牛奶和酸奶谁的蛋白质更高一些，喝酸奶可以补充蛋白质吗不喜欢喝纯牛奶可以用酸奶代替营养摄入吗

现在酸奶已经是很常见的奶制品了，很多大大小小的超市都有专门的酸奶冷柜，在铺天盖地的广告宣传中，现在人们只要提起酸奶，脑海中就会自动联想到“有营养”、“益生菌”、“减肥瘦身”等等词汇牛奶和酸奶谁的蛋白质更高一些。那么这次我们就来回答一下这个关于酸奶的问题，尽量以一个“不吹不黑”的角度做解答。

【喝酸奶可以补充蛋白质吗？不喜欢喝纯牛奶可以用酸奶代替营养摄入吗？】

首先可以明确的回答，喝酸奶是可以补充蛋白质的，不喜欢喝牛奶的人也确实可以用酸奶来代替牛奶作为营养摄入。这个问题其实本身很简单，因为酸奶就是以牛奶为原料经过发酵得到的，简单的说酸奶和牛奶的关系有点类似于有些蔬菜和泡菜的关系。

而酸奶对比牛奶还有一个很大的优势：

那就是在发酵过程中牛奶里面的乳糖会被转化为乳酸，这样就避免了有些人喝牛奶有乳糖不耐受从而产生腹泻的情况。有的朋友喝完牛奶就拉肚子，可能会觉得是牛奶质量有问题，其实这很可能就是乳糖不耐受的情况，这是一种基因和肠道菌群共同导致的问题，有此症状的朋友基本上喝酸奶就没什么事了。

不过喝酸奶补充蛋白质是相对其他饮料和零食来说的，其实酸奶和牛奶只是在液体饮料中算是高蛋白，它们的蛋白质含量跟肉类、蛋类还是没法比的，随便一个鸡蛋的蛋白质含量就顶得上差不多半斤酸奶或者牛奶了。不过酸奶和牛奶比较值得注意的还是其丰富的钙元素含量，均值下酸奶的钙元素在每百克118毫克左右，而熬煮了数个小时的骨头汤的含量一般不到每百克2毫克，也就是说酸奶的钙含量是精心熬煮的骨头汤的60倍左右，相比之下这才是补钙的好选择。

以上基本就解答了关于吃酸奶可以代替牛奶的问题，但是关于酸奶这个食品，有一个至今仍在流传的谣言需要解决一下。相信大家不少人之前都看过一个朋友圈文章，就是那个“酸奶是梅契尼科夫缔造的百年骗局”之类的内容，当时那个文章真的是十分火爆，毕竟将人们熟悉、甚至有点推崇的酸奶贬的一文不值，实在是太吸引眼球了，可事实真的如此嘛？

那篇文章简单的说就是描述著名的俄国微生物学家、免疫学家梅契尼科夫是如何一步步的缔造了一个关于酸奶的骗局，从而发大财的。文字描述的内容十分夸张，比如那篇文章有提到说这位人类免疫研究的先驱者跟媒体说喝酸奶可以活到2000岁、甚至长生不老，这就已经是语无伦次的描述了，是觉得这位人类免疫学先驱者傻，还是觉得当时的欧洲人民傻啊？很明显就是那种为了流量而杜撰的内容。

其实这个“酸奶骗局”的谣言很好破除，因为类似酸奶的这种奶制品虽然历史很久远，不过都是家庭或者小作坊自制而已，世界上第一家公开售卖酸奶的工厂是1919年才在巴塞罗那建立起来，而被诋毁的梅契尼科夫早在3年前的1916年7月16日就在巴黎过世了，他根本就没有机会和条件给酸奶做什么市场推广，就更不要说什么“缔造万亿酸奶市场”了，谁能去给还没存在的厂商产品做宣传呢？只此一点就可以将这个谣言击碎了，梅契尼科夫确实是发表过关于酸奶、乳酸菌的内容，但是他跟所谓的“酸奶骗局”没有什么关系。

其实只要把心态放平稳，理智的看待酸奶这个问题，抛去什么益生菌之类的噱头，其实酸奶就是一种普通食物而已。它确实营养丰富，并非是被有些人贬低的那样一文不值，但是它也并没有什么“减肥瘦身”、“美容养颜”、“长寿”之类的神奇作用，喝酸奶补充乳酸菌之类的有益菌也是不太靠谱的事情。

因为食物中获得的乳酸菌未必能安全到达我们的肠道，很多都会在胃酸那一关就“阵亡”失活了，而且就算是喝下去的酸奶中的乳酸菌或者其他益生菌可以到达肠道，那也是没什么大用的。我们人体的肠道里各种细菌的总量在39万亿左右，而一般的酸奶、乳酸菌饮料每100毫升含有的菌总数差不多是10亿个，这么悬殊的数量级差距，真要说能起到什么“减肥瘦身”、“美容养颜”之类的作用也不太现实。

所以综上所述，大家可以放心的食用酸奶来代替牛奶，虽然酸奶没有什么能被证实的所谓“功效”，但是作为日常生活中的食物来讲，它也是很优秀、营养很丰富的。

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