哪些蔬菜能当中草药吃，农村哪些野草是人可以食用的怎么做

农村野草遍地都是，农村生活的人都比较清楚，有些是可以食用的，所谓野草其实就是野菜，在农村有很多野草，除了可以食用，也可以入药，食用口感好，药用效果好哪些蔬菜能当中草药吃。农村野菜品种是非常多如灰灰菜，车前草，苜蓿，马银子，蒲公英，蕨菜，还有一些菌类如树菇，蘑菇，羊肚菌是非常多的，做法也是各种各样，可以煮熟后凉拌，爆炒，做烩菜，可以晒干后，煮干菜，炖肉，煮火锅。比如蕨菜，在我们这里的山坡上就有，每年到了采摘的季节就可以采摘一些，洗干净后，下锅煮熟，捞出来，准备蒜酱油，热油抄一下，浇在蕨菜上面就可以，做法简单，滋味美味，是一道绝佳的农家小菜。不同的做法口感各不一样，有条件可以试着自己采集一下做着试试看。

蒲公英既能做菜，又是一味中草药蒲公英也是一种非常常见的农村野菜，味苦辛，但是由于是生长在夏季 夏天的天气又比较热，所以用来解暑再好不过来了。

蒲公英有清热解毒、清热消炎，有淸热利湿、利尿通淋之效，亦常用治湿热黄疸、热淋涩痛等。

蒲公英因为具有食物和中草药的双重属性，被认为是夏季必吃的一道野菜，不仅在农村盛行 也受到城市普通家庭的热爱，但是由于城市居民不方便买到鲜货，不像农村遍地能采，聪明的他们早就泡蒲公英干叶茶的习惯，但是相比于美味的鲜叶凉菜，滋味就大打折扣了！

总之，农村乡间田野遍布野菜，也算是大自然的一种回馈吧！城市人买蔬菜吃，农村人可以自己采集蔬菜吃，算是一种靠山吃山，靠水吃水的便利吧。

“一年之计在于春”，春季是欣欣向荣的季节，田里的野菜也多了起来，婆婆经常就会挑一些野菜回来，洗洗干净做能做菜吃。春天可以吃的野菜很多，分享几款我比较熟悉的！

1、荠菜在丰富的野菜里，我最爱的就是荠菜，自然鲜香，带着泥土的自然芬芳，无论是包饺子、包馄饨，还是做成汤都是特别鲜美。

元宵节的时候，婆婆就挑了一些荠菜，剁碎和肉做成荠菜肉馅，来包馄饨，这样的馄饨，不用其他菜，我一个人就能吃8个。如果是在外吃水饺，我也最喜欢荠菜肉馅的。

除了包馄饨，妈妈还常用荠菜来包春卷，春季有“咬春”的习俗，无论是荠菜肉丝还是荠菜蛋皮的做春卷的夹馅，与炸得金黄酥脆的春卷皮，都是搭配的一绝！

野生的荠菜搭配公公制作的手打肉丸、来点蛋皮，荤素搭配的小汤，对于吃饭必喝汤的江苏人，也是我们家中常做的美食。

2、槐花除了荠菜，春天可以吃的野菜还很多，比如说春末夏初槐花树开的花——槐花，就是路边上有很多这样的花，当它是花骨朵的时候，就可以采摘下来洗洗干净，然后做菜炒着吃就是一绝。

比如说做鸡蛋饼、槐花炒鸡蛋、槐花包子、槐花饺子，只要你喜欢槐花的香味，拿这些美食大家都可以尝试一下。

3、马齿苋春天还有可以吃的一种野菜叫做马齿苋，吃法和槐花、荠菜差不多，可以炒菜、可以包饺子、包馄饨、做包子馅等。这种野菜生命力极为顽强，口感也自然鲜美。

晒干以后的马齿苋可以当做干菜用，类似与梅干菜，比如做马齿苋扣肉等蒸菜也相当的不错。

4、香椿

除了上面几种野菜，隆重介绍一款到了春季吃，超市也有卖的，特别贵的野菜——香椿，无论是清炒、做饼还是凉拌，还是很不错哟！

5、艾草

马上清明节了，清明前后我们必吃青团这种传统点心，青团的绿色就是来源于艾草，加上糯米制作，软糯可口，特别应景！

野菜虽好，但是有几点要注意：1、别把草当野菜挑回来吃，最好请教一下家里的老人，野菜都有什么特征。

2、搞清楚野菜的吃法，用什么烹饪手法，比如和什么搭配比较好，怎么搭配更营养有价值。

3、选嫩不选老，比如说槐花就要花骨朵的时候吃。

4、搞清楚是不是别人长的，比如说有的公共财物不允许随意采摘。

伙伴们，春天你的家乡，都有那些野菜呢？你都用它们做过什么美食呢？欢迎在评论区分享你的美食创意哟！

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