牛肉怎么炖烂的快，有什么方法能快速的炖出好吃软烂的牛肉

有什么方法能快速的炖出好吃软烂的牛肉牛肉怎么炖烂的快？说起做牛肉，我们是最拿手的，牛肉富含丰富的氨基酸，膳食纤维，脂肪含量非常低，他的营养和美味对于身体虚弱的人，非常有帮助，特别适合强身健体的人和小孩长身体食用，而且随便做都非常美味。

想炖出的牛肉软烂好吃而且又快熟，最为关键是在选择牛肉原料上下功夫，选择的原料品质好，作一道美食就成功一半了，那么选择什么部位的牛肉比较理想呢？

据我经验，最为理想的就是腰肌肉（靠近腰部气膛的肋条肉），或者牛里脊肉，因为这两个部位的肉带有一点肥膘，带有筋有肉，烹饪出来非常香润甘甜，有嚼劲，口感鲜嫩比较美味。

那么牛肉已经选好，怎么烹饪更美味呢？

第一步，牛肉改刀切成四厘米左右的方块，用清水浸泡两个小时左右，一个小时换一次清水浸泡。

第二，姜片，葱头，干辣椒段，花椒少许，草果，西红柿，薄荷或者香菜，新鲜的香草，盐，味精，生抽，老抽，香油，冰糖，高压锅，开水或者骨头汤。

第三，把牛肉控干水分，炒锅上火加一大勺香油，放入姜片，花椒，草果，煸炒一下，放入干辣椒段，继续把干辣椒扁香，再倒入控干水分的牛肉，开大火继续煸炒，大概五六分钟之后，牛肉的水分蒸发掉一部分，就可以下西红柿，新鲜的香草，冰糖少许，盐适量，生抽少许，老抽一两颗，转小火翻炒几分钟，冰糖溶化牛肉上色入味，就可以倒入牛肉分量双倍量的开水或者骨头汤，连汤带肉换入高压锅焖制30分钟左右，在30分钟之后可以打开锅盖调味精，美食就成功啦！

第四，准备一个大碗或者盘子，盘底放入自己爱吃的香菜或者薄荷或者其他的绿色蔬菜，把牛肉连汤带汁打入碗内，撒上翠绿的葱花，这样一份家常版炖牛肉就做好了，配上一碗米饭或者面饼，或者面条，和老人，小孩，家人一起围着桌子就可以享用美味炖牛肉了。

这样吃着自己亲手制作的炖牛肉，自己和家人都是最幸福的。

但是做这道菜需注意几点？

一，牛肉清水浸泡两小时，控干水分煎至微黄出香味炖出来更香，没有腥味，

二，加入一个西红柿，一起炖，会加速牛肉软嫩快熟，放新鲜的香草炖出牛肉和汤都更香，

三，加点香菜，薄荷豆腐皮之类的配菜，搭配炖牛肉汤一起，味道更鲜美，色彩更艳丽，让人看上去更有食欲。

以上就是（云南食八怪）的干货分享希望可以帮到你，拜拜。