对于这个问题水果店怎么去计算毛利，首席投资官评论员周婷婷认为，题主应该是想算明白自己的水果店到底挣不挣钱吧。
会计上有一个公式是收入-费用=利润。
首先，收入，这个你应该不陌生，就是每天的收到的钱，你每天要整理一下一天下来收到多少钱，
其次是费用，费用，包括你的店面房租，和初期的装修款，还有初期布置的时候货架啊，收银系统啊，电子秤，等等工具，然后平时经常性的成本就是你的进货成本，还有人工工资。这些都平摊到每一天，看看每天的开支是多少。
然后两者相减就是你要的利润了。
会计上讲究收支两条线，如果能严格这么操作也行，如果不能，也没关系，你每天开门前，首先要清点一下自己抽屉里有多少钱，到了晚上收摊，还要清点一下有多少钱，多出来的就是你一天的收入。这个是比较简单的算法，就是你的日常房租啊，可能分摊到每一天，成本要高出一些。
做生意啊，不算清账哪能行呢。
1.你的利润=你一个月的收入--你一个月的成本--其他开支，这个成本里面包括：你卖出去那部分水果的进货成本，每个月因为变质仍掉的那部分成本，你一个月的房租、水电费、人工费等等杂七杂八的费用。还有一些其他与销售相关的费用。2.纯利润就是税后利润，呵呵，纯利润里面已经是扣除了你的税金，你净赚的那部分钱，你说的应该是“税前利润”。这个要和你水果店性质有关的，最简单的也是可能性最大的，就是定期定额的增收方式，比如税务局一个月规定交200块钱，那你就只要交200块钱一个月。你如果注册的公司，那交税又不一样了，你最好打个电话去税务局，找管你们店的那个税务人员，问他最清楚。
公式：毛利率＝毛利／营业收入×100%=（主营业务收入－主营业务成本）／主营业务收入×100%。
综合毛利率计算公式为：资产净利率＝(净利润／平均资产总额）×100%=(净利润／销售收入）×(销售收入／平均资产总额）=销售净利润率×资产周转率。
毛利率表示每100元主营业务收入当中可得到多少毛利润，例如40%的毛利率就表示每100元主营业务收入中有40元的毛利，通过毛利率能够考查企业商品的盈利能力的强弱和该商品的市场竞争力，毛利率越高，说明该商品的盈利能力越强，越有市场竞争力。
影响毛利率的因素
1、市场的竞争压力
2、公司盈利目的
3、市场的潜在能力
4、市场管理
5、产品因素
6、企业年度目标
毛利率法是指根据本期销售总金额乘以上期实际（或本期计划）毛利率匡算本期销售毛利，并据以计算发出存货和期末结存存货成本的一种方法。计算公式：毛利率＝销售毛利／销售净额×100%销售净额＝商品销售收入－销售退回与折让销售毛利＝销售净额×毛利率销售成本＝销售净额－销售毛利或=销售净额×(1-毛利率）
毛利率法是指根据本期销售总金额乘以上期实际（或本期计划）毛利率匡算本期销售毛利，并据以计算发出存货和期末结存存货成本的一种方法。 计算公式如下： 毛利率＝销售毛利/销售净额*100% 销售净额＝商品销售收入－销售退回与折让 销售毛利＝销售净额*毛利率 销售成本＝销售净额-销售毛利 或 =销售净额*(1-毛利率) 采用毛利率法估计本期销售成本和期末存货时，关键在于所使用的估计毛利率是否可靠。
这就是说，用毛利率法估计存货所得结果的正确程度，取决于使用的估计毛利率的可靠程度。通常可以根据上一会计年度销货毛利率；参考企业目前的实际经营环境和条件来估计。毛利率法在商业企业较为常见，特别是商业批发企业， 若按每种商品计算并结转销售成本，工作量较为繁重，而且商业企业的同类商品毛利率大致相同，采用这种存货计价方法也比较接近于实际。
采用这种方法，商品销售成本按商品大类销售额计算，在大类商品账上结转成本，计算手续简便。商品明细账平时只记数量，不记金额，每季末的最后一个月再根据月末结存数量，按照最后进价法等计价方法，先计算月末存货成本，然后再计算该季度的商品销售成本，用该季度的商品销售成本减去前两个月已结转的成本，计算第三个月应结转的 销售成本，从而对前两个月用毛利率计算的成本进行调整。
毛利率法的适用性 这种计算方法适用于经营品种较多，月度计算成本确有困难的企业。它是一种简化的成本计算方法，但是全部(或大类)商品的综合毛利率受影响的因素较多，计 算结果往往不够精确。在采用该法时，一般只在季度的头两个月使用，季末则必须用“[url]加权平均法[/url]”等其他成本计算方法来计算和凋整，以便在一个季度范围内使商 品销售成本和期末结存商品金额符合实际。
用过去的[url]销售毛利率[/url] (销售毛利与销售收入之比)或估计毛利率估计期末存货和本期销售成本的一种方法。这种方法基于毛利率在前各期大致相同，采用毛利法关键取决于毛利率的正确与否。若影响毛利率的因素发生变化时，则应调整毛利率。
这种做法简化了计工作。但用过去的毛利率计算本期销售毛利，违背了实际成本原则，其可靠性受到影响。
它主要适合于如下情况：采用定期盘存制的企业，当需要编制中期报表；企业遭受火灾、水灾等意外灾害时，可借助毛利法．估计灾害损失的程度；审计人员利 用毛利法估计企业的销售成本和期末存货，并与企业财务报表中的相应数据相核对，检查其合理性；实行预算控制的企业，可利用毛利率法编制销售预算、成本预算、采购预算、现金预算等，并借助毛利法，检测、控制预算执行的情况。
