佛山人为啥喜欢煲汤喝，同样是汤，为什么广东人煲出来的就那么好喝，有好方法吗？

谢谢邀请佛山人为啥喜欢煲汤喝！

我在广东生活多年，广东人煲的汤好喝，有如下几个原因：

1、文化传承。不仅煲汤，煲粥、早晚茶、功夫茶、粤菜等一脉相承的岭南文化博大精深，广东人足以为之自豪。外地人只有静下心来，用足够的时间去慢慢品味，才能体会什么叫“老火靓汤”。

2、老火靓汤。这个“老”字，既有代代相传年代已久之意，也有精心煲汤，小火慢熬之意。想要煲一锅好汤，火候的掌握和拿捏非常重要。不同食材的煲汤，火的大小及时间都不同，需要的是经验，更需要有足够的耐心与静心。也许是物我同根，广东人性格平和，细心专注，不急不躁。煲出来的汤自然是食材营养尽析于汤中，故称“靓汤”。

3、老汤老罐。广东某些餐馆和家庭中，所用的汤都是老汤，所谓“老汤”，就是上一次的汤不喝完，留待这一次煲汤时使用，如此循环（据说有传承几十甚至上百年的老汤）。老汤能将汤的鲜美、浓厚的味道“吊”出来。而使用多年的瓦罐，同样保留了一脉相承的最原本的汤的味道。

4、物产丰富。广东属于沿海地区和亚热带季风气候，因得天独厚的地理优势，不仅盛产海产品，也盛产煲汤所需的肉类、瓜果类、配料及其他食材。俗话说得好，巧妇难为无米之炊。广东刚好相反，食材应有尽有，各类靓汤让人垂涎欲滴，欲罢不能。

5、创新精神。广东人骨子里的坚韧细致与创新精神，加之尽可搭配的众多食材，运用到煲汤上，自然出新品、出靓汤。如罗汉果白菜干汤、百合蜜枣猪肺汤、鲤鱼乌豆汤、蚬肉茵陈汤、五指毛桃土茯苓煲龙骨汤等等。

历经岁月打磨，慢慢沉淀下来的才是精华，不仅煲汤，人生亦如此。

您好！我是@粤路通，专注于广东本地资讯。因为我是正宗的广东本地人，所以对于您提到的“广东人最喜欢凉茶和老火汤，特别“上火”“热气”时候，请问有效果吗？是广东特色？”这个问题，我想我还是比较适合回答的。

其实对于老火汤和凉茶这两种老广们的日常经常喝的饮品（姑且叫饮品吧），它们的功效是不相同的。老火汤更偏向于滋补养生，而凉茶的功效只要是为了预防“上火”（广东常叫“热气”）。

我们先来说一说广东老火汤。广东省地处我国南方，属热带和亚热带季风气候区。由于地处低纬，又面临广阔的海洋，因此海洋和大陆均对广东气候有非常明显的影响。最为明显的特征就是“湿热”。所以广东人即要滋补，但又不能上火，就好的做法便是喝老火汤了。

小时候，我妈妈就很喜欢煲老火靓汤，基本上每一顿饭前都会来一碗老火汤，如果不喝汤，总感觉缺少点什么似的。北方人是无酒不成宴，广东人是无汤不成宴。广东有一句俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”

老人们煲汤都是非常讲究的，煲汤的锅一般来说都是用的瓦罐（沙锅），煲汤时一定要细火慢炖（北方人用猛火烧的汤叫滚汤），广东人煲汤时间一定要足够长，才能把食物和配料中的营养给“熬”出来。煲汤的主料一般是鸡（经典的如乌鸡）、排骨、猪肚等肉类。配料药材有如花旗参、红枣，苟杞、茶树姑等。煲出来的汤一般都很稠，很浓，很甜，香气逼人。对于忙碌一天的人们，在晚上吃饭前先来一碗老火汤，实在是非常惬意。

我们再来说广东凉茶。上面说了，因为广东特殊的气候特征，人们普遍容易“上火“，广东人就通过喝凉茶来下火。煲凉茶材料也有很多，比如金银花、罗汉果、菊花、陈皮、甘草等等。凉茶是粤港澳地区民间在夏天用于消暑袪湿，冬天干燥引起的喉咙疼痛等疾患日常饮料。但凉茶和汤不一样，一般情况下凉茶不是每天必喝的，所以它的饮用频率相对老火汤来说还是低很多的。

无论是老火汤或者凉茶，我认为肯定都是广东（含港澳地区）的特色。我因工作关系，长期在外地出差，以前来说，在外省吃饭时，是很难有老火汤喝的（这些年粤餐馆多了起来，也是要老火汤的），最多的有可能就是在吃完饭后端上一盘紫菜蛋花汤（俗称“滚蛋汤”，即喝过这汤后，宴请就散场了）。而对于凉茶，外地省份那更是少之又少，在广州遍地都是的凉茶铺，在其它外地省份几乎找不到踪影，就连我当年在靠近广东的江西出差，也是走遍整条街道也都找不到一间凉茶铺。