怎样做玉米面饼子又香又好吃，六合饼怎么做又香又软又好吃

2022-06-10
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用料怎样做玉米面饼子又香又好吃：玉米面小米面面粉大米面绿豆面黄豆面白糖奶粉

制法：用温水以上用料拌在一起和匀，发酵。用电锅或平底锅，把调好的面浆舀入锅中，烙熟即可。

六合饼新做法，很绿色的啊

1、把黄豆、绿豆用水泡一个晚上。

2、大米、薏米、小米也用水泡好（只需半天就行)。

3、把泡好的材料放入搅拌机中

4、搅拌只需3-5秒。

5、加入白面、玉米面，搅拌均匀。和好以后，醒上半天。

6、锅里放少许油，煎成两面金黄。

玉米饽饽好做，但不同的手法做出来味道确实不一样，过去家家户户主要是玉米饽饽糊口，没有多少细粮，大灶贴饽饽就是家常便饭，可以说玉米养育了一代人。

说起玉米饽饽想起六七十年代，我们公社组织挖河，那是一个很累很累的差事，家家户户的劳力没有胖人都是骨瘦如柴，哪有多大力气去干那么繁重的劳动。为了动员村里的劳动力积极参加，村书记想出一个办法，只要去挖河就免费吃三顿饭，还给记十个公分。这个条件当时是很诱人的，家家户户踊跃报名。

村里的三好妇女和共产党员组织起来在家做饭，我们家也设了个点，不用下地干活，在家贴饼子支援前线挖河，这已经是很好的差事了。公社派一辆大马车给各家送玉米面，每家送十几袋五十斤一袋的玉米面，每天天蒙蒙亮，院子里的大灶就炊烟缭绕，几个妇女能手就开始贴玉米饼子、蒸窝窝头，你来我往的大车，小辆院子里好不热闹。过了几天村支书又来了，要求提高饭量说民工工作量大不够吃。那咋办？粮食不够，就又派大马车拉玉米面，感到中午马车回来了，说玉米现磨赶不上，装了一车大豆面。你们把豆面掺玉米面里，先解决燃眉之急。这个在农村妇女眼里不算什么，就怕巧妇难做无米之炊，有粮食就行。

妇女们提前一天把玉米面用开水烫过，放凉加面肥（就是前天发好的面），再加豆面按三比一的比例（三份玉米面一份大豆）和成面团，第二天早起面就发好了，揣碱水去酸味，上锅贴饼子，蒸窝窝头。赶到晚上送饭的马车回来了。这下可炸了锅，说这窝窝蒸的天下第一没比的，又软和，又香甜，还抗饿。

干活也有劲了。那时的大豆很多正好没处用，既然好吃就做饽饽用算了。感到半月以后挖河的人渐渐回来，全庄的话题没有别的事就是咋做的玉米饽饽，为啥那么好吃！

到后来我渐渐长大，才明白豆面蒸出来产生豆香，再和玉米面蒸出来的香味结合，那是天生的一对搭档。好吃的不得了！豆子还有壮力的作用，要不他们说有力气干活。

现在大锅已经淘汰了，在家用电饼铛把发好的面搓圆拍扁，盖上盖子五六分钟，几个两面焦黄，里面松软，一咬喷香的贴饼子就做好了，做法简单又方便。接待朋友绝对有面子。

没在农村生活过，但从电影、电视上看到过农村用大锅贴的那种玉米面饼子，看着饼子后面焦糊的样子，就能想像得出那种脆脆的感觉，说起这个口水就快下来了。一直没机会体验那种滋味，馋哪，怎么办？想办法呀！咱自给自足，用平底锅来贴，不过怕火候不够，玉米面不熟，我用做水煎包的做法，加水闷了。出锅的饼子，底儿焦焦的，真香。

材料

主料：玉米面100g、黄豆面50g、白面10g；

辅料：油适量

贴玉米面饼子

玉米面先用滚开的热水烫一下。

加入黄豆面和白面，再加少许凉水，活成很软的面团。

用水把手沾湿，多揣几下面，使面团有粘性，这样出来的饼子不容易散。

平底锅烧热，刷少许油，拿一小块面团，放在手里，滚圆，再拍成饼子，放入锅内。

煎三分钟左右，加入水，水将要没过饼子即可。

盖上锅盖，中火煎制。

水干后，打开盖子，再小火煎两分钟即可

大家好，我是秋小野，一位热爱生活的宝妈！这几天我刚做了玉米饼子，正好和大家分享一下，记得小时候吃玉米饼子的时候有点拉嗓子，虽然知道玉米营养丰富，也就是平常做个玉米糊来吃，但是玉米饼子不曾做过，上次去超市，看到刚出锅的玉米饼子，金灿灿的，好漂亮，饼底看起来酥酥的，就忍不住买来尝尝，没想到，真是松软可口，饼底焦脆，完全颠覆了我小时候的记忆，回家后就赶紧查资料，试着做来吃，成品效果和超市卖的一个味。