水煎包什么时候加面糊比较好，水煎包谁知道怎么做才好吃，表皮酥脆呢

水煎包有蒸的特性，又有烤的持点，配蔬菜或肉馅做的水煎包金黄酥脆，鲜香可口水煎包什么时候加面糊比较好。

水煎包又适合大众创业，再配杯豆浆汁，就桌可餐，又能外买，快捷方便，深受人们的欢迎。

水煎包外观很重要，所以要做好以下几点。

1、快。快体现在发面上，水煎包的发面相比较其它包子发面不同点在于，面水酵母配比稍大。1000克面粉，用15酵母倒入600克温水中激活，分次加倒面粉中，拌匀和成较软的面团，揉透揉匀，发酵1倍大以上，因用水量大，比其它包子发面时间要短的多。第二，不用再揉面，把发好的面团放在案板上，用手揪一块面双手压压，直接包上韭菜鸡蛋馅，包成一字形，包住既可，不需要褶子。第三快，包好直接放入水煎锅里。

2、做馅。水煎包喜欢吃韭菜鸡蛋的属大众群体。做法是，韭菜切碎，鸡蛋炒熟也切碎 两者混合拌匀，加入馅量10%的混合香油再拌匀，最后加入盐和鸡精即可。

3、水煎是关键，包子包好后，直接放在有温度的水煎锅内，因锅就有温度，就不存在二发的占用时间，锅里之前已刷过油，开中火，把底面煎成金黄色，在翻过也成金黄色，这时加入很稀的面水，到包子的一半高度处，面水的比例为100：2，这时盖盖用大火，面水浇完后出锅装盘上桌。

别忘了配杯豆浆。

煎包子加水是因为：

第一，利用水蒸气让煎包熟的更快。

锅里水沸腾以后，就会有水蒸气，有利于包子的加热成熟，煎包放水是因为水煎包蒸的时候，需要水分，让水煎包熟透；

第二，锅里的水烧干以后，还会加少许食用油，可以让煎包的底部更加酥脆。

我吃过的煎包子种类有：水煎包、生煎包、锅贴，这几种美食在用平底锅做的时候都需要“加水”。

水煎包，人们常吃的有牛肉水煎包、鸡蛋韭菜水煎包，还是猪肉大葱水煎包等。

“馅儿”根据个人口味调制好后下来就是酵母发面，和面，擀包子皮，包包子；

取一平底锅，锅底烧热后刷一层食用油，将包好的包子均匀的摆在上面，上面撒层干面粉，并加入适量温水，水要半淹没包子；

大火煮沸锅里的水，改中小火，利用锅里的水和水蒸气将包子半煮半蒸，水分将要收干时，淋入适量食用油，油煎包子底部，使包子底部变得“酥脆”；

然后翻面再煎一分钟即可装盘食用。

下图为“鸡蛋韭菜水煎包”。

生煎包也是酵母粉发面，和面，擀包子皮，包包子。

平锅置炉火上烧热，倒入食用油，用涮子均匀涮在锅底，然后将包子由外向里逐圆摆满；

加入清水，盖上锅盖，大火煮沸锅里的水，改中小火；

水分基本收干时，打开锅盖，倒入少许食用油（防粘锅底），端起平底锅转动，使锅底的油均匀平置锅底；

撒上葱花和芝麻，盖上锅盖，再小火慢煎约2分钟，打开锅盖，包子底部金黄光亮，即可装盘食用。

刚制作好的生煎包咬一口满嘴汤汁，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。

下图为“鲜肉生煎包”。

锅贴，锅贴不需要酵母发面，用普通面粉直接和成面团即可。

馅儿，我们这里常吃的是鸡蛋韭菜馅、牛肉馅、猪肉馅。

馅儿的调制根据个人口味调配，包生锅贴你可以采用包饺子的方法进行。

取一平底锅，锅底烧热后刷一层食用油，将包好的生锅贴整齐的摆放在锅内；

面粉和水调成面浆，倒入锅内，要半淹没锅贴，大火煮沸，改中小火慢煎10分钟；

水分将要干时淋上少许食用油，锅贴底部变成金黄色即可出锅装盘。

下图为“鸡蛋韭菜”素锅贴。

所以说，煎包子加水，是国了让锅里的包子利用“水和水蒸气”快速成熟，并且要保证口感松软，底部焦香！