怎么蒸排骨好吃，清蒸排骨最正宗的做法有哪些

清蒸排骨看似是一道很简单的家常菜，但是要想做的好吃技巧还是很讲究的怎么蒸排骨好吃。

清蒸排骨做法食材：排骨、生姜、蒜蓉、盐、白糖、酱油、料酒淀粉、花生油。

排骨清洗干净砍块泡水15分钟备用。

排骨中加入蒜蓉、姜丝、料酒少许、酱油、盐少许搅拌均匀，然后再加入淀粉和花生油再次搅拌均匀，腌制半个小时备用。锅中先加入水煮开然后加入腌制好的排骨，盖上盖子大火蒸10分钟，蒸久排骨老了就不好吃了，10分钟刚好就行，出锅撒上葱花就可以了。

这就是清蒸排骨的做法，这样蒸出来的排骨大人小孩都喜欢吃，喜欢蒜香味的可以添加蒜蓉腌制，喜欢豉汁的也可以添加适量的豆豉，也叫豉汁排骨。

我是餐饮美食原创者，每一菜都是原创真实分享，关注我带你去吃好吃的好玩的，谢谢你的阅读，如有不同观点欢迎评论交流。

豉汁蒸排骨，这么好吃的食物，我一定要学会做给大家吃！

抱着这样的念头，小编很认真的学习了这道排骨的做法！而且挖掘到了全部的秘籍！！

你是不是也想学会？那可千万别错过我们今天的问答哦！

因为满满的干活都在这里~错过后悔一万年哦~

选材豉汁蒸排骨要选的排骨，一定是小寸排！

小，形容的是猪的年纪！就是你选择排骨的时候，最好选小猪的排骨。

那这个怎么分辨呢？用手掐一下排骨里的骨头，如果骨头是圆的，而且细，说明这只猪很年轻，可以买回家！

如果是骨头是扁的而且宽，那说明这只猪年纪有点大了，就不适合做这道菜了！

寸，形容的是排骨的大小，就是要切成1寸的小段，这样的排骨蒸起来容易熟，而且好入味！

配料

豆豉很关键！豆豉分干豆豉和水豆豉。

个人推荐用水豆豉来做。而且是没有调味的水豆豉。微软的水豆豉，炒的时候更容易出味道，而且也能和排骨更好的混合在一起。肉里混合着豆豉香，豆豉滚在肉中间！

葱姜蒜这三兄弟，豉汁排骨我们只加姜和蒜，不要葱！葱经过长时间蒸，会出丑葱味，破坏了排骨的味道哦！

而且蒜末一定要炒香！我们只要蒜香，不要蒜辣哦！

腌制

炒好的料和排骨要混合在一起腌制4-8小时。

加入炒好的豆豉，金蒜，蚝油，生抽，料酒，姜片，还有生粉一起腌制。

如果你能把它们放到保鲜袋里，密封好，那样更容易入味！

蒸

腌到排骨微微变色，再去上锅蒸制

大火上汽，转小火蒸1。5小时，没错要蒸1.5小时，如果你时间够，蒸2个小时会更好吃哦！因为这样蒸过的排骨，油脂都蒸出去了，肉质也更软烂，容易入口！

当然，如果你喜欢吃肉的口感是脆脆的排骨，那蒸30分钟也是可以的哦！

蒸好的排骨会有很多汤汁，汤汁倒出来，再放到炒锅里，收汁一下，再倒在排骨上面，这样会让排骨颜色更亮，更好吃啊！

好了，满满的干货送给你，记得关注“蓝猪坊”，更多干货都在这里！