不用担心，称重出75克，加入300克开水来融化。

2、藜麦淘洗干净，蔓越莓干切碎丁。

3、3克的酵母，要等红糖水温度降到30度左右再放入，不然酵母的活性就被杀死了。

4、接下来就非常简单了，就是各种搅拌。加入面粉，拌匀。

5、再放入蔓越莓干，拌匀。

6、藜麦过滤掉水分，倒入面糊中，再次搅拌。

7、之后就是放在温暖出等待发酵了。比较省心的方法是放入烤箱，设定38度，基本1小时就发酵的满满的了。

8、盛放面糊的容器，可以在四周刷一层油，这样蒸好更容易脱模。

9、蒸锅里要放入足够的水，等蒸锅上汽后蒸30分钟。拿出来晾到温热后脱模就可以了。

发糕是一种凉透后也非常好吃的主食，那种蓬松的口感依然不会改变。这种营养的做法，健康和美味兼得，做一次你就知道多香啦！

【红枣藜麦红薯粥】

需要准备：

大米100克、藜麦30克

红枣12颗

番薯1个

沸水适量

焖烧罐一个

做法：

1、准备好需要的食材，有时候用焖烧罐是非常省心的，这样不用盯着，晚上放入食材，次日清晨直接吃就可以。

2、准备做的时候，先烧开水，一定要沸水哦。倒入罐中，倒满，盖盖子焖3分钟。

3、利用这3分钟，米和藜麦淘洗一遍，红枣多搓洗几次弄干净。焖好后把罐子里的沸水过滤掉，放入这些食材。

4、再次灌入沸水，焖3分钟。

再次倒掉罐中水，经过两次预热，温度就够了，这样第三次倒入沸水，盖严就结束了。没错，这样就可以了，到了次日清晨喝，正好温热。