内行人都是怎样买粉条的，红薯粉条从每斤5块到15块，这样的粉条区别在哪里

红薯粉条从每斤5块到15块，这样的粉条区别在哪里内行人都是怎样买粉条的？

红薯粉条加工厂家多如牛毛，有的是家庭小作坊，有的是小厂，有的是正规食品加工厂。加工技术和设备都不相同，加工效力有非常大的差异，粉条产品质量各有不同，导致生产成本不相同。还有流通销售环节产生的费用不同。所以，导致市场价格参差不齐，有高有低。

红薯粉条从营养价值方面看，粗加工的粉条要好，营养价值高。粗加工，红薯磨浆过滤后，粉浆沉淀漂洗的次数越少，所含的营养物质损失越少，营养成分多，营养价值越高。漂洗次数越少，产品颜色灰暗色，销售时看相不佳，消费者认为是劣质产品，很难销售。另外加工程序简单，花费的人力少。所以，价格低廉。

红薯粉条在磨浆过滤后，经过多次反复搅动、沉淀、漂洗，沉淀物内面能溶解或悬浮的许多营养物质，全被淘汰浪费掉了，剩下的只有纯淀粉了。红薯淀粉经过反复多次搅拌、浸泡、沉淀、漂洗后，留下纯白的淀粉，营养单一。这样的淀粉加工，需要时间长，使用人工多，花费电力和设备多，提高了红薯粉条加工成本，但产品颜色比粗加工的要漂亮得多，商品性优良，好销售。所以，这样的红薯粉条价格比粗加工的要高许多。

总之，购买红薯粉条，全凭消费者消费心理决定。在纯红薯粉条的条件下，营养丰富的是粗加工颜色灰暗的比较好，而价格低廉；商品价值高，颜色鲜艳，形态美观，看相漂亮，价格比较贵，但营养单一。

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粉条在制作过程中由于淀粉的拉力不够，都要加入适量的明矾，这样粉条就会产生更大的拉力使粉条便于定形。 明矾放的越多，粉条的拉力就越大，并且不回生，就是说第一次煮过后再煮时还能如初煮一样。明矾放的过多人食后对人体会产生一定的影响，影响最大的是使人出现痴呆症。 明矾放的正常时就不会对人体产生危害。

比如土豆粉会回生。各种粉都会长时间煮时就会被煮的面目全非。这样的粉条就是正常的粉条了。

鉴别方法

(1)色泽鉴别 进行粉丝、粉条色泽的感官鉴别时，将产品在亮光下直接观察。 良好粉丝、粉条——色泽洁白，带有光泽。 较差粉丝、粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。 劣质粉丝、粉条——色泽灰暗，无光泽。 你看这个粉条就白得不自然，有可能是添加了吊白块的粉条。遇到这样的粉条，你最好不要购买。最后看形状，优质粉条整齐，断头很少。劣质粉条不整齐，中间有很多断头。

(2)组织状态鉴别 进行粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。 良好粉丝、粉条——粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。 较差粉丝、粉条——粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。 劣质粉丝、粉条——有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。

(3)气味与滋味鉴别 进行粉丝、粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。 良好粉丝、粉条——气味和滋味均正常，无任何异味。 较差粉丝、粉条——平淡无味或微有异味。 劣质粉丝、粉条——有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。 还有市场上出售的过于白的粉条里兑有“吊白块”。食用后对人体有害。

（4）在条件允许的情况下，可以征得商家的同意，取一小截粉条，烧一下看看。劣质粉条火苗很旺，伴有噼噼啪啪的声音，这是因为里面添加了杂质，优质这个火苗很小，没有噼噼啪啪的声音。因为纯淀粉制品燃烧比较困难。

看、闻、折、烧，不仅操作简单，准备率也非常高。即便没有条件烧，通过看，闻，折也能准确识别优劣粉条。鉴别粉条的几个步骤，都很简单，没有复杂的工序，唯一需要用到的就是一个打火机，很容易实施吧!