烧饼怎么做才好吃，做烧饼为什么先烙后烤怎么做好吃

史上最好吃的五大烧饼 最好吃的烧饼排行榜

烧饼是我国的传统名小吃之一烧饼怎么做才好吃，不同的地域，就有不一样的烧饼小吃，今天介绍大家史上最好吃的五大烧饼，这些都是经过时间验证的公认的传统名小吃，最好吃的烧饼排行榜你都吃过吗？

NO1吊炉烧饼

吊炉烧饼很多人都知道，这是徐州的传统美食之一，吊炉烧饼历史悠久，据说已经有上百年的历史了，吊炉烧饼做法比较特殊，将面饼做好之后，吊在炉中开始烤，上烧下烘，饼受热均匀，烤好的烧饼非常好吃，口感酥脆，鲜美无比。

NO2南京鸭油酥烧饼

南京鸭油酥烧饼算是南京特产美食了，当地的老百姓都知道，并且也是游客们喜欢买的美食之一，传统风味，鸭油酥烧饼做法讲究，先把鸭油做成油酥，然后按照比例与面粉混合，反复揉呙，做成大小一样的面剂，撒上芝麻之后，下炉烘炕，南京鸭油酥烧饼呈澄黄色，皮黄馅酥，壳脆内软，不掉渣，不粘牙，相当好吃。

NO3黄山烧饼

黄山烧饼是徽州地区的传统名小吃，黄山烧饼是用木炭焙烤而成，它的形状很像螃蟹的背壳，色则金黄，黄山烧饼层次分明，多而薄，形厚但是非常酥脆，具有香、甜、辣、酥、脆的特点。油香扑鼻，还带着淡淡的辣味，但是马上又感觉鲜甜可口，回味无穷。

NO4黄桥烧饼

这种黄桥烧饼是非常有名的小吃，是因为“黄桥决战”，所以得名。当初为了鼓舞战士的士气，让他们有力气打仗，黄桥镇的老百姓做了这种咸香的烧饼。黄桥烧饼用面粉、猪油、芝麻制作而成，搭配上白糖或者是猪肉做成的内馅，吃起来口感很好，香酥可口。

NO5缙云烧饼

缙云烧饼顾名思义是浙江省缙云县的传统小吃，用老面发制，经过精心揉制，做出了外脆里柔的好吃的烧饼，烧饼烤呈金黄色，刷上秘制的糖油之后，看起来色泽更加的鲜亮，口味更上一个档次。缙云烧饼每一个都是这样用心做出来的，饼色金黄、外脆内糯、油而不腻、鲜香满口。

史上最好吃的五大烧饼都在这里，你还有什么好的推荐吗？

说到中国的美食，那可是中国的骄傲了，很多人外国人来到中国，吃到中国的美食都舍不得走了，有的甚至想把中国的美食带回自己的国家。中国人吃饭讲究的是主食，一日三餐，都是非常重要的。“早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少”，这是一成不变的。但是一日三餐，唯一不变的就是饼了，饼在中国的饮食中非常的重要。有的饼为了饱腹，有的饼为了赶路，还有的饼为了口感好。中国各个地方都有自己独特的饼，小编今天就给大家分享几种好吃的饼，不知道大家都喜欢吃哪些呢？中国最好吃的8种烧饼，看看有你家乡的吗？

马蹄烧饼：马蹄烧饼是一款产自于河南黄县井店镇的烧饼，因为制作出来的烧饼形状很马蹄很相似，所以被称为马蹄烧饼。马蹄烧饼距今已有百年的历史了，口感酥脆可口，非常的好吃。制作马蹄烧饼非常的有讲究，从制作到成熟出炉，就需要10多道的工序，而且马蹄烧饼的配料非常的严格，不能出一点问题，所有的面、油、酥、芝麻均有精确的比例，马虎不得。马蹄烧饼吃起来香脆可口，香味四溢，让人越吃越过瘾。

吊炉烧饼：吊炉烧饼是始创于二十世纪初，距今已有近百年的历史了，它的创始人非常的擅长制作各类面食及小吃，而且每做必是精品，每做必会火爆。吊炉烧饼一般就是烧饼在下面，火在上面，先用火将炉烤热，然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼，上烧下烘而成。烘烤好的吊炉烧饼它的外观是圆形的，而且要比一般的烧饼直径还要小，口感外酥里嫩，香酥可口，外型美观，非常的好吃。吊炉烧饼制作精良、用料考究，因为与其它“面食”类不同，而被工商部门命名为“传统名吃”。

恩平烧饼这种烧饼的历史就比较悠久了，而且还有 一些有关的历史典故。听说当时就是因为一位军官在路上发现了一名饿晕过去的孩子，他有了同情心就拿了一块烧饼分给这个小孩吃，这个小孩长大后想报答恩人，可是恩人早已经去世了，所以这个孩子就拿着这块饼去祭拜恩人。当地人都说，过清明节的时候，就会吃这种烧饼，它是由糯米和芝麻做成的，很是香甜。

就是南京的一个叫做鸭油酥烧饼。当再听见这样的名字的时候，相信很多人也都是胃口大开了吧，尤其是像是这样的一个烧饼里面，它也都是直接有非常多的一个芝麻，而且也都是放了很多的鸭油，就像是这样的一个鸭油酥烧饼，如果你来到南京游玩的时候，一定要去品尝一下它的一个味道，要不然可都是白来一趟了呢。因为像他这样的一个烧饼，不仅颜色非常的好看，而且味道都会让你觉得非常的好吃，因为像这样的一个简简单单的烧饼也都是加了一些像这样的一个鸭油，吃起来都是有一种鸭肉的味道，非常的好吃。

油酥烧饼，不知道别人啥概念，反正是我最喜欢的一款。这款烧饼考验“吃功”，小时候吃不好，牙一咬就掉一地，家里的姥姥奶奶总会数落我：“也不知道这是你吃的还是喂土地的！”后来，姥姥、奶奶年纪大了，其他的烧饼都咬不动了，但还能吃这油酥烧饼，牙齿一磕，烧饼就到嘴里了。

锅盔则是一种来自陕西的特色烧饼美食，而它之所以叫锅盔就是因为它不仅体型很大，而且口感也非常酥脆有韧性，吃起来真的非常过瘾，而且也因为这种锅盔的体型很大，所以吃一个就非常满足了。

土家酱香饼湖北酱香饼、恩施酱香饼，武汉酱香饼，等多种叫法，而这种烧饼简称为酱香饼或者香酱饼，这种烧饼是湖北恩施土家族苗族自治区的一种特有的小吃，还有“中国披萨”的美称。‍

嘉兴产烧饼，黄桥最有名，为之【黄桥烧饼】。“将胡桃仁，松子仁敲碎，加以碎冰糖，油脂和面烤制。它吸取了古法烧饼的做法，保持了香甜嫩黄，表皮撒芝麻这一特点，在花色上不断改进。发展至今已形成葱油，肉松，鸡丁，白糖等十几个特色品种。烧饼出炉，颜色鲜黄，表皮焦而不糊，不油腻，形色味俱佳！饼的15种做法，一个接一个吃不停，好吃到流油

用料

水油皮；面粉250g，猪油25g，酵母粉3g，温水150g，糖20克；油酥皮；低筋面粉100g，猪油50g；咸馅料；肉松适量，沙拉酱适量；甜馅料；桂花蜜+花生碎+芝麻碎，或者豆沙适量，随喜

做法

1、混合水油皮材料，揉成光滑的水油皮面团，盖上湿布，饧发30分钟；

2、混合油酥皮材料，揉匀包上保鲜膜，松弛后待用。

水油皮分成30克一个，配方量15个这样。

油酥分成10克一份。

水油皮包油酥，虎口收口。

包好的面团需要及时用纱布覆盖以防风干。

取一面团擀开成牛舌状

长边对折，再从下到上卷起

卷好的卷卷

立案板上

压扁，轻轻擀圆，包馅，不用包太多，是烧饼又不是馅饼~注意用虎口收口法。

收口向下，压扁，刷蜂蜜糖水，撒芝麻

烤箱180℃中层20分钟左右，表面上色满意即可

香喷喷，咬一口酥得掉渣。另外做了沙拉肉松的，以黑芝麻标识。

超好吃的白吉馍（烧饼）

用料

普通面粉300g；水120g（根据面团不同吸水性调整）；鸡蛋1个（约50g）；酵母3g；植物油（我用的玉米油）15g

做法

称取300g面粉

将鸡蛋、油、酵母、水倒入面盆，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团

揉成光滑面团，盖保鲜膜放置一边，松弛30分钟。现在入手了面包机，揉面更方便了

松弛好以后，将面团分成6份（根据自己喜好分成不同的份数）。将小面团揉成长条，按扁，擀开，然后对折，卷起来，按扁

卷好的面团按扁，然后松弛10分钟

松弛好以后，擀成圆饼状

放入电饼铛，程序根据自己的具体情况来定，我用了两个程序。这一步也可以用平底锅制作，每面烙两分钟上色即可。

平底锅炕过的饼入烤箱，无需预热，180度5-10分钟。烤箱温度也根据自己烤箱情况来定，180度只是参考

当当当当，烧饼做好啦，稍微凉一下，切开夹肉味道更好！

麻酱蟹壳烧饼

用料1

中筋粉250g；即发干酵母3g；水135g（水分可能因面粉品牌种类不同有些出入）；植物油12g；盐1-2g

做法

油酥做法：就是所有材料混合均匀，成为略带流动性的油酥糊，我用的是现磨的芝麻酱，流动性比较好，如果是市售的或者放了比较久的，需要酌情再加入一点芝麻油，增加流动性方便操作哦。注意盐和糖下去后一定要搅拌均匀

首先是饼胚所有材料混合揉成光滑均匀的面团。然后盖上湿布或者保鲜膜防止风干，醒发约半小时。不需要发的很充分。然后分割成均匀的10份继续松弛约15-20分钟。（揉面需要注意的是，建议先把酵母溶于水，再与植物油，面粉，盐混合。避免揉好的面团里仍有未揉开的酵母颗粒。酵母不要与盐直接接触会影响活性）

将松弛好的一份面团搓成条

将2擀开成为较长的面片，然后均匀抹上油酥（这个步骤，擀的越薄，越长，之后层次就越多。但是觉得差不多就好了也别太牛角尖哟~台面可以稍微抹点油方便操作，）

从一边卷起。一边卷一边尽量拉抻着卷紧。卷完松弛约5分钟。如果动作不熟练那么最后完成后就可以开始下一步操作了。时间安排看个人哦。但是要给每个卷好的面团至少10-15分钟松弛时间，才方便擀开哦

将卷卷两端捏起来。这个步骤其实是改变下面筋扩展的方向

光滑面朝上擀开成为薄饼状

用手蘸点点水，在烧饼一面涂抹，等饼面变得黏黏（如果蘸的水里加点糖或者蜂蜜，芝麻就更不容易掉哦）

蘸芝麻。（我蘸的就是生芝麻）

做好的烧饼依次排放在硅油纸上，注意烧饼与烧饼之间留有空隙。注意保湿保温，发酵约15分钟

烤箱与石板同时预热到230度，可能需要较长时间所以需要提前预热。石板要确实预热才能发挥功效。将烧饼连同硅油纸一起放入石板上。烤约15分钟出炉。出炉要放冷却网或者能散热的容器。别闷一起

梅干菜烧饼

用料

中筋面粉250g；全麦面粉(可以全部用中筋粉)250g；水300g；五花猪肉350g；梅干菜适量；糖适量；玉米油(可以用别的油替代)适量

做法

将面粉与水和成稍偏软一些的面团，面粉的吸水量不同，水量控制好，当然真的水加多了，问题也不大，加点粉就是了，和成光滑的面团后，静止醒30分钟。

醒面的时间，来制作梅干菜肉馅，如果梅干菜是买的，建议先清洗一下，我先在前一天将梅干菜蒸了一下，也可以不蒸用水泡一会儿，但时间别太长，因为这会影响梅干菜特有的味道，肉用绞肉机(不怕累就用手剁吧)绞成肉末，梅干菜剪成小粒，加糖和油与肉末充分搅拌混合。

醒完的面团再次揉光滑，切成90克左右的面团。

将面团滚圆，盖毛巾静止10分钟

象包包子一样，将梅干菜肉馅包好

包好后把口封好，这非常注意，要不然会漏

翻面，将折面朝下

将包了馅的饼擀薄，擀圆，有点露肉没关系，更性感，哈

用电饼铛或平底锅都可以，注意两点，热锅再放入饼，锅里不用加油，直接放入饼烤

差不多这样翻面，自己掌握哦，别糊了，也别烤的太硬了

待两面都烤成这样就可以了，注意，这时候，饼还是软的，不是硬棒棒的哦

开吃，好香，好香

棋子烧饼

用料

面粉300克；盐1克；砂糖7克；酵母3克；水；纯芝麻酱40克；椒盐20克；芝麻；植物油

做法

面粉、盐、砂糖、酵母、水和面团，放温暖处发酵20分钟

纯芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状

将醒制好的发面擀成薄饼

均匀地抹上芝麻酱

撒上椒盐

顺一边卷起来，边卷变抻

揪成小面剂，包成小球状

用手压扁

用水将小饼刷出白浆

蘸上芝麻，按扁

锅上火，将有芝麻的那面冲下，依次摆在锅中，小火烙制，临出锅前，用大火烘一下，即可出锅

香酥肉烧饼

用料

油皮:；面粉200g；花生油70g；温水90g；盐适量；油酥:；面粉140g；猪油50g；花椒油15g；盐适量；馅料:；猪五花肉250g；葱一颗；盐、蚝油、五香粉、黑胡椒粉、红酒、糖适量；辅料:；鸡蛋液；黑芝麻

做法

将猪五花肉和葱切成小丁用调料拌好，腌制1小时。

油皮的所有材料混合活成面团，盖保鲜膜松弛20_30分钟。

油酥的所有材料混合活成面团。

像揪饺子剂那样分别将油皮和油酥分成若干等份，用油皮包裹住油酥。

开口向上，擀成长条。

卷起。

再擀成长条。

再卷起。

像蒸包子一样包入馅料，褶子朝下。

烤箱200度预热5分钟，此时刷蛋液，撒上黑芝麻。这部忘拍照片了，见谅。

烤箱设定190度，烤18分钟。又香又酥的肉烧饼出炉。

黄桥烧饼

用料

【油酥配料】；↓；低粉120g；南桥酥油45g；【水油皮配料】；中粉15g；水45g；盐5g；【红糖馅】；红糖50g；【萝卜丝馅】；白萝卜适量；猪肉馅适量；【蘸料】；麦芽糖适量；芝麻适量

做法

白萝卜切丝，和猪肉馅儿拌在一起，葱姜料酒不要忘了放，可以按自家口味调馅儿。

【油酥配料】和【水油皮配料】分别混合，油酥抓至油和面抱团、基本不散开；水油皮揉面至起筋、可拉膜。油酥分成18g每个的小圆球，水油皮面团分成20g每个的小圆球。注意过程中盖上湿布保湿。

取一个水油皮面团，用手掌按扁，再取一个油酥团放上面，一起用手掌按扁。

用擀面杖把扁了的面团擀成长条状面片，手劲儿一定要柔和、不可使用蛮力，不然油酥就会粘到擀面杖了。

从短的一边开始把面片卷起来，，并再次擀开，成为比4里更窄细的条形面片。

再次从短边开始卷起，成为一个矮墩。把矮墩立起来，擀开，擀成薄一些的圆形，厚度为不大于1mm。

填入馅儿，收口捏紧，倒扣，用手掌轻柔压扁。麦芽糖用清水化开，把糖水涂抹在表面，再用表面去盘子里沾满芝麻。

烤箱预热180度，烤20分钟。（不同烤箱设定不同，可以肉眼观察表面颜色）

芝麻烧饼

用料

面粉200克；水适量；酵母粉1小勺；糖1大勺；盐1/4小勺；色拉油1/2大勺；芝麻酱1大勺；椒盐1小勺；蛋液少许；白芝麻少许

做法

把面团材料混合揉光成面团。放温暖处发酵至两倍大

芝麻酱加少量水加椒盐混合成稀糊状

发酵好的面团擀成约3毫米厚的面片

把调匀的芝麻酱均匀的涂在上面

把面团卷起成筒状。切成8等份

取一个小挤把两端包住揉圆，按成小圆饼

把饼坯排入烤盘，中间留一定的空间。防止烤的时候粘连

在饼坯上涮蛋液，撒上白芝麻，烤箱预热170度，中层上下火20分钟即可。喜欢我的关注我[微笑]