老北京麻酱烧饼，大家好，我想知道老北京芝麻烧饼怎么做，谢谢大家了

很巧，我刚做了，分享下我的做法吧老北京麻酱烧饼！

芝麻烧饼可以做油酥的，也可以是没有油酥的。我做的是没有油酥的。

材料，面粉200克，温水120克，酵母2克，盐，五香粉，油，芝麻适量做法面粉里加入酵母，用筷子一边搅拌一边加入水，然后和成柔软的面团，发酵1-2个小时

面发好后，揉面排气，分成3个剂子，取一个擀薄，撒盐，五香粉，油涂匀。

从一头卷向另一头，结合处捏好，然后捋出多余空气，分成几个小剂子。

拿一个剂子，两头捏实，对折再收入底部，按扁。

一面刷点水，沾上芝麻。

电饼铛预热刷油，有芝麻一面向下烙成两面金黄即可。

也可以是烤箱烤的，一般情况烤饼是180度，20分钟左右，不过烤箱不一样，温度也略有差别。

这个做的是五香的，老北京的一般会做成芝麻酱的，这种我也做了，也很好吃。

我动态里有做芝麻烧饼的小视频，感兴趣的话可以参考下。

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谢谢邀请，其实我家吃糖火烧，原来都去通县，买大顺斋的，后来住的远了，才自个儿瞎蒙着做，也不知道对不对，如有说的不对的地方，敬请大家原谅！

将二斤面粉倒入面盆中，约一小勺儿小苏达放入30度的适量的温开水中化开、攉匀，将其酌情逐步倒入攉面盆儿中，（视面粉的干湿程度，有的面粉吃水，有的则相反）攉成面团儿揉匀揉光。搭上湿屉布，盖上锅盖，在温暖的屋子里醒一个小时。

趁着醒面的空当儿，把红糖（擀碎，有的红糖结块儿）芝麻酱（千万别兑水）、花生油、（可以多放一点儿，可使其酥脆）少许盐（千万不能多放）四种食材搅拌攉匀成糊状做馅儿备用。

面团儿醒好后，用擀面杖擀成椭圆形的薄片儿，将攉成的馅儿料均匀的涂抹在面片儿上，这时从面片儿的边缘压紧均匀的往里上卷，直至卷成个长圆棍儿的形状，按个人的意愿揪成大小均匀的挤子，把每个挤子的两头儿捏严，把口儿封好，按扁。

我家没有烤箱，只能用电饼铛，上下档都开预热后，在电饼铛里用小毛刷均匀的涂抹一层花生油（上下都抹）然后放入饼坯，将电饼铛扣严，过一会儿冒大气了，闻到香味儿了，就熟了，关火起锅。色泽油润，香甜酥脆！