这4种鱼尽量少吃，有哪些淡水鱼，高血压患者不能吃

笔者在医院曾遇见过这样一位高血压患者，长期服用降压药维持血压，但在一次住院期间血压异常升高到200 mmHg，吃什么降压药都无济于事，一家人怀疑是住院期间吃的淡水鱼惹的祸，这是真的吗这4种鱼尽量少吃？难道有些淡水鱼高血压患者不能吃？今天笔者就来和大家说一说。

高血压的定义及致病因素？

依据我国最新版《内科学》教材的定义，高血压是以体循环动脉压升高为主要临床表现的心血管综合征，可分为原发性高血压和继发性高血压。原发性高血压，又称高血压病，是心脑血管疾病最重要的危险因素，可损伤重要脏器，如心、脑、肾的结构和功能，最终导致这些器官的功能衰竭。高血压的致病因素主要有三大类：遗传因素、环境因素及其他，而饮食则为环境因素中的重中之重。有研究显示，高血压的发生与钠盐、饱和脂肪酸、酒等物质的过量摄入呈正性相关。因此，生活方式干预治疗高血压主要体现在以下几个方面：减少钠盐摄入，每人每日食盐量以不超过6克为宜；补充钾盐，多吃新鲜蔬菜和水果；减少脂肪摄入，减少食用油摄入，少吃或不吃肥肉和动物内脏；戒烟限酒等。

哪些淡水鱼高血压患者不能吃？

依据相关文献报道，我国常见的淡水鱼类均属于高蛋白、低脂肪、氨基酸含量丰富的鱼类，其中脂肪含量最高的为鲶鱼（4.92%），脂肪含量最低的为鲫鱼（1.59%）。而且与其他肉类较多的饱和脂肪酸相比，鱼肉脂肪大多为不饱和脂肪酸。结合上面提到的高血压的致病因素，淡水鱼因富含不饱和脂肪酸更为适合高血压患者食用。但有几点需要注意，高血压患者需要注意控制钠盐、饱和脂肪酸及酒的摄入，因此在淡水鱼的烹饪过程中宜避免油炸或腌制，尽量选择清蒸或炖汤的烹饪方式。因为油炸不可避免的会带入大量不饱和脂肪，而腌制则会带入大量的盐及其他调味品（油、酒等），都会进一步加重高血压。

结语

综上所述，高血压患者不能吃某类淡水鱼的说法并不正确，只需注意烹调方式即可，大家可以放心食用。

鱼肉富含优质蛋白质，而且脂肪含量低，是营养学家推崇的白肉。很多人都会买鱼吃，不过，很多人在买鱼的时分都会存在误区。这些误区你能否有呢？

误区1：专挑个头大的鱼很多人都喜欢挑个儿大的鱼买。不过，假如鱼太大，要么就是鱼的年龄比拟大，或者就是处于生物链比拟高端。假如是年岁比拟大的鱼，它的肉质可能会比拟粗糙。而且，个头大的鱼都可能富集更多环境污染物。我们都听过”大鱼吃小鱼，小鱼吃小虾，小虾吃泥巴“的说法。实践上，这是水生环境中典型的食物链。处于食物链等级越高的生物，体内蓄积的有害物质就越多，而体型越大的食肉鱼，在食物链中的等级越高，假如吃的话，对安康的影响也越大。正因如此，国际上的权威健康机构都引荐大家不要吃鲨鱼、剑鱼、旗鱼、方头鱼等大型鱼类。所以，大家买鱼的时分不要总是挑个头大的买。当然，大家也不用太担忧吃了大鱼一定有害健康。大局部鱼体内的污染物含量都是在平安范围内的，能够放心食用。

误区2：以为野生鱼更安康不少人喜欢买野生鱼来解解馋，还有很多人以为野生鱼更平安安康。这可能是最容易被大家疏忽的一种误区。不过，由于环境污染的存在和不肯定性，野生鱼常常可能更容易富集一些我们完整意想不到的有毒物质。比方，很多鱼类会由于捕食含有毒素的海藻、小鱼小虾而在体内蓄积毒素，常见有雪卡毒素、河豚毒素等，人类一旦食用，就很容易中毒，严重的以至危及生命。因而，倡议大家不要留恋野生鱼类。

误区3：喜欢买腌制的咸鱼很多人买鱼的时分还喜欢买腌制的咸鱼，以至很多家里都会本人做，以为咸鱼便当保管，味美妙吃。不过，咸鱼可是一类致癌物，一定要少买少吃。咸鱼是鱼经过高浓度的盐腌制而成的，腌制过程中会生成一些具有致癌性的亚硝基化合物，数据显现，咸鱼及其制品的亚硝胺类化合物普遍在 3000 ng/kg 以上。世界卫生组织和结合国粮农组织结合专家组发布的《膳食、营养与慢性病防治》报告中就明白指出有充沛的证据证明中式咸鱼会致癌，经常吃咸鱼会增加鼻咽癌的风险。国际癌症研讨机构（IARC）也把中国式咸鱼列为第一类致癌物。当然，这也并不是说大家就完整不能吃咸鱼了。一类致癌物说的致癌的证据强度，而不是说致癌强度，偶然吃吃当然是能够的。

误区4：以为速冻鱼没有营养超市里也有很多冷冻是鱼类，很多人会以为它们营养价值地而不愿意买。其实，只需是正轨加工的速冻鱼类，营养价值并不会比新颖的差，也是能够放心肠吃的。而且，很多人本人买回的活鱼吃不完也会冻在冰箱里呢。冷冻鱼其实给我们的生活提供了一种便利，毕竟很多人也不是每天都便当进来买鱼、杀鱼的。当然，假如条件允许，我们还是引荐大家买活鱼的，这样的鱼更新颖，滋味好，而且，也不会有致病菌生长、糜烂产生组胺等有害物质。

误区5：喜欢去小摊小贩买鱼还有很多人会由于猎奇或者贪廉价去一些不正轨的小摊贩那儿购置鱼类。其实，这也是一种典型的误区。由于不正轨的小摊贩，他们是缺乏国度的监管的，鱼类的来源和质量都没法保证，可能有更大的平安隐患，如重金属、寄生虫等。所以，倡议大家还是好去小摊小贩买鱼。想放心吃鱼，还是去正轨的超市和菜市场买吧。

如何买到放心的鱼？挑鱼也是门技术活，怎样样才干挑好新颖平安的鱼呢？美国FDA倡议：1.闻滋味：尽量选择滋味闻起来新颖的，尽量不要买哪种闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼。2.看鱼眼：尽量买鱼眼是清洗亮堂、有一点鼓起的鱼。3.看鱼鳃：尽量买鱼鳃是鲜红色的鱼。4.看背部肌肉：尽量选择鱼背有弹性的鱼，能够用手将鱼掰弯，假如弯了后还能收回的鱼就是比拟好的。5.假如是买冷冻或者冷藏的鱼肉，尽量挑那些肉质颜色还没有发暗、发黑的肉。当然，假如你觉得以上这些办法都不太好操作、不会用，也不想花这个心机，最有效的做法还是尽量去正轨的超市和市场买鱼肉。